您当前查看的是“濞o拷濞岋拷妞嬶拷锟斤拷”类菜谱 |
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天下第一鲜 |
工艺:清炒 口味:本位咸鲜 主料:蛤蜊(250克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 黄酒(15克) 盐(5克) 花生油(25克) 类别:上海菜 防癌抗癌调理 滋阴调理 哮喘调理 补虚养身调理 天下第... |
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姜葱爆猪肝 |
工艺:葱爆 口味:葱香味 主料:猪肝(350克) 调料:料酒(20克) 味精(15克) 白砂糖(15克) 大葱(10克) 姜(10克) 胡椒粉(10克) 花生油(50克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(15克) ... |
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干炒牛肉丝 |
工艺:干炒 口味:麻辣味 主料:水面筋(250克) 芹菜(250克) 胡萝卜(50克) 青椒(5克) 调料:姜(3克) 大葱(3克) 大蒜(3克) 料酒(10克) 酱油(1克) 盐(1克) 白砂糖(8克) 味精(... |
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干贝咸蛋黄豆腐 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:干贝(30克) 咸鸭蛋(50克) 豆腐(200克) 调料:盐(3克) 白酒(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 味精(5克) 花生油(40克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) ... |
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怪味花生 |
工艺:塌 口味:五香味 主料:花生仁(生)(500克) 调料:白砂糖(300克) 盐(5克) 酱油(5克) 醋(10克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 姜(2克) 大葱(2克) 花椒粉(2克) 植物油(50克)... |
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掌上明珠 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鸭掌(800克) 虾仁(100克) 辅料:鸡蛋(60克) 淀粉(蚕豆)(15克) 樱桃(30克) 调料:盐(5克) 黄酒(15克) 类别:上海菜 营养不良调理 补虚养身调理 ... |
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文丝豆腐 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:豆腐(200克) 竹笋(25克) 香菇(鲜)(25克) 番茄(50克) 油菜(50克) 粉丝(50克) 调料:香油(10克) 淀粉(豌豆)(8克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(... |
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松肥涨蛋 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:油皮(200克) 胡萝卜(50克) 调料:盐(3克) 白砂糖(1克) 味精(2克) 姜(2克) 料酒(2克) 花生油(125克) 类别:上海菜 骨质疏松调理 青少年食谱 便秘... |
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枸杞竹笋 |
工艺:炒 口味:清苦味 主料:枸杞子(50克) 竹笋(500克) 调料:盐(5克) 姜(1克) 味精(1克) 白砂糖(25克) 料酒(25克) 花生油(75克) 类别:上海菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 ... |
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肉骨头粥 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:猪小排(猪肋排)(500克) 稻米(250克) 花生仁(生)(75克) 调料:猪油(炼制)(50克) 盐(1克) 味精(1克) 姜(2克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 类别:上海... |
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上海糖醋小排骨 |
工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 主料:猪小排(猪肋排)(5000克) 辅料:淀粉(豌豆)(70克) 调料:酱油(200克) 白砂糖(200克) 醋(200克) 料酒(150克) 盐(50克) 类别:上海菜 学龄... |
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火夹鳜鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(750克) 辅料:火腿(50克) 冬笋(50克) 香菇(干)(10克) 猪油(板油)(15克) 调料:黄酒(10克) 盐(4克) 白砂糖(2克) 猪油(炼制)(20克) 小... |
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牛皮糖 |
工艺:塌 口味:甜味 主料:芝麻(100克) 辅料:桂花(10克) 小麦面粉(200克) 调料:白砂糖(500克) 猪油(炼制)(100克) 蜂蜜(600克) 类别:上海菜 牛皮糖详细介绍制作工艺1.将面... |
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炒万年青 |
工艺:炒 口味:清香味 主料:万年青(100克) 香菇(鲜)(40克) 冬笋(40克) 调料:盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 花生油(60克) 类别:上海菜 清热解毒调理 咽炎调理 ... |
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炒豆腐松 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:豆腐(500克) 酱黄瓜(60克) 调料:酱姜(15克) 白砂糖(15克) 酱油(5克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 香油(5克) 花生油(75克) 类别:上海菜 ... |
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瓜酱鲈鱼 |
工艺:酱 口味:咸鲜味 主料:鲈鱼(500克) 酱黄瓜(100克) 辅料:鸡蛋清(30克) 调料:盐(10克) 味精(15克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 大葱(5克) 姜(3克) 花生油(... |
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瓜姜鱼丝 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:青鱼(600克) 酱姜(25克) 酱黄瓜(25克) 鸡蛋(70克) 调料:黄酒(15克) 大葱(1克) 盐(2克) 味精(1克) 猪油(炼制)(75克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(... |
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香干菜脯肉粒 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(100克) 豆腐干(100克) 萝卜干(50克) 青椒(25克) 调料:大蒜(5克) 大葱(5克) 料酒(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(40克) 类别:... |
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梅菜蒸鲈鱼 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鲈鱼(500克) 梅干菜(200克) 调料:料酒(30克) 味精(25克) 盐(20克) 酱油(20克) 胡椒粉(10克) 姜(3克) 大葱(5克) 植物油(50克) 类别:上海菜... |
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葱油海蜇头 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:海蜇头(200克) 调料:大葱(50克) 姜(50克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 类别:上海菜 清热去火调理 祛痰调理 咳嗽调理 便秘调理 ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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