您当前查看的是“锟截斤拷锟斤拷味”类菜谱 |
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稀卤羊肉 |
工艺:油爆 口味:酸甜味 主料:羊肉(熟)(1000克) 辅料:胡萝卜(50克) 玉兰片(20克) 淀粉(蚕豆)(20克) 小麦面粉(15克) 鸡蛋清(75克) 调料:植物油(70克) 盐(2克) 白砂糖(30... |
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红油鱼翅 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(250克) 红萝卜(150克) 辅料:淀粉(蚕豆)(8克) 调料:花椒(5克) 鸡油(30克) 小葱(30克) 大蒜(20克) 姜(10克) 盐(5克) 味精(1克) ... |
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金针炖鸭子 |
工艺:隔水炖 口味:清香味 主料:鸭(2000克) 黄花菜(干)(75克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 调料:小葱(10克) 姜(5克) 花椒粉(10克) 八角(5克) 白砂糖(10克) 猪油(炼制)(50克... |
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锅贴火腿 |
工艺:炸 口味:炸烧味 主料:火腿(150克) 鸡胸脯肉(100克) 猪肉(肥)(300克) 调料:盐(4克) 味精(1克) 植物油(30克) 葱汁(5克) 姜汁(5克) 类别:甘肃菜 低温环境作业人群食谱 ... |
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陇西腊羊肉 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:羊肉(肥瘦)(15000克) 调料:姜(250克) 桂子(50克) 桂皮(50克) 丁香(40克) 草果(100克) 红曲(10克) 盐(40克) 香油(25克) 料酒(50克) ... |
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炸野鸡卷 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:野鸡(200克) 猪网油(250克) 辅料:鸡蛋清(72克) 淀粉(蚕豆)(40克) 小麦面粉(10克) 韭菜(20克) 调料:小葱(15克) 香油(10克) 料酒(5克) 椒盐... |
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黄焖脚鱼 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:甲鱼(500克) 乌骨鸡(300克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 调料:姜(5克) 酱油(30克) 小葱(30克) 盐(5克) 料酒(20克) 胡椒粉(1克) 植物油(60克) ... |
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一捧雪 |
工艺:粉蒸 口味:甜味 主料:糯米(582克) 红豆沙(150克) 调料:白砂糖(70克) 猪油(炼制)(30克) 类别:甜品/点心 甘肃菜 一捧雪详细介绍制作工艺1. 先把糯米拣净淘洗;2. 炒锅上火,... |
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六月鲜 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:羊肉(肥瘦)(2500克) 辅料:苹果(30克) 调料:盐(30克) 花椒(3克) 小葱(15克) 桂皮(10克) 姜(15克) 八角(10克) 料酒(50克) 味精(5克) 类... |
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兰州红烧肉 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(750克) 调料:植物油(15克) 猪油(炼制)(50克) 酱油(50克) 白砂糖(20克) 姜(10克) 小葱(10克) 香油(10克) 八角(5克) 料酒(... |
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冻羊膏 |
工艺:冻 口味:五香味 主料:羊肉(肥瘦)(500克) 辅料:猪肉皮(100克) 调料:香菜(10克) 小葱(20克) 姜(10克) 盐(3克) 料酒(20克) 酱油(20克) 醋(10克) 胡椒粉(1克) 白... |
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大块辣子鸡 |
工艺:爆 口味:香辣 主料:鸡(1250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 辣椒(青、尖)(200克) 调料:植物油(15克) 盐(15克) 醋(20克) 小葱(25克) 姜(5克) 大蒜(20克) 味精(2克... |
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核桃丸子 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:核桃(500克) 猪肉(瘦)(250克) 辅料:鸡蛋(50克) 虾米(25克) 火腿(25克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:香油(20克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克... |
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河西酥羊 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:羊肉(肥瘦)(800克) 辅料:鸡蛋(250克) 淀粉(蚕豆)(30克) 苹果(200克) 小麦面粉(25克) 调料:香菜(15克) 大蒜(15克) 猪油(炼制)(70克) 酱油... |
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油爆肚仁 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:羊肚(400克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 调料:味精(1克) 料酒(15克) 植物油(40克) 小葱(10克) 姜(10克) 大蒜(5克) 胡椒粉(3克) 类别:甘肃菜 ... |
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清蒸鸡 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1000克) 辅料:木耳(水发)(15克) 玉兰片(15克) 菠菜(15克) 调料:香菜(20克) 料酒(25克) 香油(10克) 盐(10克) 小葱(20克) 姜(10克... |
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炸鱼卷 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:草鱼(400克) 猪网油(250克) 辅料:鸡蛋(180克) 淀粉(蚕豆)(15克) 小麦面粉(30克) 调料:小葱(20克) 姜(3克) 植物油(50克) 香油(15克) 料酒... |
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玛瑙海参 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(500克) 猪肺(400克) 辅料:火腿(50克) 调料:盐(15克) 鸡油(20克) 味精(1克) 大蒜(10克) 料酒(30克) 胡椒粉(1克) 小葱(30克)... |
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百合桃 |
工艺:粉蒸 口味:甜味 主料:百合(500克) 红豆沙(150克) 辅料:金糕(50克) 梅子(50克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料:白砂糖(60克) 类别:甘肃菜 甜品/点心 特色菜 百合桃详细介绍... |
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罗锅鱼片 |
工艺:焖 口味:糟香味 主料:对虾(750克) 大黄鱼(2000克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 番茄(250克) 调料:猪油(炼制)(150克) 番茄酱(50克) 料酒(25克) 鸡油(15克) 白砂糖(1... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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