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酱焖茄子 |
工艺:焖 口味:原本味 主料:茄子(紫皮、长)(700克) 辅料:牛里脊肉(100克) 调料:盐(6克) 酱油(5克) 甜面酱(10克) 白砂糖(5克) 醋(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) ... |
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金线吊葫芦 |
工艺:糖溜 口味:甜味 主料:土豆(400克) 辅料:莲藕(150克) 调料:白砂糖(200克) 花生油(120克) 淀粉(豌豆)(50克) 类别:清真菜 甜品/点心 金线吊葫芦详细介绍制作工艺1.土豆... |
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锅贴牛蹄 |
工艺:熟煎 口味:原本味 主料:牛蹄筋(泡发)(400克) 辅料:鸡肉(180克) 鸡蛋黄(20克) 虾米(10克) 红辣椒(20克) 调料:盐(6克) 胡椒(4克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(70克) 花生... |
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风干牛肉 |
工艺:风干 口味:糖醋味 主料:牛肉(后腿)(400克) 调料:盐(3克) 醋(20克) 白砂糖(30克) 花生油(30克) 类别:清真菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生调理 术后调理 补虚养身调理 ... |
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清炒土豆丝 |
工艺:清炒 口味:本位咸鲜 主料:土豆(300克) 辅料:大葱(5克) 调料:盐(6克) 味精(2克) 醋(3克) 胡麻油(2克) 花生油(8克) 类别:清真菜 延缓衰老调理 减肥瘦身调理 健脾开胃调理... |
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滇池冻鲫鱼 |
工艺:冻 口味:甜咸味 主料:鲫鱼(800克) 调料:盐(7克) 味精(2克) 胡椒(2克) 草豆蔻(1克) 八角(2克) 花椒(3克) 姜(10克) 香菜(10克) 酱油(20克) 大蒜(5克) 花生油(30克... |
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姜汁凤爪 |
工艺:拌 口味:姜汁味 主料:鸡爪(800克) 辅料:黄瓜(100克) 调料:盐(8克) 味精(2克) 白酱油(5克) 碱(20克) 香油(10克) 醋(3克) 类别:清真菜 养颜美容调理 延缓衰老调理 ... |
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干烹仔鸡 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:鸡肉(400克) 辅料:大白菜(小白口)(150克) 调料:盐(3克) 酱油(5克) 醋(2克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(2克) 淀粉(豌豆)(45克)... |
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滑烹大虾 |
工艺:清烹 口味:清香味 主料:对虾(600克) 辅料:黄瓜(20克) 调料:盐(7克) 白胡椒(3克) 醋(3克) 味精(3克) 鸡蛋清(120克) 葱汁(5克) 姜汁(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(2... |
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炭烤羊肝串 |
工艺:明炉烤 口味:炸烧味 主料:羊肝(750克) 辅料:洋葱(100克) 调料:盐(5克) 胡椒粉(2克) 类别:清真菜 特色菜 营养不良调理 健脾开胃调理 肝调养调理 炭烤羊肝串详细介绍制作工... |
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烹虾段 |
工艺:炸烹 口味:家常味 主料:对虾(500克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 料酒(25克) 醋(10克) 酱油(15克) 盐(3克) 白砂糖(3克) 植物油(80克) 淀粉(豌豆)(30克) ... |
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软溜丸子 |
工艺:软溜 口味:原本味 主料:牛肉(瘦)(400克) 辅料:豌豆苗(40克) 木耳(干)(10克) 调料:盐(5克) 胡椒(2克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 大葱(2克) 姜(2克) 白酱油(15克) 淀... |
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酥炸鹌鹑 |
工艺:酥炸 口味:原本味 主料:鹌鹑肉(800克) 辅料:土豆(100克) 调料:盐(3克) 酱油(10克) 胡椒粉(2克) 白砂糖(5克) 葱汁(3克) 姜汁(2克) 鸡蛋清(120克) 淀粉(豌豆)(10克... |
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酱汁桃仁 |
工艺:熟炒 口味:咸甜味 主料:核桃(400克) 调料:盐(5克) 甜面酱(50克) 味精(2克) 白砂糖(30克) 花生油(10克) 香油(3克) 类别:清真菜 益智补脑调理 学龄期儿童食谱 酱汁桃仁... |
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酱汁鸡腿 |
工艺:酱 口味:酸辣味 主料:鸡腿(500克) 调料:盐(8克) 白砂糖(15克) 大葱(10克) 姜(10克) 桂皮(5克) 阿胶(7克) 酱油(15克) 丁香(5克) 香油(10克) 类别:清真菜 健脾开... |
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铛炮肉 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:羊肉(瘦)(500克) 大葱(500克) 调料:姜(5克) 大蒜(10克) 酱油(50克) 醋(5克) 黄酒(5克) 花生油(15克) 香油(25克) 香菜(15克) 类别:清真... |
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锅塌鲤鱼 |
工艺:塌 口味:原本味 主料:鲤鱼(500克) 辅料:香菇(鲜)(10克) 木耳(干)(10克) 香菜(10克) 调料:盐(5克) 胡椒粉(2克) 酱油(5克) 醋(1克) 味精(2克) 鸡蛋(220克) 淀粉... |
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风尾鸽蛋 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:豆腐(500克) 鸽蛋(150克) 辅料:鸡蛋(70克) 香菇(鲜)(50克) 胡萝卜(50克) 油菜(50克) 调料:胡椒(1克) 味精(3克) 盐(5克) 类别:清真菜 ... |
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糖醋藜蒿 |
工艺:滑烹 口味:糖醋味 主料:蒌蒿(500克) 辅料:牛肉(肥瘦)(200克) 调料:盐(3克) 酱油(10克) 胡椒粉(2克) 白砂糖(50克) 醋(30克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(25克) 鸡蛋清(... |
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竹荪玻璃鸡片汤 |
工艺:汆 口味:清香味 主料:鸡肉(200克) 辅料:竹荪(干)(80克) 鸡蛋(70克) 豌豆苗(10克) 调料:盐(8克) 味精(2克) 白胡椒(1克) 淀粉(豌豆)(50克) 鸡油(5克) 类别:清真菜... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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