工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:花生仁(生)(200克) 调料:小麦面粉(25克) 发酵粉(1克) 淀粉(豌豆)(20克) 盐(1克) 味精(1克) 花生油(75克) 类别:上海菜 延缓衰老调理 便秘调理 止血调理
穿衣花生详细介绍
制作工艺 1.花生仁用温水250克,精盐25克浸泡1小时,倒入淘箩沥干水分。锅内放白沙炒热,倒入花生仁炒熟,取出筛去沙粒,冷却后搓去外衣(如果没有沙子可用粗盐代沙,或放入烘箱烘脆)。 2.面粉,淀粉放入碗内,加冷水调成厚薄糊,加精盐,味精,发酵粉等拌匀。 3.锅中放花生油烧至五六成热,把花生仁倒入面糊里拌和,抖散在油锅里,边放入边捞出为初炸。待油温升至八成热时,将捞出的花生仁投入复炸,炸至金黄色捞出装盘。 菜品口感 色泽金黄,入口松脆。 食谱营养
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
食谱相克
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
穿衣花生所含营养素
热量 (1954.63千卡) 蛋白质 (52.80克) 脂肪 (163.90克) 碳水化合物 (61.54克) 膳食纤维 (11.52克) 维生素A (10.00微克) 胡萝卜素 (60.00微克) 硫胺素 (1.51毫克) 核黄素 (0.28毫克) 尼克酸 (36.30毫克) 维生素C (4.00毫克) 维生素E (68.18毫克) 钙 (95.97毫克) 磷 (706.29毫克) 钾 (1222.43毫克) 钠 (485.31毫克) 碘 (0.72微克) 镁 (370.09毫克) 铁 (7.27毫克) 锌 (5.78毫克) 硒 (9.24微克) 铜 (2.12毫克) 锰 (3.15毫克) |