工艺:炖 口味:咸鲜味 主料:火腿(250克) 竹笋(500克) 调料:盐(3克) 类别:上海菜 防癌抗癌调理 便秘调理 老人食谱 单身食谱
火腿炖鞭笋详细介绍
制作工艺 1.将竹笋用清水洗净,切成约3.5厘米长的斜刀块,放入沙锅中,加鲜汤500克,精盐,上火烧沸,用温火炖30分钟后,收紧汤汁,使笋吸入鲜味,然后将笋块取出装在汤碗内。 2.将熟火腿切成约5厘米长,3厘米宽的薄片,放在笋块的中间,加汤适量,上笼再炖10分钟左右即成。 菜品口感 竹笋淡黄,火腿微红,汤汁清香醇厚,滋味异常鲜美。 食谱营养
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
食谱相克
竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
火腿炖鞭笋所含营养素
热量 (920.00千卡) 蛋白质 (53.00克) 脂肪 (69.50克) 碳水化合物 (30.25克) 膳食纤维 (9.00克) 维生素A (115.00微克) 硫胺素 (1.10毫克) 核黄素 (0.62毫克) 尼克酸 (24.50毫克) 维生素C (25.00毫克) 维生素E (2.25毫克) 钙 (53.16毫克) 磷 (545.00毫克) 钠 (3898.08毫克) 镁 (55.06毫克) 铁 (8.03毫克) 锌 (7.06毫克) 硒 (7.60微克) 铜 (0.65毫克) 锰 (5.81毫克) 钾 (2495.42毫克) 胆固醇 (300.00毫克) |