工艺:酱 口味:酱香味 主料:莴笋(1000克) 调料:甜面酱(550克) 黄酱(200克) 类别:卤酱菜 健脾开胃调理 特色菜 家常菜 东北菜
酱甜莴笋详细介绍
制作工艺
装腌莴笋入缸撤水,冬季撤3次,夏季撤2次,撤水后将莴笋根朝下装入布袋中,控水5-6小时,入缸卤酱(用次酱)3-4天,每天打扒3-4次,再换成甜面酱酱渍,冬季酱渍15天,夏季酱渍10天,即为成品。
菜品口感 呈金黄色,酱味浓,嫩脆适口。 食谱营养
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
食谱相克
莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
酱甜莴笋所含营养素
热量 (1150.00千卡) 蛋白质 (64.45克) 脂肪 (6.70克) 碳水化合物 (227.35克) 膳食纤维 (20.50克) 维生素A (303.50微克) 胡萝卜素 (1825.00微克) 硫胺素 (0.46毫克) 核黄素 (1.53毫克) 尼克酸 (20.80毫克) 维生素C (40.00毫克) 维生素E (42.02毫克) 钙 (529.50毫克) 磷 (1218.00毫克) 钠 (19111.80毫克) 镁 (429.00毫克) 铁 (42.80毫克) 锌 (13.39毫克) 硒 (61.88微克) 铜 (2.32毫克) 锰 (8.14毫克) 钾 (4175.50毫克) |