工艺:葱爆 口味:葱香味 主料:猪肝(350克) 调料:料酒(20克) 味精(15克) 白砂糖(15克) 大葱(10克) 姜(10克) 胡椒粉(10克) 花生油(50克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(15克) 盐(10克) 类别:上海菜 家常菜 明目调理 学生膳食
姜葱爆猪肝详细介绍
制作工艺 1.将猪肝洗净切片,放入碗内,加入黄酒,盐,味精,干淀粉拌和浆匀。 2.锅上火烧热,加油烧至三四成热,倒入猪肝,滑熟取出,锅内放姜片,葱段煸香,放入猪肝,加黄酒,盐,味精,胡椒粉,糖,少许清水,烧开后,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。 菜品口感 鲜嫩爽口,香味诱人。 食谱营养
猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
食谱相克
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
姜葱爆猪肝所含营养素
热量 (1185.15千卡) 蛋白质 (74.88克) 脂肪 (72.51克) 碳水化合物 (45.85克) 膳食纤维 (0.63克) 维生素A (17406.80微克) 胡萝卜素 (29.00微克) 硫胺素 (0.76毫克) 核黄素 (7.29毫克) 尼克酸 (52.86毫克) 维生素C (72.10毫克) 维生素E (30.92毫克) 钙 (56.70毫克) 磷 (1118.20毫克) 钠 (5453.58毫克) 镁 (106.10毫克) 铁 (82.28毫克) 锌 (20.76毫克) 硒 (68.37微克) 铜 (2.45毫克) 锰 (1.72毫克) 钾 (885.05毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (1008.00毫克) |