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炸熘荔枝肉 |
工艺:炸 口味:酸甜味 主料:水面筋(200克) 青椒(50克) 调料:小麦富强粉(75克) 淀粉(豌豆)(10克) 盐(5克) 酱油(25克) 醋(50克) 白砂糖(75克) 花生油(100克) 香油(15克)... |
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烧白桃 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:青鱼(500克) 辅料:冬笋(25克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料:猪油(炼制)(30克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 小葱(10克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(25... |
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熘素明虾 |
工艺:糖醋溜 口味:糖醋味 主料:土豆(250克) 辅料:胡萝卜(150克) 冬笋(120克) 木耳(水发)(15克) 圆白菜(30克) 青椒(15克) 油皮(80克) 小麦面粉(15克) 苹果(100克) 调... |
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牛奶面衣饼 |
工艺:煎 口味:酸甜味 主料:小麦面粉(200克) 辅料:牛奶(250克) 调料:白砂糖(100克) 植物油(75克) 苹果酱(200克) 类别:上海菜 甜品/点心 骨质疏松调理 营养不良调理 牛奶... |
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特别黄鱼羹 |
工艺:汆 口味:甜咸味 主料:海参(300克) 虾仁(50克) 大黄鱼(50克) 火腿(25克) 香菇(鲜)(25克) 竹笋(25克) 鸡蛋(70克) 调料:盐(6克) 味精(2克) 黄酒(15克) 姜(2克) ... |
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琥珀花生 |
工艺:塌 口味:甜味 主料:花生仁(生)(250克) 调料:白砂糖(250克) 蜂蜜(50克) 猪油(炼制)(15克) 类别:上海菜 益智补脑调理 健忘调理 青少年食谱 便秘调理 琥珀花生详细介绍制... |
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甜酥花生 |
工艺:炸 口味:甜味 主料:花生仁(生)(1000克) 辅料:小麦面粉(400克) 调料:白砂糖(250克) 麦芽糖(200克) 花生油(25克) 类别:上海菜 益智补脑调理 健忘调理 便秘调理 青少... |
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白糖莲心粥 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:稻米(250克) 莲子(75克) 调料:白砂糖(200克) 碱(1克) 类别:上海菜 防癌抗癌调理 高血压调理 夜尿多调理 神经衰弱调理 白糖莲心粥详细介绍制作工艺1.将... |
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白雪黄鱼肚 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鱼肚(50克) 辅料:火腿(5克) 鸡蛋清(75克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:小葱(10克) 黄酒(15克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油(炼制)(30克) 类别:上海菜... |
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盐水蛏子 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:蛏子(500克) 调料:黄酒(15克) 盐(2克) 大葱(1克) 姜(1克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 醋(25克) 类别:上海菜 清热解毒调理 滋阴调理 补虚养身调理 ... |
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盒子冬菇 |
工艺:滑炒 口味:咸甜味 主料:香菇(鲜)(100克) 土豆(100克) 冬笋(50克) 蘑菇(鲜蘑)(50克) 胡萝卜(25克) 调料:白砂糖(15克) 姜汁(3克) 味精(2克) 盐(3克) 花生油(50克)... |
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栗子粥 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:稻米(200克) 栗子(鲜)(150克) 调料:白砂糖(175克) 类别:上海菜 补虚养身调理 肾调养调理 壮腰健肾调理 脾调养调理 栗子粥详细介绍制作工艺1.将栗子用刀... |
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栗子黄焖鸡 |
工艺:焖 口味:本位咸鲜 主料:童子鸡(500克) 栗子(鲜)(250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(3克) 调料:猪油(炼制)(50克) 白砂糖(10克) 小葱(15克) 姜(5克) 黄酒(15克) 香油(15克)... |
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核桃酪 |
工艺:烧 口味:甜味 主料:糯米(100克) 核桃(100克) 枣(干)(50克) 调料:白砂糖(150克) 类别:上海菜 益智补脑调理 青少年食谱 健忘调理 延缓衰老调理 核桃酪详细介绍制作工艺1... |
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桂花栗子酥 |
工艺:炒 口味:甜味 主料:栗子(鲜)(500克) 调料:白砂糖(200克) 糖桂花(2克) 猪油(炼制)(100克) 类别:上海菜 健脾开胃调理 口腔溃疡调理 延缓衰老调理 骨质疏松调理 桂花栗子... |
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桂花糖年糕 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:粳米(1250克) 糯米粉(1250克) 调料:白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克) 类别:上海菜 甜品/点心 脾调养调理 桂花糖年糕详细介绍制作工艺1.将镶... |
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桂花赤豆汤 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:赤小豆(500克) 调料:白砂糖(200克) 桂花(45克) 类别:上海菜 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 老人食谱 桂花赤豆汤详细介绍制作工艺1.将赤豆拣去杂质... |
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椒盐排骨 |
工艺:干炸 口味:椒麻味 主料:猪排骨(大排)(350克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 调料:黄酒(15克) 酱油(10克) 味精(3克) 椒盐(10克) 猪油(炼制)(40克) 类别:上海菜 椒盐排骨... |
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氽四鳃鲈鱼汤 |
工艺:烧 口味:奶汤咸鲜 主料:鲈鱼(750克) 辅料:冬笋(75克) 火腿(15克) 调料:味精(2克) 小葱(7克) 胡椒粉(3克) 猪油(炼制)(40克) 盐(5克) 黄酒(10克) 类别:脾调养调理 ... |
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汤卷 |
工艺:砂锅 口味:糟香味 主料:青鱼(400克) 辅料:粉皮(80克) 青蒜(5克) 调料:大豆油(30克) 酱油(30克) 黄酒(15克) 白砂糖(5克) 盐(5克) 醋(15克) 味精(2克) 猪油(炼制)... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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