您当前查看的是“锟斤拷锟斤拷锟斤拷味”类菜谱 |
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一品鱼方 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:青鱼(500克) 辅料:虾米(25克) 猪肉(瘦)(50克) 冬笋(25克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:白砂糖(25克) 胡椒粉(2克) 黄酒(5克) 辣椒(红、尖、干)(5克... |
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元宝肉 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 鸡蛋(600克) 调料:姜(5克) 味精(4克) 盐(2克) 八角(2克) 酱油(20克) 桂皮(2克) 白砂糖(20克) 淀粉(蚕豆)(13克) 黄... |
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凤眼肝 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:猪肝(500克) 辅料:肥膘肉(100克) 调料:姜(25克) 小葱(25克) 盐(10克) 酱油(30克) 白砂糖(10克) 料酒(25克) 八角(5克) 花椒(5克) 香油(1... |
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太和蘸鸡 |
工艺:清炸 口味:清香味 主料:童子鸡(1000克) 调料:茶叶(15克) 花生油(120克) 料酒(50克) 白砂糖(100克) 味精(3克) 盐(15克) 胡椒粉(3克) 小葱(100克) 姜(25克) 类... |
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太和鸡 |
工艺:煨 口味:清香味 主料:野鸡(1800克) 辅料:干贝(40克) 调料:味精(1克) 姜(5克) 小葱(10克) 茶叶(40克) 胡椒粉(1克) 盐(10克) 植物油(15克) 白砂糖(10克) 香油(1... |
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应山滑肉 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:肥膘肉(750克) 辅料:鸡蛋(100克) 调料:胡椒粉(2克) 盐(5克) 酱油(5克) 小葱(3克) 淀粉(蚕豆)(13克) 姜(5克) 植物油(30克) 味精(3克) 类... |
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扣蒸酥鸡 |
工艺:软溜 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1000克) 辅料:荸荠(25克) 木耳(水发)(25克) 鸡蛋(180克) 小麦面粉(100克) 调料:盐(4克) 酱油(25克) 胡椒粉(1克) 淀粉(蚕豆)(13克)... |
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支骨鸡酥 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1500克) 辅料:鸡蛋(120克) 木耳(水发)(25克) 冬笋(80克) 小麦面粉(30克) 调料:淀粉(蚕豆)(20克) 白砂糖(10克) 猪油(炼制)(30克) 小葱... |
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椒盐酥肉 |
工艺:酥炸 口味:椒麻味 主料:猪脑(750克) 辅料:鸡蛋(120克) 小麦面粉(60克) 调料:椒盐(2克) 盐(3克) 小葱(10克) 姜(5克) 味精(1克) 菜籽油(70克) 类别:湖北菜 椒盐... |
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油烹银鱼干贝 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:银鱼(200克) 干贝(100克) 鸡肉(100克) 辅料:鸡蛋清(100克) 火腿(25克) 淀粉(蚕豆)(10克) 香菇(鲜)(25克) 冬笋(25克) 调料:姜(3克) 小... |
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海参圆子 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:海参(150克) 猪肋条肉(五花肉)(500克) 青鱼(250克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 玉兰片(50克) 荸荠(50克) 鸡蛋(50克) 淀粉(蚕豆)(18克) 调料:胡椒... |
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珊瑚桂鱼 |
工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 主料:鳜鱼(1750克) 辅料:淀粉(蚕豆)(150克) 调料:小葱(25克) 姜(35克) 盐(5克) 番茄酱(200克) 黄酒(25克) 白砂糖(200克) 白醋(50克) 植物... |
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琵琶鸡 |
工艺:碎屑料炸 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1250克) 辅料:面包屑(100克) 淀粉(蚕豆)(150克) 鸡蛋清(100克) 调料:盐(20克) 味精(2克) 酱油(20克) 植物油(100克) 料酒(50克... |
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白切羊肉 |
工艺:卤 口味:酱香味 主料:羊肉(肥瘦)(2500克) 调料:八角(15克) 盐(10克) 丁香(3克) 酱油(200克) 茴香籽[小茴香籽](10克) 白砂糖(50克) 桂皮(10克) 黄酒(50克) 陈皮(... |
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油焖缩项鳊 |
工艺:焖 口味:微辣 主料:武昌鱼(750克) 辅料:肥膘肉(50克) 玉兰片(50克) 红辣椒(25克) 调料:味精(3克) 白砂糖(20克) 黄酒(15克) 酱油(50克) 猪油(炼制)(20克) 植物油(... |
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满载而归 |
工艺:炸烹 口味:酸甜味 主料:鳜鱼(750克) 辅料:猪肉(瘦)(100克) 辣椒(青、尖)(15克) 红辣椒(15克) 鸡蛋(50克) 淀粉(蚕豆)(100克) 虾仁(25克) 冬笋(30克) 调料:白砂糖... |
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炖全鸡 |
工艺:侉炖 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1000克) 调料:白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克) 类别:湖北菜... |
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炸虾球 |
工艺:碎屑料炸 口味:酸甜味 主料:虾仁(300克) 辅料:鸡蛋清(100克) 淀粉(蚕豆)(25克) 调料:白醋(15克) 盐(2克) 小葱(5克) 姜(5克) 味精(2克) 猪油(炼制)(50克) 白砂糖(... |
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牡丹火锅 |
工艺:火锅 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(550克) 草鱼(300克) 菠菜(300克) 粉条(150克) 辅料:鸡蛋清(30克) 调料:陈醋(50克) 香油(100克) 盐(10克) 黄酒(15克) 味精(5克)... |
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玉带财鱼卷 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:黑鱼(450克) 辅料:火腿(100克) 香菇(鲜)(50克) 玉兰片(25克) 淀粉(蚕豆)(30克) 调料:盐(2克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 黄酒(1克) 小葱(20... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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