工艺:炸烹 口味:家常味 主料:对虾(500克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 料酒(25克) 醋(10克) 酱油(15克) 盐(3克) 白砂糖(3克) 植物油(80克) 淀粉(豌豆)(30克) 香油(5克) 味精(2克) 类别:清真菜 壮腰健肾调理 补虚养身调理 补阳调理 阳痿早泄调理
烹虾段详细介绍
制作工艺 1.将对虾从眼处剪起,剪去虾枪、须、小爪、尾尖,背上剪口,除去头部沙包,挑去沙线,改成四段,放盆内,加精盐2克、淀粉抓匀。 2.将料酒,醋,酱油,精盐,味精,高汤,白糖,葱姜丝,蒜片,兑成调味汁。 3.旺火坐炒勺,放油,烧至七成热,将虾段下勺,小火炸熟后捞出,旺火将油再烧至八成热,将虾段下勺,重油再急炸一次,使虾外酥脆,捞出沥油。 4.原勺留底油,上火,将虾回勺,迅速烹入兑好的调味汁,快速颠翻均匀,淋麻油出勺装入平盘。 菜品口感 杏红色,味鲜咸,外酥脆内鲜嫩。 食谱营养
对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
食谱相克
对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
烹虾段所含营养素
热量 (1371.41千卡) 蛋白质 (95.30克) 脂肪 (89.01克) 碳水化合物 (21.76克) 膳食纤维 (0.28克) 维生素A (77.15微克) 胡萝卜素 (13.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.38毫克) 尼克酸 (9.00毫克) 维生素C (1.40毫克) 维生素E (68.16毫克) 钙 (342.36毫克) 磷 (1196.12毫克) 钠 (3132.38毫克) 镁 (246.74毫克) 铁 (12.00毫克) 锌 (12.96毫克) 硒 (169.32微克) 铜 (1.88毫克) 锰 (1.53毫克) 钾 (1200.35毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (11.90微克) 维生素K (0.35微克) |