您当前查看的是“涓滃寳椋庡懗”类菜谱 |
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甜酱莴笋 |
工艺:酱 口味:咸鲜味 主料:莴笋(5000克) 调料:甜面酱(3500克) 类别:卤酱菜 特色菜 健脾开胃调理 家常菜 东北菜 甜酱莴笋详细介绍制作工艺咸莴笋放入清水撤咸,16小时后捞出,控干水,... |
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白松大马哈鱼 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:三文鱼(500克) 辅料:小麦面粉(50克) 肥膘肉(25克) 鸡蛋清(100克) 调料:姜(5克) 盐(5克) 小葱(5克) 味精(2克) 猪油(炼制)(50克) 椒盐(10克)... |
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白肉血肠 |
工艺:炖 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 猪大肠(1000克) 猪血(1000克) 酸白菜(250克) 调料:砂仁(8克) 桂皮(8克) 盐(50克) 肉豆蔻(8克) 丁香(8克) 味精(5... |
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酱油嫩鸡 |
工艺:酱 口味:酱香味 主料:鸡(750克) 调料:香油(60克) 酱油(100克) 白砂糖(30克) 料酒(50克) 大葱(30克) 姜(15克) 五香粉(10克) 类别:东北菜 健脾开胃调理 月经不调调... |
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酱甜莴笋 |
工艺:酱 口味:酱香味 主料:莴笋(1000克) 调料:甜面酱(550克) 黄酱(200克) 类别:卤酱菜 健脾开胃调理 特色菜 家常菜 东北菜 酱甜莴笋详细介绍制作工艺装腌莴笋入缸撤水,冬季撤3次... |
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金猴蟠桃 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:猴头菇(300克) 鸡翅(100克) 鸡蛋(500克) 鸡腿(200克) 鸡胸脯肉(200克) 猪肋条肉(五花肉)(100克) 辅料:虾米(25克) 肥膘肉(75克) 对虾(100克... |
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锅包肉 |
工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 主料:猪里脊肉(400克) 辅料:胡萝卜(50克) 调料:料酒(10克) 盐(5克) 酱油(15克) 淀粉(玉米)(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 醋(10克... |
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三鲜蟹斗 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(2000克) 海参(水浸)(200克) 鸡肉(200克) 猪里脊肉(200克) 肥膘肉(200克) 辅料:淀粉(玉米)(30克) 鸡蛋清(75克) 调料:盐(10克) 胡椒粉... |
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扒三丝底鱼翅 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(100克) 鸡胸脯肉(100克) 猪肉(瘦)(100克) 海参(100克) 辅料:火腿(15克) 淀粉(玉米)(30克) 玉兰片(25克) 鸡腿(200克) 猪肉(肥)(... |
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湘云烤鹿肉 |
工艺:明炉烤 口味:咸鲜味 主料:鹿肉(750克) 调料:花椒(10克) 盐(2克) 味精(3克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 类别:东北菜 湘云烤鹿肉详细介绍制作工艺1. 把选好的新鲜鹿肉(鹿外背)切成... |
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申记人参脱骨烤鸡 |
工艺:暗炉烤 口味:咸鲜味 主料:鸡(1500克) 人参(75克) 辅料:枸杞子(50克) 草果(10克) 甘草(10克) 丁香(10克) 砂仁(10克) 桂皮(25克) 陈皮(25克) 白芷(10克) 调料:... |
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酱大头菜 |
工艺:酱 口味:五香味 主料:圆白菜(2500克) 辅料:牛肉(肥瘦)(1000克) 调料:酱油(2000克) 花椒(10克) 八角(10克) 桂皮(11克) 味精(5克) 盐(50克) 醋(50克) 白砂糖(... |
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长春熏肉 |
工艺:熏 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥)(1000克) 调料:大葱(20克) 姜(20克) 大蒜(20克) 酱油(200克) 白砂糖(20克) 料酒(15克) 盐(20克) 白芷(3克) 沙姜(3克) 草果(6克... |
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龙滨熏肠 |
工艺:熏 口味:炸烧味 主料:猪肉(肥瘦)(5000克) 猪小肠(1000克) 辅料:淀粉(玉米)(500克) 调料:香油(50克) 盐(100克) 丁香(10克) 白砂糖(50克) 桂皮(10克) 姜(50克... |
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小葱拌豆腐 |
工艺:拌 口味:葱香味 主料:豆腐(300克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 香油(4克) 橄榄油(30克) 小葱(30克) 类别:东北菜 家常菜 清热解毒调理 养颜美容调理 小葱拌豆腐详细介绍制作... |
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沟帮子熏鸡 |
工艺:熏 口味:五香味 主料:童子鸡(3000克) 调料:肉桂(20克) 五香粉(5克) 丁香(15克) 胡椒粉(5克) 姜(20克) 肉豆蔻(5克) 砂仁(5克) 白芷(10克) 干姜(5克) 桂皮(10克) ... |
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熏腐皮 |
工艺:熏 口味:咸鲜味 主料:油皮(150克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 花椒(5克) 香油(20克) 白砂糖(5克) 类别:东北菜 熏腐皮详细介绍制作工艺1.用温水泡透腐皮(油皮),然后取出,用干净... |
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炸铃铛 |
工艺:炸 口味:炸烧味 主料:麻雀(1500克) 辅料:淀粉(玉米)(40克) 鸡蛋(100克) 调料:盐(2克) 姜汁(0克) 料酒(10克) 植物油(30克) 椒盐(20克) 类别:东北菜 炸铃铛详细... |
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红油鱼唇 |
工艺:烧 口味:红油味 主料:鱼唇(200克) 辅料:玉兰片(15克) 油菜(50克) 淀粉(玉米)(30克) 调料:白砂糖(15克) 味精(5克) 辣椒油(10克) 小葱(10克) 黄酒(15克) 姜(10克... |
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脆皮蕨菜卷 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:蕨菜(300克) 鸡胸脯肉(100克) 鸡蛋(200克) 辅料:虾仁(20克) 蘑菇(鲜蘑)(20克) 面包屑(100克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 花椒(2克) 香油(5... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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