工艺:煎 口味:咸鲜味 主料:虾米(20克) 面条(标准粉)(500克) 调料:大葱(100克) 酱油(25克) 白砂糖(2克) 黄酒(5克) 味精(2克) 植物油(60克) 类别:上海菜 快餐/主食
虾米葱油面详细介绍
制作工艺 1. 将虾米用黄酒浸发; 2. 葱切成1.7厘米长的段; 3. 炒锅内放生油,用旺火烧至冒烟时,放葱段煎约1分钟; 4. 葱色转黄时加开洋(虾米)煸炒一下,见葱段已焦黄时再加酱油,白糖,炒至葱段颜色将近变黑时出锅; 5. 面条煮好后,分装在盛有味精,酱油的5只碗里,再将葱油倒入面里,吃时将面拌透。
菜品口感 香味浓郁,面条爽滑,鲜美异常。 食谱营养
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
食谱相克
虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
虾米葱油面所含营养素
热量 (2041.41千卡) 蛋白质 (55.22克) 脂肪 (68.79克) 碳水化合物 (309.05克) 膳食纤维 (8.85克) 维生素A (14.20微克) 胡萝卜素 (60.00微克) 硫胺素 (1.80毫克) 核黄素 (0.61毫克) 尼克酸 (17.46毫克) 维生素C (17.00毫克) 维生素E (49.12毫克) 钙 (232.55毫克) 磷 (938.29毫克) 钠 (2606.32毫克) 镁 (412.95毫克) 铁 (19.80毫克) 锌 (7.33毫克) 硒 (18.15微克) 铜 (1.67毫克) 锰 (7.65毫克) 钾 (1146.23毫克) 维生素B6 (0.11毫克) 泛酸 (0.40毫克) 叶酸 (63.50微克) 维生素K (7.00微克) 胆固醇 (105.00毫克) |