您当前查看的是“閽卞椋庡懗”类菜谱 |
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凤尾笋 |
工艺:炸 口味:咸甜味 主料:春笋(300克) 辅料:小麦面粉(200克) 调料:甜面酱(50克) 番茄酱(50克) 盐(3克) 味精(3克) 发酵粉(3克) 椒盐(5克) 花生油(150克) 类别:浙江菜 ... |
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南乳肉 |
工艺:蒸 口味:腐汁味 主料:猪肋条肉(五花肉)(400克) 辅料:小白菜(100克) 调料:腐乳汁(25克) 白砂糖(10克) 小葱(5克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(10克) 盐(2克) 味精(1克... |
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南肉春笋 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:咸肉(200克) 春笋(300克) 辅料:小白菜(10克) 调料:黄酒(10克) 味精(3克) 鸡油(10克) 类别:浙江菜 便秘调理 健脾开胃调理 南肉春笋详细介绍制作... |
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双味蝤蛑 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:青蟹(750克) 海鳗(150克) 蟹肉(180克) 辅料:肥膘肉(200克) 鸡蛋清(100克) 淀粉(蚕豆)(30克) 调料:香菜(25克) 小葱(30克) 姜(30克) 味... |
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双色芙蓉蛋 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋清(250克) 鸡蛋黄(100克) 辅料:蘑菇(鲜蘑)(20克) 木耳(水发)(15克) 淀粉(蚕豆)(30克) 豌豆(15克) 调料:味精(3克) 鸡油(15克) 小葱(5克... |
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四生火锅 |
工艺:火锅 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(100克) 鸡肫(100克) 河虾(100克) 猪腰子(100克) 大白菜(青口)(150克) 豌豆苗(150克) 冬笋(150克) 辅料:油条(50克) 粉丝(50克)... |
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生爆鳝片 |
工艺:油爆 口味:酸甜味 主料:鳝鱼(500克) 辅料:淀粉(蚕豆)(25克) 小麦面粉(15克) 调料:大蒜(10克) 黄酒(15克) 酱油(20克) 白砂糖(15克) 盐(2克) 醋(10克) 香油(10克... |
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砂锅菜饭 |
工艺:砂锅 口味:咸鲜味 主料:米饭(蒸)(200克) 辅料:火腿(75克) 油菜(150克) 调料:盐(1克) 味精(1克) 植物油(15克) 类别:浙江菜 营养不良调理 补虚养身调理 砂锅菜饭详细... |
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红烧狮子头 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(500克) 豆腐(200克) 荸荠(200克) 油菜(300克) 调料:胡椒粉(1克) 植物油(75克) 盐(2克) 味精(5克) 白砂糖(2克) 酱油(10克) 料... |
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绍式虾蛋 |
工艺:汆 口味:咸甜味 主料:虾仁(100克) 鸡蛋(400克) 辅料:香菜(30克) 调料:盐(3克) 葱白(30克) 甜面酱(30克) 淀粉(玉米)(10克) 猪油(炼制)(250克) 类别:浙江菜 补... |
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群鲜羹 |
工艺:烩 口味:酸辣味 主料:鸡肉(25克) 红辣椒(15克) 火腿(15克) 虾仁(50克) 干贝(15克) 鱿鱼(干)(20克) 黄花菜(干)(20克) 香菇(干)(10克) 辅料:鸡蛋(50克) 淀粉(蚕豆... |
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老法虾仁 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:虾仁(250克) 辅料:火腿(25克) 海参(水浸)(50克) 香菇(干)(13克) 冬笋(25克) 调料:黄酒(15克) 盐(2克) 味精(2克) 猪油(炼制)(30克) 小葱(... |
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芙蓉鱼片 |
工艺:软炒 口味:咸鲜味 主料:鲢鱼(350克) 辅料:火腿(15克) 香菇(鲜)(15克) 豌豆苗(25克) 鸡蛋清(125克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:黄酒(5克) 姜汁(10克) 盐(5克) 味精(... |
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荠菜竹笋 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:竹笋(600克) 辅料:荠菜(70克) 调料:芡粉(5克) 香油(2克) 植物油(50克) 味精(1克) 盐(1克) 料酒(5克) 类别:浙江菜 水肿调理 明目调理 利尿... |
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蒸火腿块 |
工艺:蒸 口味:咸甜味 主料:金华火腿(150克) 调料:黄酒(50克) 白砂糖(25克) 味精(1克) 类别:浙江菜 健脾开胃调理 肾调养调理 气血双补调理 消化不良 蒸火腿块详细介绍制作工艺1.... |
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醋熘鹅块 |
工艺:醋溜 口味:酸味 主料:鹅肉(600克) 辅料:竹笋(150克) 淀粉(玉米)(25克) 调料:黄酒(15克) 酱油(40克) 盐(2克) 醋(75克) 味精(1克) 大葱(5克) 猪油(炼制)(75克)... |
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钱江肉丝 |
工艺:炒 口味:香辣 主料:猪里脊肉(150克) 调料:甜面酱(40克) 大葱(100克) 黄酒(5克) 酱油(10克) 白砂糖(10克) 盐(2克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(10克) 辣椒油(10克) 猪油... |
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雅梨炒腰花 |
工艺:炒 口味:酸咸味 主料:猪腰子(400克) 辅料:梨(450克) 调料:大葱(5克) 盐(5克) 黄酒(15克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(10克) 猪油(炼制)(75克) 类别:浙江菜 壮腰健肾调... |
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雪花鱼丝羹 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:大黄鱼(600克) 辅料:火腿(15克) 冬笋(75克) 香菇(干)(5克) 淀粉(蚕豆)(30克) 鸡蛋清(25克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 小葱(1克) 鸡油(5克) ... |
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鸡火二丁 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(200克) 火腿(100克) 辅料:鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:味精(2克) 小葱(2克) 猪油(炼制)(40克) 黄酒(3克) 类别:特色菜 ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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