| 您当前查看的是“鐟楀灝锟芥锟斤拷?”类菜谱 |
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| 泰式炸豆腐 |
| 泰式炸豆腐 原料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙。 做法： 1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红 椒粒即成。 2、炒脆花... |
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| 奥地利式烤牛肉扒 |
| 奥地利式烤牛肉扒 用料：净牛外脊１７００克，油１５０克，黄油５０克，鲜西红柿５００克，芹菜１００克，鲜蘑１００克，计司１００克，盐１５克，胡椒粉少许。 做法： １、将牛外脊切成１０段，每段折成１。２厘米厚，撒盐... |
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| 炒带子西兰花 |
| 炒带子西兰花原料：冻带子130克;花生油15毫升;鲜姜3克;蒜,碎10克;洋葱片30克;西兰花,焯 过的30克;胡萝卜条15克;芹菜,片丝15克;蘑菇,1/4的10克;鱼汤45毫升;辣 豆腐1克;红豆腐1克;鹰栗粉0.5... |
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| 法国冷烤鸡 |
| 法国冷烤鸡 【菜名】 冷烤鸡 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 呈黄色，味香质嫩，清香美曰。 【原料】 嫩母鸡(约1．25公斤左右)1只，胡萝卜100克，芹菜50克，葱头 10O克，精盐lO克，香叶... |
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| 菠菜沙拉 |
| 菠菜沙拉原料：菠菜1.5公斤，煮鸡蛋500克，葱头末150克，醋油沙司。制作方法：1、 制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，... |
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| 槟榔排骨锅 |
| 槟榔排骨锅原料：幼齿槟榔12粒．枸杞半两．猪肠半斤．排骨一斤．调味料:高汤6杯．盐少许．米酒2大匙 制作方法：1.猪肠清洗干净，剪成3公分，排骨烫过，洗净槟榔。 2.排骨铺在砂锅底层，依此序排上猪肠、槟榔、高汤、盐、米酒... |
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| 巴黎卷心菜 |
| 巴黎卷心菜原料：卷心菜1棵，葱头1个，香叶I片J香芹1棵，百里香粉5克，大蒜头2瓣，火腿150克，黄油50克，白色调味汁50克，鸡清汤150毫升。精盐、胡椒粉各适量。 制作方法：1．卷心菜切成4块，剥去外层老叶，焯6分钟... |
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| 美味的瑞士火锅 |
| 传统瑞士奶酷火锅 制作方法： 1、将2杯干白葡萄酒倒入锅内，将一小块奶酷切碎倒入锅内，加热，并不停地搅拌直至溶合； 2、选择味道较浓的面包切成小块备用； 3、奶酷烧开后将面包放入其中，蘸着奶酷食用即可。（可配一... |
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| 辣味鸡柳意大利面 |
| 辣味鸡柳意大利面 菜谱制作： [原料/调料] 义大利面 200公克 鸡胸肉 1副 大蒜 2瓣 洋葱 1/4个 红辣椒 1~2条 巴西利 10公克 高汤 200公克 奶油白酱 80公克 鲜奶油 60克 奶油 50公克 盐... |
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| 蝴蝶通心粉餐盒 |
| 蝴蝶通心粉餐盒 菜谱制作： [原料/调料] 蝴蝶通心面 1/2杯 虾仁 10尾 苹果 1/4个 青椒片、红萝蔔片 各少许 洋葱末 少许 盐 1小匙 胡椒粉 1小匙 糖 1小匙 奶油 1/2大匙 水 1/3杯 太白粉 2... |
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| 咖哩土司披萨 |
| 咖哩土司披萨 菜谱制作： [原料/调料] 鲔鱼罐 1罐 洋葱 50公克 甜椒 蕃茄 [制作流程] (1)洋葱切成细末，和鲔鱼及所有调味料拌匀即为鲔鱼酱。 (2)甜椒、番茄切成圆片状备用。 (3)土司先涂上少许奶油，... |
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| 蘑菇烩牛肋排 |
| 蘑菇烩牛肋排 菜谱制作： 【原料】 （4人分量）牛肋骨 约1千克 、甘笋（切块） 2条 、洋葱（切块） 1个 、西芹（切块） 2条、牛油 50克、白酒 1杯 、鸡汤 1杯、 番茄（罐头） 425毫升 、蘑菇（切片） 1... |
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| 培根蔬菜披萨 |
| 培根蔬菜披萨 菜谱制作： [原料/调料] 基础饼皮面糰 １份 披萨酱汁 ３大匙 培根 ４片 茄子 1/3根 芦笋 10根 洋葱 1/2颗 披萨用乳酪丝 适量 罗勒叶 少许 [制作流程] (1)在手上抹上少许油或面粉... |
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| 双味吐司比萨 |
| 双味吐司比萨 菜谱制作： [原料/调料] ⒈厚片吐司4片、美乃滋20克、番茄酱80克、比萨用奶酪丝适量⒉火腿丁适量、玉米粒适量、青椒圈适量、红甜椒圈适量、菠萝片适量⒊柳橙丁适量、草莓丁适量、水蜜桃丁适量、火龙果丁适量、... |
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| 鲜茄海鲜幼面 |
| 鲜茄海鲜幼面 菜谱制作： 【原料】 （4人分量） 意大利幼面条（Linguine） 320克、新鲜蚬 250克、带子 8只、青蚝 8只 、蒜头 1粒、橄榄油 1汤匙 、意大利芫茜（切碎） 5克 、干辣椒（切碎） 少量 ... |
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| 通心粉餐盒 |
| 通心粉餐盒 菜谱制作： [原料/调料] (1)通心粉 2大匙 虾仁 10尾 综合豆 1大匙 鸡肉丁 1大匙 蘑菇 1个(切片) (2)肉干 20克 蜜饯 10公克 (1)奶油 1/2大匙 洋葱丁 1/2大匙 面粉 1/... |
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| 松子酱意大利面 |
| 松子酱意大利面 菜谱制作： [原料/调料] 义大利面 200公克 松子 80公克 红椒粉 4公克 大蒜粉 3公克 盐及胡椒粉 各少许 橄榄油 50公克 三岛香松 适量 [制作流程] 1. 热一锅炸油放入松子，以小火慢慢... |
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| 香肠奶油意大利面 |
| 香肠奶油意大利面 菜谱制作： [原料/调料] 义大利面 200公克 香肠 200~250公克 芥菜梗 150公克 大蒜 2瓣 洋葱 1/4个 高汤 200公克 奶油白酱 80公克 鲜奶油 60公克 橄榄油 40公克 ... |
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| 蟹肉奶油意大利面 |
| 蟹肉奶油意大利面 菜谱制作： [原料/调料] 斜管面 180公克 蟹腿肉 200公克 绿花椰菜 150公克 大蒜 2瓣 高汤 200公克 奶油白酱 80公克 鲜奶油 60公克 奶油 40公克 盐及胡椒粉 各少许 [制作... |
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| 腰果曲奇饼 |
| 腰果曲奇饼 菜谱制作： 材料：黄油60克 绵白糖30克， 鸡蛋1个， 饺子粉60克+玉米淀粉2克， 捣碎的腰果10粒 做法：1、黄油放软化后加糖搅打成乳白色，加入半个鸡蛋混合搅匀。 2、加入面粉轻轻搅匀。 3、加入一... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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