工艺:蒸 口味:甜味 主料:小麦面粉(2500克) 调料:酵母(10克) 花生油(60克) 大葱(250克) 盐(15克) 类别:上海菜 快餐/主食 消化不良
葱油花卷详细介绍
制作工艺 1将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中,再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时,使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面。 2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条,揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片,在面片上刷上生油,撒上细盐和葱花,由外向里卷拢成长条,再用刀切成7厘米长的卷块,取筷子一根,在卷块中间压一下,使两面刀口卷拢的纹路翻起来,再将压过的卷块折起来,用筷子在中间再压一下,使两侧花纹翻得更清晰,即成花卷生坯。 3.将生坯放进蒸笼,稍静置一下后,放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。 菜品口感 花卷松软,葱香味浓,咸而适口。 食谱营养
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
葱油花卷所含营养素
热量 (9000.00千卡) 维生素B6 (0.28毫克) 蛋白质 (289.01克) 脂肪 (98.36克) 泛酸 (1.00毫克) 碳水化合物 (1808.30克) 叶酸 (140.00微克) 膳食纤维 (56.54克) 维生素A (25.00微克) 维生素K (17.50微克) 胡萝卜素 (150.00微克) 硫胺素 (7.73毫克) 核黄素 (2.46毫克) 尼克酸 (55.77毫克) 维生素C (42.50毫克) 维生素E (70.99毫克) 钙 (868.60毫克) 磷 (4993.30毫克) 钾 (5112.70毫克) 钠 (5988.25毫克) 碘 (72.50微克) 镁 (1299.00毫克) 铁 (92.96毫克) 锌 (42.32毫克) 硒 (135.82微克) 铜 (10.81毫克) 锰 (39.94毫克) |