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干贝冬瓜球 |
工艺:烧 口味:清香味 主料:冬瓜(1500克) 辅料:火腿(15克) 香菇(干)(10克) 蘑菇(鲜蘑)(25克) 淀粉(蚕豆)(10克) 虾米(10克) 虾仁(100克) 青椒(5克) 干贝(10克) 调料... |
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干贝枸杞头 |
工艺:炝 口味:椒麻味 主料:干贝(50克) 枸杞叶(240克) 调料:黄酒(25克) 盐(2克) 小葱(5克) 花椒(10克) 姜(5克) 花生油(30克) 类别:清热去火调理 上海菜 明目调理 脾调养... |
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干贝金钩清汤什菜 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:干贝(25克) 虾米(25克) 香菇(鲜)(10克) 姜(10克) 白菜(100克) 菜花(100克) 萝卜(100克) 番茄(100克) 调料:植物油(75克) 味精(3克) 白砂... |
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彩色里脊丝 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:土豆(250克) 香菇(鲜)(25克) 青椒(25克) 胡萝卜(25克) 调料:味精(2克) 姜(2克) 白砂糖(1克) 料酒(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(3克) 花生油(... |
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扇形划水 |
工艺:烧 口味:甜味 主料:青鱼(400克) 调料:黄酒(15克) 酱油(30克) 白砂糖(20克) 味精(2克) 大葱(2克) 姜(2克) 青蒜(2克) 猪油(炼制)(75克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(5克... |
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拌双笋 |
工艺:拌 口味:清香味 主料:莴笋(200克) 春笋(200克) 调料:盐(10克) 味精(15克) 白砂糖(10克) 大葱(5克) 植物油(20克) 姜(3克) 类别:上海菜 利尿调理 便秘调理 清热去... |
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拌文武笋 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:竹笋(500克) 莴笋(250克) 调料:香油(40克) 白砂糖(4克) 盐(3克) 味精(3克) 料酒(3克) 姜(4克) 类别:上海菜 减肥瘦身调理 私家菜 便秘调理 ... |
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拌腰片 |
工艺:拌 口味:香辣 主料:猪腰子(450克) 调料:黄酒(30克) 盐(15克) 味精(25克) 芥末(3克) 辣酱油(8克) 香油(10克) 类别:上海菜 壮腰健肾调理 拌腰片详细介绍制作工艺1. 将... |
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斋香素烧鹅 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:油皮(200克) 调料:盐(2克) 白砂糖(3克) 酱油(5克) 五香粉(2克) 味精(2克) 香油(5克) 类别:骨质疏松调理 上海菜 斋香素烧鹅详细介绍制作工艺1.鲜汤,... |
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枇杷肉 |
工艺:糖醋溜 口味:糖醋味 主料:猪腿肉(250克) 草鱼(50克) 辅料:青椒(25克) 鸡蛋黄(75克) 淀粉(蚕豆)(30克) 春笋(25克) 鸡蛋(180克) 调料:番茄酱(50克) 姜(10克) 醋(... |
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枣泥羹 |
工艺:其他 口味:甜味 主料:枣(鲜)(150克) 核桃(50克) 糯米粉(50克) 调料:白砂糖(200克) 类别:上海菜 贫血调理 补虚养身调理 健忘调理 益智补脑调理 枣泥羹详细介绍制作工艺1... |
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家常粉丝煲 |
工艺:烧 口味:微辣 主料:粉丝(150克) 猪肉(肥瘦)(50克) 香菇(鲜)(30克) 调料:大葱(3克) 姜(3克) 大蒜(3克) 豆瓣酱(30克) 盐(5克) 味精(4克) 白砂糖(5克) 酱油(4克) ... |
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小煎鸡米 |
工艺:煎 口味:微辣 主料:水面筋(250克) 青椒(100克) 茭白(150克) 调料:青葱(5克) 料酒(1克) 酱油(1克) 盐(3克) 豆瓣酱(10克) 味精(3克) 醋(3克) 白砂糖(5克) 香油(1... |
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拌豆苗松 |
工艺:拌 口味:清香味 主料:豌豆苗(350克) 豆腐干(50克) 胡萝卜(30克) 调料:香油(20克) 味精(5克) 酱油(20克) 盐(3克) 类别:上海菜 利尿调理 消化不良 骨质疏松调理 养颜... |
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杞子醉虾 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:河虾(400克) 调料:白酒(50克) 盐(30克) 味精(30克) 花椒(10克) 枸杞子(15克) 大葱(10克) 姜(10克) 类别:上海菜 补虚养身调理 气血双补调理 ... |
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核桃仁粥 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:稻米(250克) 核桃(100克) 调料:白砂糖(200克) 类别:上海菜 益智补脑调理 壮腰健肾调理 健忘调理 便秘调理 核桃仁粥详细介绍制作工艺1.将核桃仁洗净捣碎,... |
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棒棒粉皮 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:粉皮(200克) 黄瓜(100克) 调料:醋(10克) 芝麻酱(20克) 白砂糖(8克) 辣椒油(20克) 味精(3克) 香油(15克) 酱油(2克) 花椒粉(2克) 盐(2克) ... |
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榄仁炒苋菜 |
工艺:炒 口味:清香味 主料:苋菜(紫)(300克) 调料:色拉油(75克) 大蒜(3克) 姜(3克) 盐(3克) 味精(2克) 类别:上海菜 清热解毒调理 便秘调理 利尿调理 榄仁炒苋菜详细介绍制作... |
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橄榄蘑菇 |
工艺:滑炒 口味:清香味 主料:莴笋(1000克) 蘑菇(鲜蘑)(100克) 调料:香油(5克) 盐(5克) 料酒(5克) 白砂糖(1克) 味精(4克) 花生油(75克) 淀粉(豌豆)(3克) 类别:上海菜 ... |
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沙地鲫鱼 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鲫鱼(400克) 鸡蛋(150克) 火腿(15克) 调料:盐(2克) 黄酒(10克) 大葱(3克) 姜(2克) 猪油(炼制)(10克) 类别:上海菜 营养不良调理 补虚养身调理... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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