工艺:炒 口味:甜味 主料:核桃(500克) 调料:白砂糖(500克) 麦芽糖(125克) 猪油(炼制)(25克) 类别:上海菜 益智补脑调理 健忘调理 便秘调理 学龄期儿童食谱
胡桃仁糖详细介绍
制作工艺 1.将胡桃炒熟,去壳,筛去碎皮,切碎备用。 2.将白糖和水150克入锅溶化,然后加入饴糖与食油,加热煮沸,不断搅拌,至温度达到160度以上,用木棍蘸糖液,冷却后放在嘴里试咬,糖变脆有响声时,即可将糖膏取出,迅速冷却备用。 3.待糖膏冷却到120度左右,趁糖膏稀软流质未变硬时,加入胡桃仁,及时用铲子翻拌均匀。 4.将糖坯倒在涂了一层油的石板上,趁热用木板把糖坯摊成四方块,凉透后开条切块。 菜品口感 清香松脆,不粘牙,不腻口,营养丰富,风味独特。 食谱营养
核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。 核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
食谱相克
核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食。
胡桃仁糖所含营养素
热量 (5768.50千卡) 蛋白质 (74.75克) 脂肪 (319.15克) 碳水化合物 (650.05克) 膳食纤维 (47.50克) 维生素A (31.75微克) 硫胺素 (0.88毫克) 核黄素 (0.92毫克) 尼克酸 (7.12毫克) 维生素E (1471.30毫克) 钙 (380.00毫克) 磷 (1510.00毫克) 钠 (34.00毫克) 镁 (670.00毫克) 铁 (16.50毫克) 锌 (11.15毫克) 硒 (23.10微克) 铜 (6.05毫克) 锰 (17.65毫克) 钾 (1950.00毫克) 胆固醇 (23.25毫克) |