您当前查看的是“鐠э絾锟芥锟斤拷锟?”类菜谱 |
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信丰鸡 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:童子鸡(1300克) 辅料:香菇(鲜)(20克) 豌豆苗(25克) 木耳(水发)(25克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 酱油(10克) 盐(5克)... |
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冬笋干烧肉 |
工艺:干烧 口味:酱香味 主料:猪肋条肉(五花肉)(750克) 冬笋(1000克) 调料:味精(1克) 猪油(炼制)(120克) 酱油(100克) 白砂糖(2克) 料酒(30克) 类别:江西菜 防癌抗癌调理 ... |
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凉拌黄豆芽 |
工艺:拌 口味:麻辣味 主料:黄豆芽(500克) 调料:盐(3克) 辣椒油(10克) 姜(5克) 酱油(30克) 花椒(5克) 香油(10克) 植物油(10克) 大葱(3克) 香醋(15克) 味精(1克) 类别... |
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家乡肉 |
工艺:生炒 口味:豆豉味 主料:猪肉(肥瘦)(300克) 辅料:玉兰片(125克) 青蒜(5克) 调料:辣椒(红、尖、干)(3克) 豆豉(2克) 酱油(4克) 味精(2克) 料酒(5克) 猪油(炼制)(30克)... |
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家乡豆腐 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:豆腐干(350克) 辅料:猪肋条肉(五花肉)(65克) 青蒜(50克) 调料:猪油(炼制)(20克) 酱油(30克) 豆豉(7克) 料酒(15克) 辣椒(红、尖、干)(3克) 味... |
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小炒牛肉 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:牛肉(肥瘦)(250克) 辅料:玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克) 调料:小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克... |
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樱桃肉冻 |
工艺:冻 口味:咸甜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 辅料:樱桃(50克) 调料:猪油(炼制)(100克) 花椒(1克) 冰糖(100克) 八角(5克) 盐(15克) 茴香籽[小茴香籽](5克) 酱油... |
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活豆腐 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(200克) 辅料:木耳(水发)(25克) 猪肉(瘦)(50克) 黄花菜(干)(10克) 调料:酱油(20克) 淀粉(蚕豆)(13克) 味精(3克) 小葱(10克) 盐(... |
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清蒸头尾 |
工艺:清蒸 口味:微辣 主料:草鱼(500克) 辅料:菠菜(250克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 盐(5克) 红辣椒(5克) 味精(1克) 花生油(30克) 香油(5克) 酱油(20克) 胡... |
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炒野鸭脯 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:野鸭(2000克) 辅料:冬笋(150克) 红辣椒(15克) 调料:白砂糖(5克) 盐(10克) 姜(2克) 猪油(炼制)(100克) 大蒜(50克) 淀粉(蚕豆)(10克) 料... |
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炒鳝鱼 |
工艺:抓炒 口味:麻辣味 主料:鳝鱼(750克) 辅料:洋葱(50克) 调料:猪油(炼制)(40克) 酱油(50克) 大蒜(5克) 料酒(25克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 淀粉(蚕豆)(25克) 姜(5克)... |
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熟烩虾仁 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:河虾(750克) 辅料:荸荠(150克) 香菇(鲜)(50克) 调料:小葱(15克) 姜(5克) 猪油(炼制)(30克) 盐(4克) 淀粉(蚕豆)(5克) 味精(1克) 料酒(10... |
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南煎鸡排 |
工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:童子鸡(1250克) 辅料:香菜(5克) 鸡蛋清(75克) 小麦面粉(100克) 调料:料酒(3克) 椒盐(1克) 香油(10克) 胡椒粉(1克) 小葱(10克) 盐(2克) 猪... |
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双层肚丝 |
工艺:油爆 口味:酸辣味 主料:猪肚(500克) 辅料:青蒜(15克) 冬笋(100克) 调料:盐(4克) 淀粉(蚕豆)(8克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 香油(2克) 猪油(炼制)(50克) 醋(4克) ... |
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双鱼过江 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鲫鱼(500克) 辅料:鸡蛋清(150克) 火腿(5克) 调料:味精(2克) 姜(5克) 小葱(20克) 料酒(5克) 香油(5克) 盐(5克) 类别:江西菜 私家菜 营养... |
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天星蛋 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(600克) 辅料:香菇(鲜)(30克) 油菜(50克) 调料:淀粉(蚕豆)(8克) 盐(5克) 香油(3克) 味精(3克) 猪油(炼制)(60克) 类别:江西菜 健脾开... |
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子姜炒子鸭 |
工艺:滑炒 口味:微辣 主料:鸭(2000克) 辅料:子姜(150克) 香菇(鲜)(15克) 调料:盐(3克) 淀粉(蚕豆)(8克) 味精(3克) 小葱(15克) 料酒(15克) 猪油(炼制)(80克) 酱油(... |
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家常鲫鱼 |
工艺:干烧 口味:微辣 主料:鲫鱼(800克) 调料:姜(10克) 盐(10克) 酱油(50克) 料酒(15克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 菜籽油(80克) 大蒜(15克) 类别:江西菜 营养不良调理 补... |
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酱烧野鸭 |
工艺:清蒸 口味:酱香味 主料:野鸭(2000克) 调料:酱油(15克) 料酒(10克) 大蒜(15克) 甜面酱(50克) 姜(15克) 白砂糖(5克) 小葱(15克) 猪油(炼制)(100克) 香油(15克) ... |
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炒双层肉 |
工艺:炒 口味:香辣 主料:猪耳(400克) 辅料:玉兰片(50克) 调料:淀粉(蚕豆)(13克) 香油(10克) 小葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 酱油(20克) 盐(3克) 猪油(炼制)(30克)... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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