工艺:炒 口味:酸咸味 主料:猪腰子(400克) 辅料:梨(450克) 调料:大葱(5克) 盐(5克) 黄酒(15克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(10克) 猪油(炼制)(75克) 类别:浙江菜 壮腰健肾调理 清热去火调理 便秘调理 肾调养调理
雅梨炒腰花详细介绍
制作工艺 1. 将腰子剥去膜,对剖开,挖去腰臊,剞上网形花纹,切成1厘米厚的片,漂在清水中; 2. 雅梨去皮、核,切成长5厘米、厚0.7厘米的片; 3. 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,下葱段略煸,再下腰花,熟入黄酒,将锅转动颠翻一下,放入梨片、盐、味精,炒10分钟; 4. 用湿淀粉调稀勾芡,淋上熟猪油,起锅装盘即成。 菜品口感 此菜腰嫩,梨脆、腰、梨同炒,白、褐两色相衬,味鲜爽口,略带甜味。 食谱营养
猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。
梨:梨含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处;能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎; 梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效,在秋季气候干燥时,人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天吃一两个梨可缓解秋燥,有益健康。
食谱相克
梨:梨与螃蟹同食伤肠胃;忌于鹅肉同食。
雅梨炒腰花所含营养素
热量 (1289.83千卡) 蛋白质 (64.25克) 脂肪 (88.43克) 碳水化合物 (74.68克) 膳食纤维 (14.02克) 维生素A (211.75微克) 胡萝卜素 (151.50微克) 硫胺素 (1.40毫克) 核黄素 (4.87毫克) 尼克酸 (33.56毫克) 维生素C (79.85毫克) 维生素E (3773.16毫克) 钙 (100.00毫克) 磷 (930.59毫克) 钠 (2595.05毫克) 镁 (127.97毫克) 铁 (27.24毫克) 锌 (12.43毫克) 硒 (452.47微克) 铜 (5.14毫克) 锰 (1.04毫克) 钾 (1294.64毫克) 维生素B6 (0.14毫克) 泛酸 (0.42毫克) 叶酸 (25.30微克) 维生素K (0.35微克) 生物素 (256.50微克) 胆固醇 (1485.75毫克) |