您当前查看的是“娣炴勃椋庡懗”类菜谱 |
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花生香梗脆银鱼 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:银鱼(100克) 花生仁(生)(50克) 调料:香菜(50克) 淀粉(豌豆)(2克) 辣椒(红、尖、干)(25克) 味精(5克) 白砂糖(3克) 香油(8克) 花生油(20克) 椒盐... |
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苔菜拖黄鱼 |
工艺:油浸炸 口味:咸鲜味 主料:大黄鱼(200克) 香菇(干)(15克) 小麦面粉(200克) 调料:发酵粉(9克) 黄酒(15克) 盐(8克) 大葱(5克) 胡椒粉(1克) 五香粉(1克) 花生油(100克)... |
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茄汁鱼片 |
工艺:炒 口味:酸甜味 主料:粉皮(150克) 荸荠(40克) 胡萝卜(30克) 辅料:小麦面粉(75克) 调料:番茄酱(20克) 味精(2克) 白砂糖(4克) 淀粉(豌豆)(3克) 花生油(75克) 类别:... |
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荷花鸡片 |
工艺:滑炒 口味:咸酸味 主料:香菇(鲜)(400克) 番茄(50克) 鸡蛋(75克) 青椒(50克) 调料:淀粉(豌豆)(10克) 盐(3克) 味精(1克) 花生油(75克) 香油(5克) 类别:上海菜 防... |
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菊花对蟹 |
工艺:焖 口味:本位咸鲜 主料:蟹肉(150克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 香菇(干)(20克) 菊花(30克) 调料:味精(2克) 花生油(35克) 黄酒(5克) 小葱(2克) 姜(2克) 盐(2克) 香... |
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菌油豆腐 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(350克) 调料:菌油(100克) 花生油(50克) 酱油(30克) 味精(1克) 白砂糖(2克) 姜(2克) 料酒(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:上海菜 骨质... |
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菜心狮子头 |
工艺:炒 口味:咸甜味 主料:猪肉(肥瘦)(500克) 鸡蛋(300克) 油菜心(200克) 调料:白砂糖(50克) 盐(30克) 料酒(25克) 大葱(3克) 姜(3克) 淀粉(豌豆)(100克) 类别:上海... |
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葱油花卷 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:小麦面粉(2500克) 调料:酵母(10克) 花生油(60克) 大葱(250克) 盐(15克) 类别:上海菜 快餐/主食 消化不良 葱油花卷详细介绍制作工艺1将面粉放在工作台... |
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藕丝糕 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:莲藕(1500克) 糯米粉(500克) 梅子(100克) 樱桃(100克) 调料:白砂糖(250克) 类别:上海菜 夏季养生调理 清热解毒调理 健脾开胃调理 藕丝糕详细介绍... |
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虾米葱油面 |
工艺:煎 口味:咸鲜味 主料:虾米(20克) 面条(标准粉)(500克) 调料:大葱(100克) 酱油(25克) 白砂糖(2克) 黄酒(5克) 味精(2克) 植物油(60克) 类别:上海菜 快餐/主食 虾... |
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虾肉绉沙馄饨 |
工艺:煮 口味:清香味 主料:小麦面粉(1000克) 猪肉(瘦)(800克) 虾仁(150克) 调料:酱油(85克) 黄酒(60克) 味精(5克) 白砂糖(30克) 香油(15克) 大葱(15克) 姜(5克) 猪... |
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蛤蜊鲫鱼汤 |
工艺:煮 口味:本位咸鲜 主料:鲫鱼(500克) 蛤蜊(250克) 辅料:冬笋(25克) 豌豆苗(15克) 调料:盐(10克) 味精(2克) 小葱(10克) 姜(5克) 黄酒(25克) 类别:上海菜 补气调... |
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西湖莼菜汤(二) |
工艺:煮 口味:清香味 主料:莼菜(250克) 鸡肉(150克) 火腿(50克) 调料:盐(15克) 味精(2克) 猪油(炼制)(30克) 类别:上海菜 肝调养调理 老人食谱 清热解毒调理 青少年食谱 ... |
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西湖莼菜汤(一) |
工艺:烧 口味:清香味 主料:莼菜(300克) 竹笋(50克) 香菇(鲜)(50克) 菠菜(40克) 蘑菇(鲜蘑)(50克) 番茄(40克) 调料:香油(15克) 花生油(25克) 盐(3克) 姜(1克) 料酒(... |
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穿衣花生 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:花生仁(生)(200克) 调料:小麦面粉(25克) 发酵粉(1克) 淀粉(豌豆)(20克) 盐(1克) 味精(1克) 花生油(75克) 类别:上海菜 延缓衰老调理 便秘调理 ... |
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竹笋咸腿老鸭砂锅 |
工艺:炖 口味:咸鲜味 主料:鸭(1500克) 咸肉(250克) 竹笋(200克) 调料:料酒(10克) 盐(4克) 味精(5克) 枸杞子(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 类别:上海菜 私家菜 营养不... |
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竹笋糟鱼汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:青鱼(250克) 竹笋(150克) 调料:白酒(25克) 花雕酒(50克) 盐(5克) 味精(3克) 冰糖(5克) 姜(3克) 大葱(5克) 类别:上海菜 竹笋糟鱼汤详细介绍制... |
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竹笋鳝糊 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鳝鱼(400克) 竹笋(100克) 调料:黄酒(15克) 酱油(50克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 猪油(炼制)(100克) 香油(25克) 大葱(2克) 姜(2克) 胡椒粉(... |
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米酒腰花浸鱼头 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:鲢鱼(250克) 猪腰子(500克) 调料:酸白菜(50克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 江米酒(30克) 味精(10克) 盐(3克) 白砂糖(10克... |
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糖醋素排骨 |
工艺:炒 口味:酸甜味 主料:莲藕(400克) 柿子椒(25克) 木耳(水发)(40克) 辅料:小麦面粉(100克) 调料:味精(1克) 盐(7克) 白砂糖(40克) 酱油(10克) 醋(13克) 淀粉(豌豆)... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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