工艺:炒 口味:五香味 主料:烤麸(500克) 调料:料酒(15克) 酱油(75克) 白砂糖(30克) 味精(2克) 姜(3克) 八角(2克) 桂皮(2克) 花生油(150克) 类别:上海菜 私家菜 补虚养身调理 胃炎调理
五香烤麸详细介绍
制作工艺 1.将烤麸撕成5厘米长,1.5厘米宽的小长条,用冷水冲洗后,压干水分(压得越干截止好)。姜块洗净拍松。 2.炒锅置旺火上,放入花生油,烧到八成热时,放入烤麸条,炸至金黄色发脆时,用漏勺捞出沥干油。 3.炒锅置旺火上,放入酱油,白糖,茴香,桂皮,姜块,味精,料酒,冬菇汤1500克及炸过的烤麸,烧滚后,加盖用文火焖45分钟,用手勺搅动烤麸,烧至锅里的卤汁全部收干即成。 菜品口感 入口软糯,香味浓醇,非常适口。 食谱营养
烤麸:烤麸蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉,有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
五香烤麸所含营养素
热量 (2131.39千卡) 蛋白质 (107.16克) 脂肪 (151.56克) 碳水化合物 (86.39克) 膳食纤维 (2.09克) 维生素A (0.98微克) 胡萝卜素 (5.90微克) 硫胺素 (0.24毫克) 核黄素 (0.35毫克) 尼克酸 (7.32毫克) 维生素C (0.12毫克) 维生素E (65.21毫克) 钙 (229.23毫克) 磷 (540.01毫克) 钠 (5677.56毫克) 镁 (313.72毫克) 铁 (24.69毫克) 锌 (7.59毫克) 硒 (1.14微克) 铜 (1.55毫克) 锰 (5.26毫克) 钾 (393.72毫克) 叶酸 (22.50微克) |