工艺:酱 口味:咸鲜味 主料:莴笋(5000克) 调料:甜面酱(3500克) 类别:卤酱菜 特色菜 健脾开胃调理 家常菜 东北菜
甜酱莴笋详细介绍
制作工艺
咸莴笋放入清水撤咸,16小时后捞出,控干水,装布袋下酱缸,每天翻动两次,五天倒袋通风一次,10-15天可食用。
菜品口感 味甜稍咸,质地脆嫩。 食谱营养
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
食谱相克
莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
甜酱莴笋所含营养素
热量 (5460.00千卡) 蛋白质 (242.50克) 脂肪 (26.00克) 碳水化合物 (1137.50克) 膳食纤维 (79.00克) 维生素A (1425.00微克) 胡萝卜素 (8550.00微克) 硫胺素 (2.05毫克) 核黄素 (5.90毫克) 尼克酸 (95.00毫克) 维生素C (200.00毫克) 维生素E (85.10毫克) 钙 (2165.00毫克) 磷 (5060.00毫克) 钠 (75227.00毫克) 镁 (1860.00毫克) 铁 (171.00毫克) 锌 (64.80毫克) 硒 (230.35微克) 铜 (7.70毫克) 锰 (35.05毫克) 钾 (17215.00毫克) |