您当前查看的是“锟姐垽锟界化锟斤拷?”类菜谱 |
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香蕉海绵蛋糕 |
美味甜品:香蕉海绵蛋糕的做法 材料: 低筋面粉150g、苏打粉1小匙、香蕉2条、柠檬汁10cc、核桃30g、奶油(解冻)70g、鸡蛋(打散)2粒、砂糖60g 做法: 1.将烤盘纸放进长方形烤盘中并将烤箱预先加温至... |
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腊味萝卜糕 |
材料: 白萝卜(刨丝) 4斤/腊肠 2条 (切粒)/腊肉 1条 (切粒)/虾米 40克 (切粒)/冬菇 6只 (浸透切粒)/崩沙1茶匙/粘米粉640克/清水3杯/白芝麻1汤匙/葱 (切粒)1条 调味料:盐1汤匙/胡... |
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葵花虾饼 |
【原料】 虾仁200克、面包20片、鸡蛋2个、瓜子仁5克、肥猪肉,荸荠【制作过程】 1、虾仁、肥肉、荸荠剁成末,加湿淀粉、调料拌匀。 2、面包修成圆片,抹上虾馅,将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。 3、蛋清打成雪花糊... |
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山东包子 |
【特点】鲜美适口,别有风味【原料】发面500克,猪肉,香菜300克、水鹿角菜各50克,嫩白菜帮100克。【调料】香油25克,碎葱50克,味精3克,盐2克【制作过程】 1、把白菜猪肉都切成小丁,放入盆中,加入鹿角菜(洗净... |
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金钱饼 |
【特点】 金钱饼外香脆,饼内焰心鲜嫩,佐以花椒盐或甜酱,其味更佳。【原料】 大豆斋饼400克、猪腿肉100克、虾仁25克、熟冬笋25克、鸡蛋清15克、绍酒15克、葱15克、姜10克、盐5克、白糖3克、酱油10克、味精... |
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红豆糕 |
美味甜品:红豆糕的做法 材料: 红豆3/4杯、大菜1包约10克、鮮奶1杯、糖7安士 做法: 1.红豆用清水浸3小時,去水份。 2.将适量的水煮滾,放入红豆以慢火煮至软透,约需1小时半,捞起红豆立干待用。 3.... |
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台湾油饭 |
这个方子是我综合另一个食谱后的修订版,各种配料的份量是我按自己做过的经验加上去的,但个人喜好程度可能不同,所以可能要多做几次才会合自己胃口。我做过只用圆糯米的油饭,结果会像饭团一样的结成团状,但真正的油饭应该是颗粒分明的... |
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桃酥鸡糕 |
【特点】酥香鲜嫩,宜于佐酒。【原料】 鸡脯肉300克。桃仁50克、猪肥膘50克、蛋清30克、生菜50克、素油500克、料酒10克、盐之克、味精0.5克、香油20克、糖10克、醋5克,干豆粉15克。【制作过程】 桃仁用温... |
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菊花酥 |
菊花酥(15个)油皮材料:高筋面粉75g 低筋面粉75g (这次我用150g all-purpose代替高低筋) shortening 55g(约4又1/2大匙) 糖粉(powdered sugar) 20g 水70g油... |
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草莓豆腐奶 |
美味甜品:草莓豆腐奶的做法 材料:嫩豆腐1块、草莓450克、蛋白2个、鲜奶1/4杯、奇异果1个、熟油少许 调味料:盐半茶匙、生粉半汤匙、草莓香油数滴 做法: ①将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌... |
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海南煎饼 |
【原料】 精面粉500克,发酵粉10克,鸡蛋4个,精盐10克,味精5克,胡椒粉7克,蒜茸75克,葱茸50克,香料少许,精猪油适量。【制作过程】 1、精面粉和发酵粉拌匀,开窝,加入鸡蛋液,用30℃温水调开,反复揉搓成面... |
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桃子色拉 |
配料: 桃子6只,水750毫升,糖350克,丁香花蕾6粒,小豆蔻6克。特色: 色泽宜人,回味微甜。操作: 1、用糖、丁香花蕾、小豆蔻和水制成糖水,煮沸加盖,浸泡十分钟。 2、将桃子去皮,保留圆形,浸渍在热糖水中。... |
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炸酱面 |
【特点】 酱香浓郁,美味可口【原料】 面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。【制作过程】 ①炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱... |
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情迷紫菜寿司卷 |
主料:紫菜6张,寿司米1杯,洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条,鸡蛋1只。 调味料:醋1汤匙,盐1/4茶匙。 做法: 1、米洗净,加水,用电饭煲煮成熟饭,取出拌入调味料。 2、烧热油三汤匙,倒入打匀的蛋液,以慢火煎成蛋... |
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冰糖燕窝 |
【原料】 水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克。【制作过程】 1、将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用... |
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水晶饺 |
这是广式水晶饺的代表。带子饺、水晶饺在家做也并不难,掌握了这个配比:澄面7、生粉(木薯粉)3,开水和成,包上馅蒸熟,就成透明的水晶状了。馅料: 带子150克,猪肉500克,香菇300克,盐7克,食粉1克,味精4克,... |
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担担面 |
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。制作原料: 圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克... |
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北京烙饼 |
【原料】 面粉500克,麻油100克。【制作过程】 ①面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀成长方形薄皮坯子; ②在皮子上抹些麻油后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圆饼待用; ③平... |
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酸奶油薄脆饼 |
菜名: 酸奶油饼干 Sour Cream-Butter Cookie难度: 简单材料: 半条奶油(1/4杯,微波到半融化)/3大匙 酸奶(Sour Cream)/3大匙 细砂糖/1/2 杯 中粉* 这些材料可做15个饼干... |
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春蚕吐丝 |
原料: 五仁(松仁、桃仁、杏仁、瓜子仁、腰果)、糖粉、黄油、糯米粉、椰蓉、白糖、生菜、针棒方法: 1、五仁分别热、拍碎,与黄油糖粉拌成馅; 2、糯米粉用开水烫一下,揉成团,摘成24只坯子,分别包入馅心,搓成蚕茧状;... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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