工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:猪小排(猪肋排)(500克) 稻米(250克) 花生仁(生)(75克) 调料:猪油(炼制)(50克) 盐(1克) 味精(1克) 姜(2克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 类别:上海菜 补虚养身调理 补血调理 营养不良调理
肉骨头粥详细介绍
制作工艺 将猪骨洗净,敲成小块,放入沸水中焯一下,捞入锅内加水2500克,放姜两片,加花生仁,旺火烧开后,撇去浮沫,加盖焖烧至汤浓,再放入淘洗干净的大米,煮成粥,加上原料中的各种调料即成。 菜品口感 粥稠汤浓,口味鲜美。 食谱营养
猪小排(猪肋排):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
食谱相克
猪小排(猪肋排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
肉骨头粥所含营养素
热量 (3164.79千卡) 蛋白质 (121.97克) 脂肪 (205.07克) 碳水化合物 (213.89克) 膳食纤维 (5.72克) 维生素A (43.01微克) 胡萝卜素 (27.10微克) 硫胺素 (2.88毫克) 核黄素 (1.11毫克) 尼克酸 (39.73毫克) 维生素C (21.58毫克) 维生素E (2530.57毫克) 钙 (129.00毫克) 磷 (1224.68毫克) 钠 (796.86毫克) 镁 (292.18毫克) 铁 (11.67毫克) 锌 (22.35毫克) 硒 (64.64微克) 铜 (2.05毫克) 锰 (1.16毫克) 钾 (1841.91毫克) 碘 (5.75微克) 维生素B6 (0.50毫克) 泛酸 (1.50毫克) 叶酸 (9.50微克) 生物素 (550.00微克) 维生素B12 (50.00微克) 胆固醇 (776.50毫克) |