工艺:蒸 口味:甜味 主料:糯米粉(500克) 澄粉(200克) 松子仁(30克) 樱桃(30克) 调料:白砂糖(300克) 白酒(15克) 黄油(100克) 类别:上海菜 甜品/点心
太白拉糕详细介绍
制作工艺 1.将糯米粉,澄粉放入盛器内,加白糖,黄油拌和,加清水500克,搅成厚浆糊状,加入白酒,将其放入盆内,上笼蒸45分钟左右取出。 2.待熟糕粉稍冷,用刀切成每块约35克左右的菱形小块,镶上几粒松子仁和半粒樱桃,即可装盘。 菜品口感 色泽淡黄透明,入口韧糯,香甜细腻。 食谱营养
糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
松子仁:松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素,能给机体组织提供丰富的营养物质,有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用;也是也是女士们润肤美容的理想食物。
樱桃:樱桃含有维生素A、C、E、P,钙、铁、磷等矿物质,胡萝卜素,叶酸,蛋白质,糖等。樱桃的含铁量特别高,维生素A含量也很高,常食樱桃可促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿的功效。常食樱桃可以美白,对头发也有健美功效。樱桃因含铁多,再加上含有一定量的氰甙,若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热,热性病及虚热咳嗽者要忌食。
食谱相克
樱桃:樱桃忌与生葱同时食用。
太白拉糕所含营养素
热量 (4168.50千卡) 蛋白质 (45.34克) 脂肪 (125.35克) 碳水化合物 (705.80克) 膳食纤维 (9.37克) 胆固醇 (296.00毫克) 维生素A (11.10微克) 胡萝卜素 (63.00微克) 硫胺素 (0.65毫克) 核黄素 (0.37毫克) 尼克酸 (13.80毫克) 维生素E (16.95毫克) 钙 (266.25毫克) 磷 (778.20毫克) 钾 (920.35毫克) 钠 (82.72毫克) 镁 (313.95毫克) 铁 (14.36毫克) 锌 (9.58毫克) 硒 (15.39微克) 铜 (1.68毫克) 锰 (10.06毫克) |