工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:鲢鱼(250克) 猪腰子(500克) 调料:酸白菜(50克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 江米酒(30克) 味精(10克) 盐(3克) 白砂糖(10克) 香油(10克) 胡椒粉(3克) 姜汁(10克) 类别:上海菜 气血双补调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理
米酒腰花浸鱼头详细介绍
制作工艺 1.鱼头去鳃洗净斩成件。猪腰去中间腥臊物切成薄片。 2.锅上火,加油烧至六成热,放入鱼头过油,倒起,沥干油。 3.锅留底油,放入姜丝,葱丝,红椒丝,鲢鱼头煸炒,倒入清汤250克,加入调料烧开,改用小火,放入猪腰浸熟,装盘即可。 菜品口感 嫩滑爽脆,汤鲜味美。 食谱营养
鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。
食谱相克
鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。
米酒腰花浸鱼头所含营养素
热量 (969.91千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (128.63克) 脂肪 (36.45克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (30.12克) 叶酸 (5.60微克) 膳食纤维 (4.89克) 胆固醇 (2017.50毫克) 维生素A (261.60微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (39.80微克) 硫胺素 (1.71毫克) 核黄素 (5.91毫克) 尼克酸 (46.88毫克) 维生素C (68.10毫克) 维生素E (12.96毫克) 钙 (241.72毫克) 磷 (1614.56毫克) 钾 (1987.84毫克) 钠 (2834.60毫克) 镁 (204.40毫克) 铁 (36.34毫克) 锌 (17.11毫克) 硒 (599.26微克) 铜 (3.19毫克) 锰 (2.86毫克) |