您当前查看的是“绱犳枊浠胯崵”类菜谱 |
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佛手三丝 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:佛手瓜(500克) 辅料:泡椒(100克) 荷兰豆(100克) 调料:盐(4克) 香油(10克) 类别:素斋菜 私家菜 健脾开胃调理 佛手三丝详细介绍制作工艺1. 将佛手... |
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油焖花菇 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:花菇(70克) 调料:小葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(10克) 花生油(20克) 类别:素斋菜 防癌抗癌调理 老人食... |
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鼎湖上素 |
工艺:蒸 口味:清香味 主料:香菇(干)(30克) 口蘑(30克) 草菇(75克) 银耳(干)(30克) 榆黄蘑(干)(30克) 黄耳(30克) 竹荪(干)(30克) 冬笋(120克) 胡萝卜(150克) 莲子(1... |
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一品鸽蛋 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:豆腐渣(400克) 鸡蛋(300克) 辅料:发菜(干)(2克) 韭菜(10克) 香菇(干)(5克) 黄花菜(干)(2克) 藕粉(50克) 调料:小葱(10克) 味精(1克) 盐(5... |
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咕噜肉 |
工艺:焦溜 口味:酸甜味 主料:烤麸(250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(30克) 胡萝卜(25克) 青椒(25克) 冬笋(25克) 调料:盐(4克) 味精(3克) 醋(15克) 白砂糖(30克) 料酒(3克) 番... |
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八味瓤笋 |
工艺:瓤 口味:香辣 主料:春笋(300克) 辅料:蘑菇(鲜蘑)(15克) 香菇(干)(8克) 玉兰片(15克) 榨菜(15克) 素火腿(15克) 油菜(50克) 烤麸(15克) 调料:黄酒(10克) 酱油(1... |
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火腿血燕 |
工艺:汤爆 口味:咸鲜味 主料:素火腿(300克) 胡萝卜(300克) 辅料:淀粉(蚕豆)(40克) 调料:盐(5克) 香油(10克) 味精(3克) 类别:老人食谱 素斋菜 明目调理 火腿血燕详细介绍... |
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素攒丝杂烩 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:牛皮菜(500克) 辅料:油菜(50克) 素火腿(50克) 香菇(干)(20克) 冬笋(50克) 鸡蛋(180克) 腐竹(20克) 黄豆粉(20克) 黄花菜(干)(10克) 籼米粉(... |
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醋熘鸡 |
工艺:醋溜 口味:咸酸味 主料:素鸡(400克) 荸荠(150克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 调料:大葱(10克) 大蒜(5克) 姜(5克) 味精(2克) 泡椒(5克) 菜籽油(20克) 白砂糖(5克) 醋... |
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熏松子豆腐衣 |
工艺:熏 口味:炸烧味 主料:油皮(600克) 辅料:松子仁(75克) 鸡蛋清(60克) 虾仁(10克) 菱角粉(3克) 调料:姜汁(5克) 葱汁(5克) 黄酒(20克) 盐(2克) 白砂糖(15克) 味精(3... |
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鸳鸯海参 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:藕粉(500克) 辅料:油菜心(400克) 黄豆粉(3克) 鸡蛋(100克) 木耳(干)(2克) 调料:白砂糖(1克) 味精(3克) 豆瓣(5克) 盐(3克) 泡椒(3克) 江米酒... |
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锅巴鱿鱼 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:藕粉(100克) 锅巴(小米)(200克) 辅料:冬笋(10克) 香菇(鲜)(10克) 鸡蛋(120克) 调料:酱油(5克) 味精(3克) 醋(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆... |
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红油耳丝 |
工艺:拌 口味:红油味 主料:香菇(干)(150克) 核桃(150克) 藕粉(100克) 辅料:鸡蛋(60克) 调料:白酱油(2克) 香油(10克) 辣椒油(15克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(2克) 五香粉(2... |
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浓香鲜烩时蔬 |
这是一款家常口味特浓的菜品,也是一款招牌菜,它将老鲁菜和新派胶东菜结合得淋漓尽致,其做法如下: 原料:花王(又名上海青.大油菜)250克,晒干的劳鱼千(老板鱼)70克,新鲜的活八带100克,龙口粉丝(宽粉,大约0.5... |
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青菜钵 |
原料:小白菜250克,肥肉6克。调料:色拉油10克,高汤500克,盐3克,味精2克。制作:1、整棵小白菜切成1厘米见方的碎丁,肥肉切成0.5厘米见方的丁备用。2、炒锅上火,放底油烧至六成热,下入肥肉丁中火煸炒至出油,下入... |
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干贝丝瓜芥菜 |
原料:干贝2个,丝瓜200克,芥菜梗200克,鸡汤200克。调料:鸡粉5克,盐3克,香油5克,水淀粉10克,色拉油10克。制作:1、干贝洗净,入笼旺火蒸1小时取出撕成细丝,丝瓜刮去皮改刀成5厘米长的段,芥菜梗改刀成5厘米... |
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海南斋菜煲 |
海南斋菜煲是海南民间传统菜。斋菜,原为道家、佛家烹饪的以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆制品为主的素食菜肴,故有素菜之称。传统的海南斋菜中配以黄花菜、腐竹、粉丝、南瓜、大薯、豆角等蔬菜加以配料,鲜滑的粉丝入口滑嫩,腐竹松脆柔软,加... |
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盐水佛手 |
原料:佛手400克,橙子片50克。调料:葱段、姜片各5克,盐8克。制作:佛手洗净;锅内放入清水大火烧开,放入葱段、姜片、盐、佛手大火煮2分钟,捞出佛手装入盘中,用橙子片点缀即可。特点:肉质细嫩,讲究原汁原味。... |
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蜜汁甜藕 |
蜜汁甜藕 原料 莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。 做法 1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米,边灌,边... |
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果香藕片 |
果香藕片 【原料】 主料:嫩藕、果汁。 【制作过程】 嫩藕洗净刮皮,切成片,在开水中婶一下去生味,立放到凉水中彻底冲凉,捞出后沥余水,放到自己喜欢的果汁中浸,4——5小时,以果汁没过藕片宜,盖好盖子,放在冰箱冷藏室 P做... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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