| 您当前查看的是“鐟楀灝锟芥锟斤拷?”类菜谱 |
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| 沙拉制作ABC |
| 沙拉制作ABC沙拉是英语Ｓａｌａｄ的译音，我国北方习惯译作 “ 沙拉 ” ，上海译作 “ 色拉 ” ，广东、香港则译作 “ 沙律 ” 。如果将其意译为汉语，就指的是凉拌菜。 沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直... |
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| 法式火焰薄饼 |
| 法式火焰薄饼 配料： 薄饼（crepe）--2片．香草冰淇淋--1球．香橙--半个．柳橙皮--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用．柳橙汁--4-6oz．柠檬丝--约十条．柠檬汁--0.5oz．白糖--5茶匙... |
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| 春色无限牛油果沙律 [图] |
| 春色无限牛油果沙律 [图]主 料： 牛油果2个，板豆腐1块，中虾约350克，番茄1个，西芹粒2汤匙，沙律酱3汤匙。 配 料： 调味料：盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉适量。 做 法： 1、 牛油果用... |
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| 韭菜炒咸肉 |
| 韭菜炒咸肉韭菜炒咸肉 材料：咸猪肉片150克，韭菜400克，干葱头5片，炸蒜片、油、盐、料酒、味精、芡汁适量。 做法： 1、锅烧热，倒油烧至7成热，逐片放入咸猪肉，炸成略脆状后捞出。 2、将韭菜加入少许味... |
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| 蘑菇沙拉[图] |
| 蘑菇沙拉[图] 材料：香菇3个，金顶侧耳3个洋松口蘑3个，色拉用蔬菜（菊苣，洋生菜，水芹，维生素）1杯，}花苜蓿少许，日式大酱桔子调味汁。 制作过程 1、干香菇用热水发好，生香菇用开水焯一下。 2、洋松口蘑与金顶侧... |
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| 海鲜沙拉[图] |
| 海鲜沙拉[图]材料：中等大小的虾300g，墨鱼1只，巴非蛤300g，牡蛎4个，色拉用蔬菜（菊苣，洋生菜，红色卷心菜，红色菊苣），葡萄酒2大匙，柠檬1/4个，大蒜调味汁。 制作过程： 1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与虾用加... |
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| 甜蜜蜜果酱布丁 [图] |
| 甜蜜蜜果酱布丁 [图]主 料： 新鲜蜜桃2个，鲜奶、奶油各半杯，鸡蛋2只，鱼胶1汤匙，柠檬汁、草莓酱、芒果酱各1汤匙，草莓1个，朱古力160克。 做 法： 1、 鲜桃剥皮去核，鸡蛋去白留黄，取1只蛋黄... |
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| 芝士鲜奶焗蛋 [图] |
| 芝士鲜奶焗蛋 [图]做 法： 1、 实豆腐去水压碎，鸡蛋打散。 2、 粟粉用半杯清水调匀。 3、 将豆腐碎倒入镬内，加入糖、鲜奶、粟粉浆和蛋液慢火加热，向同一方向搅拦者至熟，倒入涂上油的烤盆内，洒上芝士蓉，放... |
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| 抛出来的印度飞饼 |
| 抛出来的印度飞饼 若是提起印度，你会想起什么？美丽动人的世界小姐？味道浓烈的辛辣咖喱？还是极具特色的印度美食？曾经有人说过，“辨别印度菜正宗与否，只要试点两道菜就可以了，一道是鲜青柠汁，一道是印度飞饼。” 美食用“飞”... |
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| 面包鸡排 |
| 面包鸡排材料： 鸡胸肉250克，面包渣300克，料酒2克，盐3克，葱、姜各2克，鸡蛋液6克，油80克，干淀粉食粮。制作方法： 1、将鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐、料酒、葱姜片盐约30分钟，逐片... |
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| 水果沙拉[图] |
| 水果沙拉[图]材料：草莓4个，弥猴桃1个，桔子半个，金橘4个，小西红柿4个，纯酸乳酪调味汁。 制作过程： 1、草莓、金橘、小西红柿洗好后切成两半，弥猴桃与桔子去皮后切成与其它水果相似的大小。 2、将水果均匀地摆放在... |
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| 鸡肉沙拉[图] |
| 鸡肉沙拉[图] 材料：色拉用蔬菜（洋生菜，菊苣，红色卷心菜）1杯，鸡胸脯肉150g，清酒1大匙，精盐少许，酱油调味汁。 制作过程： 1、鸡胸脯肉用加入清酒与精盐的水煮一下，取出后用手撕好待用。蔬菜用凉水洗净，撕成大... |
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| 泰国蟹盒 |
| 泰国蟹盒材料： (1)蟹肉,虾泥各1/4杯、猪绞肉4两、(2)鱼露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜茎(切碎)各1大匙、蛋3个、蟹壳2个、炸油适量制作方法： 1.将(1),(2)料及1个蛋用... |
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| 法国通心面 |
| 法国通心面原料： 通心面半包，金华火腿110克，洋葱半只，红萝卜110克，洋菇115克，小黄瓜一根，青豆（冷冻的）75克。 色拉油四大匙，热水六杯； (A)精盐一匙，鸡精半匙，白胡椒粉少量，番茄酱四大匙，高... |
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| 法式束法鸡 |
| 法式束法鸡 原料： 净膛光鸡1只（约1.5公斤左右），肝泥子400克，奶油沙司500克，香叶2片，胡萝卜25克，葱头25克，芹菜25克，生菜叶150克，西红柿150克，鲜黄瓜150克。 配料：精盐... |
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| 五彩什锦饭 |
| 五彩什锦饭原 料： 米2杯、水(与米同容量)2杯、 鸡肉80克、胡萝卜1/2根、煮竹笋40克、干蘑菇2片、青豆(冷冻)10克、酒1大匙、酱油11/2大匙 制作方法： 先把米清洗干净，再加入一定量定的水泡3... |
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| 铁板牛肉 |
| 铁板牛肉材料： 牛里脊，上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油。制作方法： 1、将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、... |
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| 煎猪排 |
| 煎猪排原料： 猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克， 精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。制作方法： ①将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍 松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上 面粉，蘸上鸡蛋液... |
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| 鸡皇饭 |
| 鸡皇饭原料： 熟鸡肉6两(240克)切粒、熟薯仔1个(切粒)、青椒1两(40克) 切粒、红椒1两(40克)切粒、磨菇6粒(切片)、牛油2两(80 克)、白饭2碗、调味：盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡粉1... |
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| 葱姜鸡脯 |
| 葱姜鸡脯原料： 鸡胸肉10块、姜1块、葱5棵、A(酱油1 1/2大匙、醋、料酒各1大匙、豆瓣酱少许)。制作方法： ①姜切成细丝，葱切成小块。 ②鸡胸肉去筋，热水稍焯后，放到冷水中。 ③控去水分，放入冰箱冷冻。 ... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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