您当前查看的是“閽卞椋庡懗”类菜谱 |
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干贝白菜心 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:白菜(300克) 辅料:干贝(100克) 调料:盐(2克) 味精(5克) 芡粉(5克) 植物油(15克) 鸡油(2克) 类别:浙江菜 滋阴调理 清热解毒调理 高血压调理 ... |
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扣蒸干贝 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:干贝(100克) 萝卜(100克) 调料:黄酒(10克) 盐(3克) 味精(2克) 小葱(5克) 姜(5克) 类别:浙江菜 补虚养身调理 滋阴调理 肾调养调理 扣蒸干贝... |
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挂霜荸蓉圆(丸) |
工艺:挂霜 口味:甜味 主料:荸荠(800克) 辅料:小麦面粉(30克) 调料:白砂糖(60克) 花生油(50克) 类别:浙江菜 甜品/点心 便秘调理 利尿调理 挂霜荸蓉圆(丸)详细介绍制作工艺1.... |
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浓香鸡块 |
工艺:砂锅 口味:微辣 主料:母鸡(1000克) 辅料:香菇(干)(12克) 调料:白砂糖(10克) 胡椒粉(2克) 酱油(20克) 小葱(10克) 黄酒(100克) 姜(20克) 味精(3克) 大蒜(10克)... |
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淡菜嵌肉 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:淡菜(鲜)(150克) 猪腿肉(75克) 辅料:火腿(40克) 冬笋(50克) 香菇(鲜)(15克) 调料:大葱(10克) 姜(15克) 黄酒(45克) 盐(10克) 味精(1克)... |
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清蒸钓带 |
工艺:清蒸 口味:本位咸鲜 主料:带鱼(750克) 辅料:冬笋(15克) 香菇(干)(7克) 猪油(板油)(15克) 调料:姜(10克) 白砂糖(5克) 黄酒(10克) 酱油(25克) 小葱(5克) 盐(5克)... |
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炸鸡丝卷 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(300克) 辅料:火腿(50克) 猪网油(200克) 籼米粉(干、细)(50克) 鸡蛋清(50克) 鸡蛋(100克) 小麦面粉(50克) 调料:盐(5克) 味精(1克) ... |
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生煎肉饼 |
工艺:生煎 口味:咸甜味 主料:猪腿肉(425克) 辅料:肥膘肉(75克) 鸡蛋(50克) 调料:大葱(5克) 葱白(15克) 甜面酱(25克) 黄酒(15克) 椒盐(1克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(玉... |
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白字焖肉 |
工艺:焖 口味:糟香味 主料:猪肋条肉(五花肉)(400克) 辅料:菠菜(150克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:小葱(50克) 姜(5克) 白砂糖(15克) 酱油(40克) 白酒(50克) 江米酒(50克)... |
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腌笃鲜汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:火腿(300克) 猪肉(肥瘦)(300克) 竹笋(300克) 油皮(400克) 调料:味精(2克) 盐(2克) 类别:浙江菜 腌笃鲜汤详细介绍制作工艺1. 火腿、五花肉放入沸水... |
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芙蓉肉 |
工艺:烧 口味:糟香味 主料:猪里脊肉(500克) 辅料:虾仁(100克) 猪油(板油)(125克) 火腿(10克) 油菜心(3克) 鸡蛋清(25克) 调料:香菜(25克) 姜(15克) 花椒(10克) 江米酒... |
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苹果鸡脯 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(100克) 青鱼(100克) 肥膘肉(75克) 辅料:鸡蛋清(75克) 淀粉(蚕豆)(8克) 生菜(50克) 火腿(15克) 调料:小葱(20克) 盐(5克) 猪油(炼... |
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莲花鸡签 |
工艺:包卷炸 口味:炸烧味 主料:鸡胸脯肉(150克) 草鱼(100克) 辅料:小麦面粉(25克) 鸡蛋(120克) 猪网油(100克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:胡椒粉(1克) 盐(2克) 香油(25克)... |
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薄片火腿 |
工艺:凉菜 口味:咸鲜味 主料:金华火腿(300克) 调料:香菜(3克) 类别:营养不良调理 浙江菜 特色菜 健脾开胃调理 薄片火腿详细介绍制作工艺1. 将熟火腿四周修齐,切成长6 厘米、宽2.5 厘... |
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藏心鱼圆 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:草鱼(750克) 辅料:冬笋(60克) 猪肉(瘦)(100克) 木耳(水发)(10克) 韭菜(10克) 鸡蛋清(20克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:黄酒(20克) 盐(15克)... |
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蝴蝶腰花 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:猪腰子(300克) 小麦面粉(250克) 辅料:猪肉(瘦)(50克) 香菇(干)(20克) 火腿(25克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:黄酒(50克) 酱油(40克) 盐(2克... |
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金丝蜜枣羹 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:蜜枣(100克) 辅料:樱桃(5克) 金橘(5克) 薏米(5克) 梅子(5克) 葡萄干(5克) 淀粉(蚕豆)(30克) 调料:糖桂花(2克) 白砂糖(10克) 类别:浙江菜 甜品... |
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金华火腿 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:金华火腿(600克) 白萝卜(300克) 辅料:青蒜(20克) 类别:浙江菜 健脾开胃调理 金华火腿详细介绍制作工艺1. 火腿用开水泡洗,开水冷了即换,反复5次,然后上蒸笼蒸... |
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锅贴鱼片 |
工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(300克) 虾仁(100克) 肥膘肉(100克) 辅料:鸡蛋(60克) 火腿(5克) 荸荠(25克) 调料:香菜(15克) 黄酒(10克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉... |
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锦绣鱼丝 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:黑鱼(1500克) 辅料:柿子椒(40克) 香菇(鲜)(30克) 鸡蛋黄糕(30克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(蚕豆)(25克) 调料:小葱(15克) 姜(10克) 盐(3克) 黄... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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