您当前查看的是“绱犳枊浠胯崵”类菜谱 |
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蒜香倭瓜茸 |
蒜香倭瓜茸吉菜创新菜肴之一。其特点是色泽金黄 , 甜面鲜香 , 食而不腻 , 具有西餐口味。用料:倭瓜 750g 蒜茸 香菜末 绿尖椒 奶油 精盐 味精 料酒 鸡粉 上汤制法:将倭瓜去皮、去瓢 , 切成三角块 , 蒸熟。... |
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素扒山蔬 |
素扒山蔬素扒山蔬为吉菜创新菜肴之一 , 原料选用天然、野生的山野菜和名贵的食用菌 , 使菜肴不仅具有野菜的清香 , 而且独具绿色食品的保健作用。用料:蕨菜 300g 刺嫩芽 300g 猴头蘑 200g 鸡牙肉 鸡蛋 精盐... |
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锅塌刺嫩芽 |
锅塌刺嫩芽刺嫩芽是五加科龙芽木忽木早春新发的嫩芽,主产于吉林省东部长白山区和中部半山区 , 是无公害、无污染的纯绿色山野菜之一。质地细嫩 , 味道清香 , 深受人们喜爱。用料:刺嫩芽 300g 鸡蛋 面粉 精盐 料酒... |
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玉片松茸蘑 |
玉片松茸蘑吉菜创新菜肴之一。松茸蘑为吉林省特产名贵野生食用菌之一 , 产于长白山原始森林中 , 无公害 , 无污染。具有柔和的特殊香味 , 最宜鲜食。还具有较高的药用价值 , 如松茸聚糖有补肾、益精、助阳的作用 , 还可... |
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榛蘑土豆干 |
榛蘑土豆干吉林农家菜。榛蘑为野生食用菌,产于吉林省长白山区及中部半山区, 其口感滑润,有特殊的香味,与土豆干配伍,其特点为蘑香四溢 , 口感筋道。用料:水发榛蘑 200g 土豆干 200g 酱油 精盐 味精料酒 花椒水 ... |
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百花沙参 |
百花沙参沙参又名山胡萝卜,长白山区各县均有生产。根茎入药,性味甘、平、具有补虚润肺、通乳排脓、解毒疗疮之功效。成菜为朝鲜族创新风味菜肴之一,其形美整齐,脆嫩浓香。用料:沙参200g 鸡茸 朝鲜族辣酱 色拉油 精盐 味精 ... |
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秋实 |
秋实此菜为吉菜创新菜之一。具有造型新颖、口味甘香,诱人食欲之特点。用料:人参800g 松仁400g 豆沙 白糖 鸡蛋 面粉 色拉油 萝卜 油菜制法:将人参洗净,用沸水煮熟烂,加糖压制成12个葫芦形,再拍粉拖蛋,蘸面包渣;... |
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黄豆什锦丁 |
黄豆什锦丁黄豆什锦丁是选用吉林大豆经高汤泡发后同香菇、枸杞等同炒而成,成菜不仅色泽鲜艳,而且口味、营养成分颇丰(大豆含蛋白质40%,无机盐15%)。用料:大豆400% 胡萝卜 香菇 松茸蘑 枸杞 假肚 松仁 玉米粒 豌豆... |
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火夹素鲍鱼 |
火夹素鲍鱼 主料:素鲍鱼(也称白灵菇)350 g。 辅料:菜胆12棵,枸杞子12颗,熟火腿9片,青瓜片9片,面夹饼9个。 调料:蚝油10 g,鲍鱼酱10 g,鲍鱼汁5 g,生抽5 g,绍酒5 g,鸡粉5... |
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脆皮西芹卷 |
脆皮西芹卷 原料:精粉100 g,西芹150 g,火腿肠100 g,鸡蛋液、面包糠、精盐、鸡精、葱花、香油、色拉油、花椒盐各适量。 制作:1精粉加盐、清水调成面糊,用平底锅摊成直径20 cm的薄饼;西芹、火... |
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三丝冬瓜卷 |
三丝冬瓜卷 原料:冬瓜750 g,火腿肠100 g,鲜香菇100 g,鸡蛋100 g,精盐、鸡精、鸡汤、水淀粉、韭菜叶、香油、胡椒粉、料酒各适量。 制作:1冬瓜去皮、瓤,片成长10 cm、宽8 cm的薄片;... |
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芋篮银杏 |
芋篮银杏 原料:香芋、银杏、冰糖 做法:1. 香芋刻成小篮子 2.银杏汆水同冰糖一起蜜汁5分钟后,均匀盛入篮中,然后上笼蒸20分钟即可食用。 特点:银杏甜糯,香芋面沙。 ... |
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甜酥地瓜松 |
甜酥地瓜松 原料:地瓜、绵白糖 做法:1. 将地瓜削净皮,片成极薄的片,再切成头发细的丝。 2. 锅内放入油,烧五成熟,下入地瓜丝小火炸黄,拌入绵白糖,装入盘中。 特点:刀工精细,甜酥可口。 ... |
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田园风光 |
田园风光 原料:圣女红100 g,小白萝卜100 g,小香葱75 g,黄瓜150 g,苦菜150 g,白糖160 g,精盐3 g,鸡精3 g,蚝油25 g,老抽10 g,甜面酱50 g,日本烧汁50 g,海鲜酱... |
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双素炒肉条 |
双素炒肉条 原料:烤羊腿肉500 g,莴苣300 g,山药300 g,精盐3 g,味精3 g,白芝麻50 g,胡椒粉2 g,海鲜酱50 g,日本烧汁30 g,鲍汁50 g,黄酒100 g,姜片50 g,葱段25... |
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金瓜扣蜜枣 |
金瓜扣蜜枣 原料:南瓜半个,金丝蜜枣150 g,白糖100 g,番茄1个,水淀粉适量。 制法:1取南瓜半个,去蒂、去皮,挖去瓜瓤,顶刀切成厚片(注意保持原形),将金丝蜜枣、白糖酿入南瓜内,扣入盘中,上屉20分钟至... |
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奶香玉米烙 |
奶香玉米烙 原料:玉米粒1听,三花淡奶25 g,熊猫炼乳15 g,白糖10 g,吉士粉5 g,生粉10 g,精炼油500 g。 制法:1将玉米粒倒出,沥净水分纳盆,倒入三花淡奶、炼乳,加入白糖、吉士粉、生粉调制均... |
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碧波金鲤 |
原料:大茄子1个(约800g),油酥松仁20g,蛋液100g。 调料:葱片25g,姜片25g,精盐5g,面粉80g,生粉75g,番茄酱180g,白糖200g,白醋50g,姜末5g,蒜末50g,色拉油2000g(耗13... |
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鲍汁茄脯 |
原料:茄脯700g,猪肉末100g。 调料:秘制鲍汁80g,盐3g,味精2g,糖2g,干生粉15g,面粉10g,湿淀粉4g,鸡蛋液3个,青红椒片适量,色拉油1000g(耗90g)。 制作:1.将茄脯洗净切片成象眼... |
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铁板茄龙 |
原料:茄子2条(约600g),鸡茸200g,肥膘末100g,香菇末30g。 调料:秘制鲍汁100g,葱姜水15g,鸡蛋液50g,盐5g,糖4g,鸡汁8g,味精3g,温淀粉3g,胡椒粉3g,干生粉20g,洋葱丝15g,... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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