您当前查看的是“瑗垮紡椋庡懗”类菜谱 |
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沙拉制作ABC |
沙拉制作ABC沙拉是英语Salad的译音,我国北方习惯译作 “ 沙拉 ” ,上海译作 “ 色拉 ” ,广东、香港则译作 “ 沙律 ” 。如果将其意译为汉语,就指的是凉拌菜。 沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直... |
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法式火焰薄饼 |
法式火焰薄饼 配料: 薄饼(crepe)--2片.香草冰淇淋--1球.香橙--半个.柳橙皮--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用.柳橙汁--4-6oz.柠檬丝--约十条.柠檬汁--0.5oz.白糖--5茶匙... |
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春色无限牛油果沙律 [图] |
春色无限牛油果沙律 [图]主 料: 牛油果2个,板豆腐1块,中虾约350克,番茄1个,西芹粒2汤匙,沙律酱3汤匙。 配 料: 调味料:盐、糖各1/4茶匙,胡椒粉适量。 做 法: 1、 牛油果用... |
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韭菜炒咸肉 |
韭菜炒咸肉韭菜炒咸肉 材料:咸猪肉片150克,韭菜400克,干葱头5片,炸蒜片、油、盐、料酒、味精、芡汁适量。 做法: 1、锅烧热,倒油烧至7成热,逐片放入咸猪肉,炸成略脆状后捞出。 2、将韭菜加入少许味... |
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蘑菇沙拉[图] |
蘑菇沙拉[图] 材料:香菇3个,金顶侧耳3个洋松口蘑3个,色拉用蔬菜(菊苣,洋生菜,水芹,维生素)1杯,}花苜蓿少许,日式大酱桔子调味汁。 制作过程 1、干香菇用热水发好,生香菇用开水焯一下。 2、洋松口蘑与金顶侧... |
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海鲜沙拉[图] |
海鲜沙拉[图]材料:中等大小的虾300g,墨鱼1只,巴非蛤300g,牡蛎4个,色拉用蔬菜(菊苣,洋生菜,红色卷心菜,红色菊苣),葡萄酒2大匙,柠檬1/4个,大蒜调味汁。 制作过程: 1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与虾用加... |
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甜蜜蜜果酱布丁 [图] |
甜蜜蜜果酱布丁 [图]主 料: 新鲜蜜桃2个,鲜奶、奶油各半杯,鸡蛋2只,鱼胶1汤匙,柠檬汁、草莓酱、芒果酱各1汤匙,草莓1个,朱古力160克。 做 法: 1、 鲜桃剥皮去核,鸡蛋去白留黄,取1只蛋黄... |
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芝士鲜奶焗蛋 [图] |
芝士鲜奶焗蛋 [图]做 法: 1、 实豆腐去水压碎,鸡蛋打散。 2、 粟粉用半杯清水调匀。 3、 将豆腐碎倒入镬内,加入糖、鲜奶、粟粉浆和蛋液慢火加热,向同一方向搅拦者至熟,倒入涂上油的烤盆内,洒上芝士蓉,放... |
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抛出来的印度飞饼 |
抛出来的印度飞饼 若是提起印度,你会想起什么?美丽动人的世界小姐?味道浓烈的辛辣咖喱?还是极具特色的印度美食?曾经有人说过,“辨别印度菜正宗与否,只要试点两道菜就可以了,一道是鲜青柠汁,一道是印度飞饼。” 美食用“飞”... |
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面包鸡排 |
面包鸡排材料: 鸡胸肉250克,面包渣300克,料酒2克,盐3克,葱、姜各2克,鸡蛋液6克,油80克,干淀粉食粮。制作方法: 1、将鸡胸肉从中间切开,两面剞花刀切片,用盐、料酒、葱姜片盐约30分钟,逐片... |
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水果沙拉[图] |
水果沙拉[图]材料:草莓4个,弥猴桃1个,桔子半个,金橘4个,小西红柿4个,纯酸乳酪调味汁。 制作过程: 1、草莓、金橘、小西红柿洗好后切成两半,弥猴桃与桔子去皮后切成与其它水果相似的大小。 2、将水果均匀地摆放在... |
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鸡肉沙拉[图] |
鸡肉沙拉[图] 材料:色拉用蔬菜(洋生菜,菊苣,红色卷心菜)1杯,鸡胸脯肉150g,清酒1大匙,精盐少许,酱油调味汁。 制作过程: 1、鸡胸脯肉用加入清酒与精盐的水煮一下,取出后用手撕好待用。蔬菜用凉水洗净,撕成大... |
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泰国蟹盒 |
泰国蟹盒材料: (1)蟹肉,虾泥各1/4杯、猪绞肉4两、(2)鱼露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜茎(切碎)各1大匙、蛋3个、蟹壳2个、炸油适量制作方法: 1.将(1),(2)料及1个蛋用... |
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法国通心面 |
法国通心面原料: 通心面半包,金华火腿110克,洋葱半只,红萝卜110克,洋菇115克,小黄瓜一根,青豆(冷冻的)75克。 色拉油四大匙,热水六杯; (A)精盐一匙,鸡精半匙,白胡椒粉少量,番茄酱四大匙,高... |
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法式束法鸡 |
法式束法鸡 原料: 净膛光鸡1只(约1.5公斤左右),肝泥子400克,奶油沙司500克,香叶2片,胡萝卜25克,葱头25克,芹菜25克,生菜叶150克,西红柿150克,鲜黄瓜150克。 配料:精盐... |
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五彩什锦饭 |
五彩什锦饭原 料: 米2杯、水(与米同容量)2杯、 鸡肉80克、胡萝卜1/2根、煮竹笋40克、干蘑菇2片、青豆(冷冻)10克、酒1大匙、酱油11/2大匙 制作方法: 先把米清洗干净,再加入一定量定的水泡3... |
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铁板牛肉 |
铁板牛肉材料: 牛里脊,上浆,红曲米,柠檬,洋葱,胡萝卜,辣椒茴香,番茄酱,白糖,白脱油。制作方法: 1、将牛里脊剔去筋络,切成厚片,加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处,须用红曲米、柠檬、... |
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煎猪排 |
煎猪排原料: 猪通脊肉300克,面包渣100克,面粉50克, 精2克,胡椒粉少许,食盐1000克。制作方法: ①将猪通脊肉去筋,横切成厚片,用刀拍 松拍薄,撒上盐、味精和胡椒粉,再拍上 面粉,蘸上鸡蛋液... |
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鸡皇饭 |
鸡皇饭原料: 熟鸡肉6两(240克)切粒、熟薯仔1个(切粒)、青椒1两(40克) 切粒、红椒1两(40克)切粒、磨菇6粒(切片)、牛油2两(80 克)、白饭2碗、调味:盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡粉1... |
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葱姜鸡脯 |
葱姜鸡脯原料: 鸡胸肉10块、姜1块、葱5棵、A(酱油1 1/2大匙、醋、料酒各1大匙、豆瓣酱少许)。制作方法: ①姜切成细丝,葱切成小块。 ②鸡胸肉去筋,热水稍焯后,放到冷水中。 ③控去水分,放入冰箱冷冻。 ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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