| 您当前查看的是“鐟楀灝锟芥锟斤拷?”类菜谱 |
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| 香肠沙拉 |
| 香肠沙拉原料： 法兰克福香肠 --4根，切薄片 青、红、黄椒 --各1个 洋葱 --1个 蕃茄或小蕃茄 --2个或16个 沙拉油 --1/3杯 醋 --1/4杯 盐 --1/2茶匙 糖 --1~2茶匙 水 ... |
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| 德国斋 |
| 德国斋原料: 中型高丽菜1/2个，苹果2个，白花椰菜1/2个，奶油(butter)3大匙，米醋1/4杯，盐，白胡椒粉，巴西利各少许制作方法: 1.高丽菜洗净切成块状。2.苹果直切成4条去籽，再横切成片。3.白花椰菜切... |
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| 维也纳牛扒 |
| 维也纳牛扒原料：牛扒4块、蛋1只、柠檬1个、面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两(240克)、牛油1汤匙、腌料：洋葱盐适量、O急汁适量、蛋面糊：蛋2只、面粉2汤匙、薯茸调味：蛋黄1只、豆蔻粉少许、蛋汁(涂薯茸用)制作方法：... |
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| 苏比兹汤 |
| 苏比兹汤原料： 洋葱９００克，鸡汤５００毫升，黄油６０克，西米５０克，做好的奶油汤２５０毫升，豆蔻，盐，胡椒粉各少许。制作方法： １．洋葱切细末，把鸡肉汤加热； ２．在锅内把黄油溶化，加进洋葱和盐，炒成黄色... |
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| 加德兰番茄牛肉 |
| 加德兰番茄牛肉原料：牛肉约675克、洋葱3个(切块)、薯450克、番4个(去皮切碎粒)、香225克、香叶2片、牛肉汤3杯、红酒1杯、蒜茸2茶匙、面粉料：面粉30克、松肉粉1茶匙、胡椒粉适量、调味料：美极酱油2汤匙、盐1茶... |
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| 意式咖啡奶酪布丁 |
| 意式咖啡奶酪布丁原料： 150毫升意大利浓咖啡4汤匙牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒(K8h1ua〕4汤匙白兰地酒1汤匙可可粉蛋糕适量牛油和面粉90克面粉适量盐3个鸡蛋90克细砂糖玛上加邦奶酪混和物6个蛋黄60克细砂糖500克... |
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| 莫斯科红菜汤 |
| 莫斯科红菜汤原料：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2。5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱2... |
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| 新西兰鲜蚝 |
| 新西兰鲜蚝原料：鲜蚝、香葱、红醋汁、辣味汁制作方法： 1．香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。 2．辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。 3．把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开，打开的鲜蚝不要用水洗，原汁原味。 ... |
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| 朗姆酒蛋糕圈[图] |
| 朗姆酒蛋糕圈[图]原料：1汤匙 干酵母(或15克新鲜酵母) 90毫升 暖水 300克 面粉 4个 鸡蛋 1茶匙 盐 30克 细砂糖 150克 淡牛油(涂烤板的另计) 125克 鲜浆果(如树莓、草莓和黑加仑子) 糖浆 1个... |
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| 印尼摩菜鸡 |
| 印尼摩菜鸡原料：鸡一只（约１５００克），番茄１００克，青椒５０克，杏仁１２０克。调料：黄油７５克，红辣椒粉１０克，大蒜１０克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少许，芝麻１０克，无味巧克力１小块，精盐适量。 制作方法：1... |
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| 辣味红酒烤羊排 |
| 辣味红酒烤羊排配料： 特选羊肋排1公斤，意大利尖管通心粉(PENNE )20克，青芦笋6支，Abasco辣椒酱4滴，辣椒粉2茶匙，红糖粉2大匙，红酒醋1.5大匙，番茄酱2大匙，盐2茶匙，清水1大杯，橄榄油1大匙，橄榄油... |
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| 德式土豆饼 |
| 德式土豆饼原料：豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。 制作方法：1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋... |
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| 香煎鳕鱼 |
| 香煎鳕鱼原料：4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鲜黑胡椒粉、 1小匙盐、 炸油 制作方法：1. 在汤... |
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| 泰国炸海鲜饼 |
| 泰国炸海鲜饼原料：(1)虾泥6两、鱿鱼(剁碎)1/4杯、(2)白酱油3/4大匙、胡椒,糖,太白粉各1/2小匙、蛋1个、芫萎茎(切碎)1大匙、苏打粉、1/8小匙、面包粉1杯、炸油适量制作方法：1.将(1),(2)料用搅拌机... |
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| 鲜杂果蒜茸包烟鳗鱼 |
| 鲜杂果蒜茸包烟鳗鱼原料：切片面包适量、烟鳗鱼一条、牛油四安士、蒜茸一汤匙、杂味香草二茶匙、盐胡椒粉、日本豉油各少许、生果（番荔枝、柿、草莓等）制作方法：1.牛油、蒜茸、杂味香草、盐、胡椒粉拌匀。 2.面包切圆形，涂上... |
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| 义式香煎肋眼牛排 |
| 义式香煎肋眼牛排原料：1/2 ~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄榄油1/2杯,大蒜6~8颗,迷迭香少许（选择性）,盐胡椒,红酒1/2杯（选择性） 制作方法：(1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料. (2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已... |
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| 果酱酿鲜鱿配咖喱汁 |
| 果酱酿鲜鱿配咖喱汁原料：鲜鱿二至四只、碎牛肉、猪肉共四安士、生果粒（西梅、番石榴等）半杯、香茅碎一汤匙、蒜茸、姜茸各一茶匙、盐、胡椒粉、面粉各少许。制作方法：1.鲜鱿去头、翼，留完整成筒。洗净抹乾 鲜鱿内外 2.碎肉... |
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| 普罗旺斯大蒜西红柿面 |
| 普罗旺斯大蒜西红柿面原料：20颗蒜头、四五个成熟红西红柿。1/4杯橄榄油、1杯鲜奶油。1大匙盐、1包500公克的意大利面、研磨意大利干酪粉、九层塔丝、少许普罗旺斯香草（可省略）。 制作方法：1. 20颗大蒜剥皮切片。西红... |
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| 法式鱼卷 |
| 法式鱼卷【原料】 净鱼肉1250克葱头250克芹菜15O克鸡蛋100克盐15克黄油100克胡擞粉少许白兰地酒25克 【制作过程】 (1)将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。 (2)葱头... |
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| 法式火焰薄饼 |
| 法式火焰薄饼材料： 薄饼（crepe）--2片．香草冰淇淋--1球．香橙--半个．柳橙皮--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用．柳橙汁--4-6oz．柠檬丝--约十条．柠檬汁--0.5oz．白糖--5茶匙．奶油（b... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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