| 您当前查看的是“锟姐垽锟界化锟斤拷?”类菜谱 |
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| 韭菜烙 |
| 此菜跟平常的韭菜烙不同，是用韭菜和馓子一同煎制，口感香酥松脆。原料：馓子250克，韭菜100克，鸡蛋黄2个。调料：盐4克，味精2克，湿淀粉6克，色拉油100克。制作:1、馓子切成2厘米长的段；韭菜切成末。2、将馓子加1个... |
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| 淇淋烘薯（甜品） |
| 这是一道爽口甜点，看上去是巧克力，咬一口发现红薯泥，再往里吃是香甜凉爽的冰淇淋，给人惊喜。原料:红心薯250克，冰淇淋20克，巧克力酱15克，椰蓉丝5克。调料:橙汁10克，麦芽糖10克，蜂蜜10克，白糖5克。制作:1、将... |
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| 鱼香糯米兔肉丸 |
| 原料：新鲜兔肉350克（选用肉食型灰兔肉），蒸好的糯米饭350克。 调料：盐2克，味精5克，葱姜水2克，浙江绍兴黄酒12克，蛋液5克，生粉14克，蚝油5克，鸡精5克，葱姜蒜沫各2克，郫县豆瓣酱5克，镇江米醋5... |
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| 果味虾球 |
| 果味虾球 原料：鲜虾仁250克，西瓜球、哈密瓜球各15克，鲜橙80克。 调料：精盐2克，味精3克，米酒2克，干生粉10克，鸡蛋1个，哈密瓜汁10克，番茄酱3克，白醋2克，白糖10克，脆炸粉150克，橙汁10克... |
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| 金沙焗香糯 |
| 金沙焗香糯 原料：香粽8个，红心咸蛋黄4个。 调料：色拉油1000克，精盐1克，味粉2克，白糖1克，生粉20克。 制作方法： 1、将香粽切成2公分大的块，拍上生粉，咸蛋黄碾碎待用。 2、锅置... |
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| 午谷丰登 |
| 午谷丰登 原料：毛芋头300克，相思粽6个，玉米棒250克，花生40克，水发去心湘莲30克。 调料：白糖50克。 制作方法： 1、将毛芋头、花生洗净，玉米棒切成3公分长的块待用， ... |
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| 巧粽佛跳墙 |
| 巧粽佛跳墙 原料：鲜猪仔排300克，土鸡500克，巧粽10个，鹌鹑蛋10个，清汤2500克。 调料：精盐5克，味精3克，鸡精2克，料酒3克，杜仲3克，山药3克，红枣4克，姜片10克。 制作方法： ... |
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| 香粽烩金蹄 |
| 香粽烩金蹄 原料：香粽10个，猪手450克，西兰花300克。 调料：色拉油20克，精盐4克，味精2克，李锦记排骨酱3克，辣妹子酱3克，酱油2克，糖色5克，鸡精2克，十三香粉、八角、桂皮各1克，去皮蒜子5克，香... |
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| 粽横商海 |
| 原料：明珠小粽子10个，鱿鱼卷200克，鲜糯玉米棒200克，蒜苔丁30克，小米椒10克。 调料：腊巴豆20克，辣妹子酱5克，阿香婆5克，豉油皇20克，水淀粉5克，干淀粉200克（实耗50克），色拉油1000克，香油... |
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| 江南墨鱼粽 |
| 原料：大墨鱼仔10个，明珠粽子10个。 调料：鲍汁150克，色拉油1000克，干淀粉200克（约耗50克），水淀粉15克，蛋液50克。 制做： 1、把墨鱼仔冲自来水化冻，锅中加水1000克烧沸，下墨鱼仔... |
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| 时令水果炒粽子 |
| 原料：明珠小粽子10个，菠萝100克，圣女果100克。 调料：冰糖500克，水淀粉10克，色拉油1000克，干淀粉200克（实耗约50克）。 制做： 1、菠萝肉切2厘米大小的不规则块状。 2、锅中... |
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| 粽香板栗鸡 |
| 原料：明珠小粽子10个，土鸡腿2个约400克，板栗200克，色拉油150克。调料：盐30克，味精12克，白糖10克，蚝油15克，老抽5克，八角10克，桂皮5克，小茴香15克，香叶15克，水淀粉15克，葱段15克，生姜片1... |
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| 薄荷凉茶冻 |
| 薄荷凉茶冻 亮点：这是一款夏季甜品，清凉降火、润燥，透着薄荷的清凉。 原料：1、夏枯草55克、鸡骨草100克、金银花15克、菊花150克、茅根80克、甘草20克、枸杞120克、薄荷80克、清水5千克。2、冰糖... |
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| 三色汤圆 |
| 三色汤圆 亮点：一粒汤圆三种颜色，很美观。原料：汤圆粉450克，巧克力粉35克，橙汁30克，生粉25克制做：1、将汤圆粉和生粉加水拌匀，分成三份， 第1份加巧克力粉拌匀，第2份加橙汁拌匀，第3份不加调料，白色。2、把3份... |
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| 鲜虾韭菜卷 |
| 原料：虾仁400克，猪肥膘100克，腌肉50克，香菇50克，威化纸8张。 调料：脆皮糊250克，韭菜汁300克，盐5克，味素5克，鸡粉3克，花雕酒5克，香油5克，色拉油1000克。 制作： 1、... |
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| 五仁蜜糕 |
| 原料：糯米粉700克，大米粉300克，瓜子仁10克，核桃仁10克，松子仁10克，莲子10克，杏仁10克，白糖10克，红绿丝各5克。制作：1、将瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁分别炸熟，莲子蒸熟，待用。2、糯米粉、大米粉加适量... |
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| 小米笼香骨 |
| 亮点：小米的香味加上糯米的粘性，别有风味。原料：猪肋排400克，糯米250克，小米100克，荷叶一张。调料：葱姜各10克，料酒10克，南乳汁5克，排骨酱4克，桂林辣椒酱5克，柱侯酱3克，甜面酱5克，美极酱油4克，醪糟汁1... |
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| 空心大麻球 |
| 原料：三象糯米粉500克（泰国产），泡打粉20克，食粉（香港产食用小苏打）3克，白糖200克、白芝麻500克，水175克。 制法：1、水加糯米粉300克和成面，分成10个均匀小块，入锅中大火煮5-6分钟至面块飘起。... |
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| 纸锅金银抄手 |
| 原料：南瓜200克，冬瓜200克，三鲜（虾仁、海参、鸡蛋）猪肉馅（三鲜和猪肉的比例是1：3）200克，御膳丝结50克，油菜芯150克。调料：家乐浓缩鸡汁7克，盐5克，胡椒粉5克，鸡油5克，上汤800克。制作：1、将南瓜去... |
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| 青豆板炒山药 |
| 样子特别清淡，口感也清爽，洁白的山药片配上碧绿的蚕豆板、红色的腰豆粒、香浓的火腿片，无论颜色搭配还是口味搭配都非常到位。原料:山药片250克，听装红腰豆粒20克，煮熟的青蚕豆板50克，火腿片10克。调料:清汤15克，盐4... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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