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| 红豆饭 |
| 【原料】红豆 50克 大米 15克【制作过程】1、将大米和红豆洗净备用。 2、将红豆放进锅里煮到八成熟，然后把大米放进去... |
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| 三色蒸糕 |
| 【原料】糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克 【制作过程】1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。 2、将绿豆粗... |
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| 五谷饭 |
| 【原料】大米 200克、粘小米 200克、粘高粱米 200克、大麦 200克红豆 200克 精盐 10克 【制作过程】1、把大米和大麦米洗净后，用水泡约2小时左右。2、把粘小米洗净后捞出来放到笸箩里。粘高粱米洗净后捞出来... |
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| 包馅的糕 |
| 【原料】大米面 170克、绿豆 50克、香油 10克、白糖 10克、精盐 3克、天然食用色素（红色和绿色少许）【制作过程】1、把米粉一半用热水和面，一半用凉水和面。将这两种面放在一起，用大盆蒸出来以后，均匀地揉成三份。其... |
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| 三色汤圆 |
| 【原料】糯米 1公斤 洋蘑菇 50克 大枣 50克 松树花粉 50克 白糖 50克 精盐 15克 【制作过程】1、将糯米泡在水里，捞出来控干后磨成粉。 2、将洋蘑菇用热水泡出脏东西，控干，然后捣一捣。3、大枣去籽捣成泥状... |
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| 松糕 |
| 【原料】大米 800克、绿豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精盐 8克 【制作过程】1、把绿豆泡约4个小时后剥皮，然后放入白糖揉成馅。2、将大米用水泡开，捞出来控干后磨成粉，然后倒入热盐水和面。把它做成20克左右... |
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| 绿豆煎饼 |
| 【原料】绿豆 150克、辣白菜 50克、猪肉 30克、葱 20克、红色柿子椒 15克、猪油 50克、精盐 2克、胡椒面 1克、调料酱 20克 【制作过程】1、将绿豆用水泡开，去皮后推水磨。 2、把辣白菜用水冲洗后切成细丝... |
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| 鸡肉粥 |
| 【原料】大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克 【制作过程】1、将大米洗净后，泡4个小时左右。 2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时... |
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| 凉糕 |
| 【原料】糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g 【制作过程】1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2kg盐水和面。2、在捣好... |
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| 土豆猪肉饭 |
| 【原料】食品土豆（150克）、大米（100克）、猪肉（50克）、精盐（1克）、香油（1克) 【制作过程】1、土豆剥皮洗净后，将小的切成2块，大的切成4块。2、将大米洗净后泡在水里。3、将猪肉洗净后切成肉末。 4、在烧热的... |
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| 中式煎比萨 |
| 原料：土豆200克，牛肉末50克，洋葱末20克，黄油10克，风车生粉20克，吉士粉5克，肉松10克。调料：精盐3克，味精3克，鸡精3克，黄酒5克，糖6克，蕃茄沙司10克，肉松15克，贵冠牌沙拉酱25克，清汤25克。制法：... |
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| 核桃酪(韩国料理) |
| 材料：核桃仁300克，大米100克，白糖300克，小枣100克，清水1公斤 作法：1、将核桃仁用开水泡好，剥去皮，切碎；小枣去皮和核，大米洗净，一起加入500毫升清水磨成浆，越细越好 2、再将磨好的浆再加500克水，用细... |
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| 饵块比萨 |
| 诞生手法：中西结合“混血儿”比萨是意大利的一款特色美食，它传入中国各地后逐步演变成为：鱼香肉丝比萨、烤鸭比萨、香辣牛肉比萨等，我想：如果把它与我们当地的口味联系起来，创造成一款地道的云南民族特色小吃应该更受欢迎！于是我怀... |
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| 秦巴雪花杏仁 |
| 原料:鲜杏仁200克，熟银耳50克，野果（可以根据当地的特产自己搭配）20克,苹果3个。调料:秦巴土产蜂蜜水（可用其他蜂蜜水代替）50克，卡夫奇妙酱、糖粉、鲜茶叶各10克，盐6克，琼脂5克,山泉水500克。制作:1、鲜杏... |
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| 鲜奶香瓜芦荟 |
| 原料:芦荟500克,香瓜、罐装红腰豆各20克。调料:鲜纯牛奶250克，炼乳150克。制作:1、芦荟去皮后洗净，改切成长2.5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的块,放入小碗中；牛奶和炼乳调和在一起，倒入碗中备用。2、香瓜去皮后... |
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| 梨瓜双味八宝饭 |
| 原料:小金瓜1个，雪梨1个，八宝米饭料400克，瘦肉30克。 调料：白糖30克，盐、味精各适量。 制作：1、把小金瓜切开去瓤，雪梨切开去核备用。2、八宝料分开，一半加白糖拌匀放入雪梨中，一份加瘦肉和盐、味精拌匀放... |
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| 酒心土豆饼 |
| 吃巧克力的时候一下吃出一些酒味的汤汁感觉非常惊喜，而且味道也比较独特。我就想到把这种做法用到菜品上，也让食客感到惊喜。 接着就用成本最低的土豆试做，馅心用果冻和巧克力调制，又加入一些苹果酱和白酒，味道香甜略带酒味；... |
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| 醇香龙眼 |
| 原料：红毛丹6个，南瓜200克，佛手瓜100克，蜜枣2个。调料：盐3克，果珍粉15克，白糖10克，橙汁5克。制作：1、红毛丹去壳、去籽，留肉；南瓜用挖球器挖成直径跟红毛丹籽直径差不多的球，加300克糖水入笼大火蒸4-5分... |
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| 葱包烩 |
| 春卷皮卷一棵香葱、一根油条，搭配简单又新颖；再入油煎香，搭配甜面酱，口感咸鲜葱香，的确是一道非常实用的面点。原料：春卷皮10张，香葱10根，油条10根。调料：甜面酱味碟1个，色拉油50克。制作：1、取一张春卷皮，中间放一... |
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| 野菜包 |
| 饭茨是一种比较新颖的土产原料，包入野菜，可以煎、可以蒸、可以炸。原料:饭茨8张，野菜400克，嫩姜末15克，肉末50克，虾仁粒20克。调料：盐8克，味精3克。制作：1、野菜洗净切成末，入开水汆水1分钟，捞出沥干水分，加姜... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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