工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:素鸡(200克) 豌豆(30克) 冬笋(30克) 调料:花生油(60克) 酱油(15克) 盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(3克) 姜(1克) 淀粉(豌豆)(1克) 类别:上海菜 骨质疏松调理 糖尿病调理 高脂血症调理
炒鸡丁详细介绍
制作工艺 1.素鸡洗净,切成1厘米见方的小丁。冬笋也切成1厘米见方的丁。 2.炒锅置旺火上,放入花生油50克,烧到七成热即把素鸡丁、青豆、笋丁、冬菇丁同时投入翻炒,加入调味、鲜汤100克,用湿淀粉勾芡,淋熟油10克装盘即成。 菜品口感 色泽红亮,味美鲜香。 食谱营养
素鸡:素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏; 还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食谱相克
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
炒鸡丁所含营养素
热量 (997.53千卡) 蛋白质 (38.10克) 脂肪 (85.08克) 碳水化合物 (21.86克) 叶酸 (4.50微克) 膳食纤维 (3.00克) 维生素A (35.28微克) 胡萝卜素 (211.70微克) 硫胺素 (0.20毫克) 核黄素 (0.13毫克) 尼克酸 (1.94毫克) 维生素C (4.54毫克) 维生素E (61.20毫克) 钙 (671.31毫克) 磷 (455.07毫克) 钾 (238.21毫克) 钠 (2563.19毫克) 碘 (0.27微克) 镁 (160.21毫克) 铁 (14.25毫克) 锌 (4.35毫克) 硒 (14.24微克) 铜 (0.71毫克) 锰 (2.85毫克) |