您当前查看的是“锟姐垽锟界化锟斤拷?”类菜谱 |
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蛋塔 |
拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖,一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶,白糖调成蛋液搅拌匀了,在把刚才放在一边的面团,用手或者刀切成均匀的面挤,放在蛋塔模子里没有模子用小杯... |
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小麦草蛋挞 |
小麦草是天然植物,它含有100种以上的各种营养成分,几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里,也有人搅汁喝,你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品?“小麦草蛋挞”登场了! 用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋... |
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葡式蛋挞 |
油皮材料: 高筋面粉 45g (注:蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋) 低筋面粉 45g 酥油(猪油)Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料: 低筋面粉 ... |
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蛋挞的制作 |
1、材料: A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。 B.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶... |
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芝麻煎包 |
原料:去皮前夹肉、白玉兰面粉调料:盐、味精、甜面酱、姜、葱、胡椒粉制作方法:1、将猪肉切块入锅煮熟,然后加各种调料爆炒起锅,剁成小丁,备用。2、面粉经发酵,分成小剂子,擀成面皮,然后包入肉馅,粘芝麻,上笼蒸熟,,平锅放油... |
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家常油饭 |
主料:米饭 辅料:腌肉、香菇、海米、干葱 调料:盐、酱油、五香粉 烹制方法: 1、将米饭用清水泡2个小时后放入蒸锅干蒸20分钟,干葱切丝炸成金黄色,青菜切碎,腌肉、香菇切丝备用; 2、坐锅点火倒油,下海米煸香,... |
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奶汁蟹块小窝头 |
原料:飞蟹,小窝头,西兰花制法:1、飞蟹洗涤整理干净,剁块,用精盐、味精、绍酒基本调味,挂干粉糊,过油炸透;小窝头上屉蒸透备用。2、炒锅上火烧热,加少许猪油,用葱段、姜片炝锅,烹绍酒、醋,加入三花淡奶、面粉、鸡粉、精盐、... |
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干烧伊府面的做法 |
主料辅料面粉500克,香油5克,去壳净蛋250克,精盐2克,草菇30克,味精2克,鲜虾仁80克,白糖4克,韭黄40克,老抽5克,碱水5克,麻油3克,胡椒粉5克,植物油10克,二汤150克 . 做法1.将面粉倒在案盘上,... |
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鲜果八宝饭 |
原料:八宝饭1盒,苹果丁、草莓丁、波萝丁、山楂糕丁、葡萄干、红绿樱桃,白糖200 g,蜂蜜50 g,色拉油少许,水淀粉少许。 制法: 1.将八宝饭剁成碎茸;锅上火,加入适量水,倒入八宝饭,煮至八宝饭发稠... |
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鸡蛋锅贴 |
鸡蛋锅贴是安徽合肥传统风味名吃。此点心是以水调面团做皮,以菜肉为馅料,先蒸后加鸡蛋煎制而成。它工艺独特,制品色泽金黄,皮柔韧,有嚼劲,馅嫩味鲜,是深受广大食客喜欢的地方风味名食。 原料:面粉1 500 g,... |
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鸡汁锅贴 |
鸡汁锅贴是重庆风味名吃。因其馅心用鸡汁拌制而成,故而得名。此点心是以烫面面团做皮,包以鸡汁调制的猪肉馅,经包捏后煎制而成的。其制品具有饺底酥香、饺馅鲜嫩爽口的风味特点,是重庆“丘二馆”的著名小吃。 原料:面粉50... |
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王麻子锅贴 |
王麻子锅贴是辽宁省大连市名点。此点心是以猪肉、木耳、海米、红方等为馅心制成的。 原料:面粉5 000 g,新鲜猪五花肉5 000 g,水发木耳100 g,水发海米400 g,骨头汤2 000 g,菜馅5 0... |
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香椿馄饨 |
原料:香椿头50 g,猪瘦肉200 g,豆腐150 g,面粉250 g,精盐、香油、酱油、生姜末、鲜汤各适量。 制法:1.将香椿头和猪瘦肉分别洗净后切成末,拌入生姜末、香油、酱油、精盐、碎豆腐制成馅;面粉... |
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香椿肉饼 |
原料:香椿头250 g,猪五花肉200 g,植物油20 g,面粉500 g,精盐、味精、料酒各适量。 制作:1.将猪五花肉洗净切成黄豆粒大的丁,香椿头用水浸泡洗净后切碎,一起放入盆内,加入植物油、精盐、味... |
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都匀冲冲糕 |
冲冲糕起源于黔南布依族苗族自治州独山县,有100余年历史,以其制作方便、价廉物美的特点广受当地人的喜爱。 制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的,分为隔板、蒸笼、木棒3大件。其中隔板略小于锅口,将之架于蒸锅... |
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奶香南瓜金饼 |
奶香南瓜金饼也是我在教学中创新的一道点心,其以色泽金黄、奶香浓郁、外酥内糯的特色在本地餐饮业中较为流行。 原料:广西甜南瓜1 000 g,黄色奶油250 g,白砂糖200 g,磕粉700 g,精炼油1 500 ... |
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奶香荷花酥 |
该点心是在传统荷花酥的基础上加以改进制作的,成品不仅形态美观,层次清晰,而且具有奶油的特殊香味,口感也较传统荷花酥更佳,是中高档宴席的精美点心。 原料:面粉1 000 g,黄奶油350 g,清水230 g,... |
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珍珠玉米饼 |
原料:玉米粉(熟)1袋,玉米粒1听,蛋液2个,糖适量,色拉油,生粉100 g。 方法:1.将旌晶牌玉米粉加生粉、蛋1个搅匀,擀成薄饼皮,上刷蛋液,将玉米粒撒上成玉米饼胚,入六成热油锅炸熟。 特点:皮薄脆香,玉米香... |
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大千菠萝条 |
原料:菠萝粒1听,糯米250 g,土司片1个,芝麻适量,糖适量,蛋1个。 方法:1.先将糯米蒸熟后加菠萝粒晾一下加糖成馅。 2.用土司片卷馅成条,两端粘蛋液、芝麻入锅炸制而成。 特点:菠萝鲜香,芝麻味浓,皮张... |
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大千糯米条 |
原料:糯米250 g,青豌豆10 g,火腿粒20 g,香菇粒5 g,玉米粒10 g,盐、味精、土司片、面包糠各适量,蛋2个。 方法:1.将糯米蒸熟,加青豌豆、火腿粒、香菇粒、玉米粒搅匀,吃味成馅。 2.用土司片卷... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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