双素炒肉条 原料:烤羊腿肉500 g,莴苣300 g,山药300 g,精盐3 g,味精3 g,白芝麻50 g,胡椒粉2 g,海鲜酱50 g,日本烧汁30 g,鲍汁50 g,黄酒100 g,姜片50 g,葱段25 g,生抽50 g,白糖100 g,干红葡萄酒100 g,精制油200 g,黄油150 g,湿生粉20 g,蒜茸5 g。 制作:①将莴苣、山药洗净去皮,改刀成条备用。②将羊腿洗净,加入精盐、味精、胡椒粉、海鲜酱、日本烧汁、鲍汁、黄酒、姜片、葱段一起腌渍2小时,入烤箱200℃中烤10分钟,刷上黄酒、胡椒粉、白芝麻上箱烤5分钟,再喷上干红葡萄酒,再烤5分钟,香气扑鼻时,取出羊腿,再改刀成条备用。③炒锅烧热加入精制油,蒜茸炒香加入汤水、精盐、味精、莴苣条、山药条炒变色,加入羊肉条,淋入湿生粉和油炒匀,盛于菜盘之中上席。 特点:色泽艳红,脆香爽口,滋味浓郁。 营养保健:滋补壮肾,益精助阳。
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