您当前查看的是“娣炴勃椋庡懗”类菜谱 |
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糖醋鲈鱼 |
工艺:烧 口味:酸甜味 主料:鲈鱼(500克) 调料:醋(200克) 酱油(50克) 白砂糖(200克) 淀粉(豌豆)(50克) 姜(25克) 类别:上海菜 营养不良调理 脾调养调理 学生膳食 青少年食... |
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糯米烧卖 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:糯米(600克) 猪肉(瘦)(150克) 小麦面粉(500克) 调料:白砂糖(25克) 猪油(炼制)(150克) 味精(25克) 酱油(100克) 黄酒(3克) 大葱(5克) 姜(5克... |
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素桂花肉 |
工艺:炸 口味:炸烧味 主料:水面筋(250克) 辅料:鸡蛋(100克) 糯米粉(50克) 调料:椒盐(10克) 酱油(15克) 白砂糖(20克) 香油(5克) 醋(10克) 味精(2克) 花生油(40克) ... |
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素豆卷 |
工艺:煎 口味:咸鲜味 主料:油皮(50克) 豆腐干(100克) 绿豆芽(100克) 竹笋(100克) 香菇(鲜)(50克) 调料:盐(8克) 白砂糖(3克) 味精(3克) 酱油(2克) 淀粉(豌豆)(25克) ... |
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红焖螃蟹 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(700克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 调料:猪油(炼制)(70克) 酱油(20克) 醋(20克) 盐(2克) 料酒(15克) 姜(20克) 类别:上海菜 清热解毒调理... |
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红糟鸡 |
工艺:腌 口味:糟香味 主料:母鸡(1000克) 白萝卜(400克) 红辣椒(50克) 调料:红糟(75克) 五香粉(1克) 白砂糖(75克) 黄酒(125克) 白酒(50克) 盐(10克) 白醋(50克) 味精... |
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绿叶口蘑 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:口蘑(200克) 油菜(100克) 调料:味精(2克) 盐(4克) 料酒(5克) 姜(4克) 花生油(40克) 类别:上海菜 减肥瘦身调理 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 动脉... |
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绿豆粥 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:稻米(250克) 绿豆(150克) 辅料:白砂糖(20克) 类别:上海菜 清热解毒调理 防暑调理 动脉硬化调理 夏季养生调理 绿豆粥详细介绍制作工艺1.将大米用清水淘净.... |
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罗汉菜 |
工艺:滑炒 口味:五香味 主料:发菜(干)(40克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(50克) 素鸡(50克) 黄花菜(25克) 白果(鲜)(25克) 菜花(25克) 蘑菇(鲜蘑)(50克) 胡萝卜(25克) 木耳(水... |
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羊肉汤炖蛤仁 |
工艺:炖 口味:咸鲜味 主料:羊肉(瘦)(500克) 蛤蜊(500克) 白萝卜(100克) 调料:盐(4克) 味精(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 八角(3克) 类别:上海菜 补虚养身调理 动脉硬化调理 ... |
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肉丝炒面两面黄 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:面条(标准粉)(250克) 猪肉(瘦)(100克) 竹笋(25克) 香菇(鲜)(10克) 调料:酱油(5克) 盐(2克) 味精(1克) 猪油(炼制)(100克) 淀粉(玉米)(10克... |
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胡桃仁糖 |
工艺:炒 口味:甜味 主料:核桃(500克) 调料:白砂糖(500克) 麦芽糖(125克) 猪油(炼制)(25克) 类别:上海菜 益智补脑调理 健忘调理 便秘调理 学龄期儿童食谱 胡桃仁糖详细介绍制... |
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腌笃鲜 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(200克) 春笋(125克) 咸肉(200克) 调料:小葱(10克) 黄油(5克) 盐(4克) 味精(2克) 类别:上海菜 特色菜 腌笃鲜详细介绍制作工艺... |
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芋艿排骨煲 |
工艺:炖 口味:咸鲜味 主料:芋头(250克) 猪小排(猪肋排)(500克) 调料:料酒(25克) 盐(25克) 味精(5克) 大葱(5克) 姜(3克) 类别:上海菜 贫血调理 滋阴调理 老人食谱 芋... |
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火腿丝雪菜蚕豆 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:芥菜(100克) 蚕豆(100克) 火腿(20克) 调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(4克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(50克) 类别:上海菜 健脾开胃... |
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火腿炖鞭笋 |
工艺:炖 口味:咸鲜味 主料:火腿(250克) 竹笋(500克) 调料:盐(3克) 类别:上海菜 防癌抗癌调理 便秘调理 老人食谱 单身食谱 火腿炖鞭笋详细介绍制作工艺1.将竹笋用清水洗净,切成约3... |
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炒八宝饭 |
工艺:炒 口味:甜味 主料:糯米(200克) 莲子(10克) 黄瓜(10克) 桂圆(10克) 梅子(10克) 蜜枣(10克) 调料:白砂糖(150克) 猪油(炼制)(100克) 淀粉(玉米)(10克) 桂花(3克... |
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炒素蟹粉 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:土豆(200克) 辅料:竹笋(30克) 胡萝卜(100克) 香菇(干)(50克) 鸡蛋(150克) 豌豆苗(5克) 调料:盐(3克) 醋(7克) 大葱(1克) 味精(2克) 姜(... |
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炒虾仁 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:菜花(500克) 竹笋(15克) 胡萝卜(15克) 豌豆(15克) 调料:料酒(8克) 盐(4克) 味精(3克) 花生油(100克) 淀粉(豌豆)(50克) 小麦富强粉(100克) ... |
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炒蟹粉 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:土豆(200克) 胡萝卜(100克) 竹笋(30克) 香菇(鲜)(50克) 油菜(30克) 调料:料酒(7克) 盐(5克) 醋(8克) 味精(2克) 姜(1克) 花生油(140克) ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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