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| 煎醬油美國西冷牛扒 |
| 煎醬油美國西冷牛扒 材料美國西冷牛扒220克、大蒜末半茶匙、番茄一個（切 片）味料 醬油一茶匙、橄欖一湯匙、鹽少許、黑胡椒少許、紅葡萄酒30毫升做法用猛火將平底鍋燒熱，將美國西冷牛扒兩面各煎一分鐘; 然後將鹽和黑胡椒洒在... |
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| 蒜蓉黑椒牛扒 |
| 蒜蓉黑椒牛扒 原料:牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。制法:洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。将... |
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| 纽约牛排 |
| 纽约牛排配 料: 牛排,中部修净的250克;柠檬汁20毫升;橄榄油20毫升;绿胡椒及辣椒黄油50克; 扒番茄(80克)1个;鲜萝丝玛林1克;百里香,碎,碎1个;洋紫苏,鲜1个;阿里根农,鲜碎1个;柠檬屑,焯2个;盐调至够... |
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| 香草美国牛扒 |
| Ingredients : 美国牛扒（肉眼、西冷或T骨）1件约重250克，意大利青瓜、干筍各适量，，蕃茜碎1茶匙，植物牛油约2汤匙。Marinade : 无Seasoning : 蒜盐、黑椒粉各少许。 Method : ... |
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| 椰盅焗美国牛柳 |
| Ingredients : 美国牛柳150克，洋葱1/2个，薯仔、甘筍各1~2个，干葱2粒(切片)，蒜蓉1/2茶匙，咖喱粉1茶匙，椰汁约1/2杯，淡奶1/4杯，椰子或椰青1个。Marinade : 生抽1/2汤匙，胡椒粉... |
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| 茄汁牛扒 |
| 原料：净牛外脊１０００克，葱头、胡萝止各１００克，番茄１５０克，面粉５０克，炸土豆条５００克。调料：食油１５０克，香叶１片，番茄酱１００克，精盐、胡椒粉各适量烹饪方法：将牛外脊洗净切成１０片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其... |
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| 怎样制作巧克力 |
| 一、巧克力的发展史 巧克力是世界上最受欢迎的食品之一，它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等制成的。巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。 但是，最初的巧克力并不用来... |
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| 西法猪肝 |
| 西法猪肝 原料：猪肝４００克 心里美萝卜２５０克 鸡蛋１个 面包糠１００克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、白醋、生粉各适量 精炼油１０００克约耗７５克 制法： １猪肝切成０５厘米厚的大片，用精... |
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| 奇妙海鲜卷 |
| 奇妙海鲜卷 和它的名字一样，这款小吃的制法也有些奇妙。它是将海鲜蟹柳及其它果蔬原料切成细粒后，再用卡夫奇妙酱拌匀，然后用威化纸裹成条状，经油炸而成。成品外表酥脆，海鲜味浓郁，称得上是一款美味可口的小吃。原料：蟹柳１５... |
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| 柳丁青芥辣鳕鱼（秋季水果烹调菜肴系列） |
| 主料：鳕鱼1斤、柳 丁辅料：鸡蛋黄若干、沙律酱和芥辣酱若干制作方法：1.柳丁切块，加上沙律酱做成柳丁沙律；2.鳕鱼块涂上一层鸡蛋黄，洒上面包糠后放入油锅炸成金黄色，捞出晾干；3.将沙律酱和芥辣酱混合抹于雪银鱼块上，与柳... |
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| 意粉火龙果煎明虾 （秋季水果烹调菜肴系列） |
| 原料：青虾若干，意大利面条，火龙果辅料：番茄沙司，白糖，辣椒酱，盐巴、橄榄油、胡椒制作方法：1.把意面煮至八成熟，晾凉后用炒锅加入胡椒等干炒爆香，垫入盘底；2.青虾去须去脚，用刀从背部开边，盘好后用盐巴腌好入味；3.锅内... |
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| 红烩牛肉饭 |
| 原料：牛肉、胡萝卜，洋葱、圆白菜、番茄辅料：盐巴、糖、白醋、香叶、胡椒粉、黄油、番茄酱制作过程：1、先将牛肉洗净，切成小块；2、汤锅内放大半锅水，将牛肉大火煮去浮沫后闷制3小时；3、胡萝卜，洋葱切成块后用盐巴，糖，白醋，... |
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| 意大利面，自制美味西餐 |
| 意大利面原料：意大利面1/2斤、牛肉馅1/2斤，洋葱碎一杯，西红柿一个，青椒多半个，鲜蘑2-3个，胡萝卜半个，配料：橄榄油，黑胡椒粉1/3匙，蒜碎，芝士，番茄酱制作步骤：1.准备一个煮面的锅，加入足够的水，里面加入一点盐... |
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| 杂菜红酒烩牛舌 |
| 主料：牛舌辅料：洋葱碎、甘荀、番茄块、红甜椒、盐巴制作：1.牛舌放入清水中煮20分钟；2.用用洋葱碎、甘荀、番茄块及红甜椒熬成浓汁，放入牛舌，加入适量盐巴调味，小火 慢焖2小时，最后将牛舌捞出切片；3.将煮牛舌的浓汁过... |
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| 烤什锦批萨,烤箱美味菜肴 |
| 原料：面粉150克、干酵母2.5克、温水90ml、黄油10克、盐巴适量、糖1/2茶匙 辅料：香肠、青椒、洋葱、胡萝卜、玉米粒、罐头蘑菇、番茄酱、马苏里拉奶酪制作方法：1、将干酵母倒入温水中，静置10分钟；2、将面粉搅拌黄... |
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| 红酒猪排 |
| 原料：里脊肉1块(约150克)，黑胡椒、盐、色拉油、橄榄油、奶油各少许，苹果1个，红洋葱1/2个，波特酒370毫升，红酒370毫升，月桂叶1片，黑胡椒5粒，美乃滋50克，蒜1瓣，莱姆汁5毫升。 做法：1.将红洋葱切... |
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| 西式蒜香带鱼 |
| 西式蒜香带鱼原料：带鱼１条（约５００克） 西式蒜香粉７５克 小青红椒各１个 洋葱２５克 姜片１０克 葱段３０克 啤酒２５克 生粉１５克 面粉１５克 泡打粉３克 吉士粉１０克 精盐、味精、香油各适量 色拉油１０００克（约耗... |
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| 豆茸土司卷 |
| 豆茸土司卷原料：香芋300克 咸土豆片1袋 什锦果酱150克 鸡蛋液、椰浆、炼乳、白糖、芝麻各适量 精炼油1500克（约耗150克）制法：1.土豆片入笼蒸软；香芋去皮蒸熟，压成泥，调入果酱、炼乳、白糖和椰浆成馅心。2.取... |
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| 小煎牛肉 |
| 小煎牛肉原料：精瘦牛肉两块（1.5厘米厚，也可用法式烤肉的牛肉切片。）番茄一个 生菜两片 人造黄油?摇香料粉 胡椒粉 盐、味精、色拉油各适量做法： 平底锅上小火，将一大勺人造黄油放入锅内，待熔化后再把牛肉放到锅里去慢慢地... |
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| 红酒爆虾 |
| 红酒爆虾原料： 虾 鱿鱼 胡萝卜片（少许） 红葡萄酒 葱段 姜片 芦笋 金钩做法：1.郾虾去头并挑净背上的沙线；鱿鱼划上花刀，再切成块。2.郾锅里放油上火，烧热后投入姜片爆香，将虾和鱿鱼放入锅里旺火爆炒一下，待虾壳发红时... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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