工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:冬笋(750克) 素火腿(25克) 调料:味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 酱油(3克) 盐(1克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(1克) 类别:骨质疏松调理 高血压调理 冠心病调理 糖尿病调理 上海菜
虾子冬笋详细介绍
制作工艺 1.冬笋剥壳洗净,用清水煮到九成熟,浸入凉水冷却,捞起控干水分,切成梳子片。素火腿切成细末,为素虾子。 2.炒锅置火上,放入花生油烧到七成热将冬笋下锅煸炒几下,加入调料和鲜汤100克,用湿淀粉勾芡,淋熟花生油10克,起锅装盘,撒上素火腿末即成。 菜品口感 香脆鲜嫩,味美可口。 食谱营养
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
素火腿:素火腿中含有丰富蛋白质,还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素,营养丰富、使用方便。
食谱相克
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
虾子冬笋所含营养素
热量 (906.82千卡) 蛋白质 (36.50克) 脂肪 (64.00克) 碳水化合物 (51.56克) 叶酸 (0.90微克) 膳食纤维 (6.23克) 维生素A (97.50微克) 胡萝卜素 (600.00微克) 硫胺素 (0.61毫克) 核黄素 (0.61毫克) 尼克酸 (4.58毫克) 维生素C (7.50毫克) 维生素E (31.73毫克) 钙 (178.74毫克) 磷 (464.03毫克) 钾 (16.98毫克) 钠 (902.80毫克) 镁 (12.32毫克) 铁 (4.61毫克) 锌 (0.82毫克) 硒 (0.87微克) 铜 (0.14毫克) 锰 (0.64毫克) |