工艺:炒 口味:甜味 主料:糯米(200克) 莲子(10克) 黄瓜(10克) 桂圆(10克) 梅子(10克) 蜜枣(10克) 调料:白砂糖(150克) 猪油(炼制)(100克) 淀粉(玉米)(10克) 桂花(3克) 类别:上海菜 甜品/点心 滋阴调理 营养不良调理
炒八宝饭详细介绍
制作工艺 1.将糯米淘洗干净,放入清水中浸1-2小时后盛入容器略洒一些水,上笼蒸30分钟至熟。 2.锅内放猪油,水(如喜欢吃稀一点可略多加一点水),白糖,待糖溶化后,下湿淀粉勾薄芡,再将糯米饭倒入炒透,最后放莲心,青梅,绿瓜丝,蜜枣,桂圆肉,桂花,拌匀盛起即可。 菜品口感 软糯爽滑,甜而入味。 食谱营养
糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
桂圆:桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。
梅子:梅子果实主要含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质,另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁;乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。
蜜枣:枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
食谱相克
糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
蜜枣:枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
炒八宝饭所含营养素
热量 (2281.90千卡) 蛋白质 (16.86克) 脂肪 (102.75克) 碳水化合物 (330.29克) 膳食纤维 (2.68克) 维生素A (28.80微克) 胡萝卜素 (11.00微克) 硫胺素 (0.42毫克) 核黄素 (0.13毫克) 尼克酸 (4.72毫克) 维生素C (11.20毫克) 维生素E (5023.90毫克) 钙 (103.50毫克) 磷 (390.70毫克) 钠 (8.13毫克) 镁 (131.70毫克) 铁 (15.66毫克) 锌 (3.54毫克) 硒 (6.05微克) 铜 (0.72毫克) 锰 (4.08毫克) 钾 (618.30毫克) 维生素B6 (0.10毫克) 泛酸 (1.00毫克) 叶酸 (16.00微克) 生物素 (242.00微克) 维生素B12 (46.00微克) 胆固醇 (93.00毫克) |