工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 主料:猪里脊肉(400克) 辅料:胡萝卜(50克) 调料:料酒(10克) 盐(5克) 酱油(15克) 淀粉(玉米)(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 醋(10克) 白砂糖(12克) 味精(3克) 色拉油(50克) 类别:东北菜
锅包肉详细介绍
制作工艺 1. 猪里脊肉切大约4毫米厚的片,加入料酒、盐、少许酱油拌均匀,腌渍入味; 2. 把干淀粉放碗里用水泡上; 3. 胡萝卜、葱姜切丝,蒜切末; 4. 小碗入酱油、醋、白糖以2:2:2.5加入,再加入精盐、味精,搅拌均匀,里面千万不要加水; 5. 刚才泡好的淀粉,水与淀粉会分离开,水在上面,小心的把水倒掉,把剩下的淀粉与肉片拌均匀; 6. 里脊肉下6成热的油锅里炸到外面发硬,中间的肉断生捞出; 7. 油温升到8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来; 8. 锅里少留下油,下葱姜蒜胡萝卜炒几下,倒入对好的汁,放入炸好的肉片,翻几下就马上出锅就好了。 工艺提示 黑龙江人多用糖醋,辽宁北京多用番茄酱。 菜品口感 是外焦里嫩,酸甜可口 食谱营养
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
食谱相克
猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病; 另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
锅包肉所含营养素
热量 (1210.39千卡) 蛋白质 (84.45克) 脂肪 (81.77克) 碳水化合物 (34.92克) 膳食纤维 (1.10克) 维生素A (368.30微克) 胡萝卜素 (2091.00微克) 硫胺素 (1.92毫克) 核黄素 (0.54毫克) 尼克酸 (21.80毫克) 维生素C (9.30毫克) 维生素E (14.71毫克) 钙 (79.80毫克) 磷 (811.78毫克) 钠 (3342.77毫克) 镁 (153.87毫克) 铁 (10.14毫克) 锌 (9.93毫克) 硒 (22.35微克) 铜 (0.78毫克) 锰 (1.14毫克) 钾 (1526.47毫克) 维生素B6 (0.16毫克) 泛酸 (0.11毫克) 叶酸 (19.30微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (252.00毫克) |