| 您当前查看的是“姹ょ竟绮ュ搧”类菜谱 |
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| 奶汤煮干丝 |
| 奶汤煮干丝的特色：质地软烂，咸鲜适口。奶汤煮干丝的制作材料：主料：千张(豆腐干)，碱面，冬菇，玉兰片，花生油，面粉，干丝，姜末，精盐，味精，料酒，胡椒粉，豆苗。奶汤煮干丝的做法：千张竖切成宽度一样的长方片，再叠起切成细丝... |
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| 宴客四宝汤 |
| 宴客四宝汤的制作材料：主料：鸡腿 1只 排骨块 300公克 猪肚 1副 竹笙 20公克 香菜 少许 盐 少许宴客四宝汤的做法：(1)将鸡腿先剁成小块、猪肚切成方块状，与排骨一起用滚水汆烫过备用。 (2)竹笙用冷... |
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| 咖喱鸡丁汤 |
| 咖喱鸡丁汤的特色：色泽黄亮，味辣清香咖喱鸡丁汤的制作材料：主料：鸡脯肉55克，猪五花肉55克，火腿15克，青豆10粒，口蘑15克，玉兰片15克，料酒15克，酱油15克，味精2克，鸡蛋半个，干淀粉75克，鸡汤500克，细盐... |
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| 夏令消暑药粥 |
| 药粥能有效地抗御暑热侵袭，可健脾开胃，增强抵抗力，降温补液。下文介绍几款适宜夏令的药粥，供大家选用。 银花菊花弱：将银花6 g、杭白菊6g焙干为未备用，先将粳米100 g煮粥，加入药末，稍煮即可，分2次服食。银花... |
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| 羊肉汤泡饼 |
| 羊肉汤泡饼 原料：熟羊肉400 g，鲜羊肉汤1 000 g，红枣100 g，油烙饼2个，香芋50 g，姜片50 g。 调料：盐、胡椒粉、辣椒油。 制法：1熟羊肉切成片，加入鲜羊肉汤、红枣、姜片一起煮30... |
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| 款款汤肴清凉凉 |
| 炎热的夏天喝上一碗清凉解暑的鲜汤，包管您食欲倍增，夏天多喝汤可有效地补充人体内的水分和出汗的消耗。夏季汤肴的款式很多，现略撷几款特色汤肴供享食时选用。 ●咸菜芥菜汤。绿叶芥菜有清凉去暑的功效，如加咸鸭蛋烧汤，更有... |
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| 御香骨质羹 |
| 御香骨质羹吉林创新菜肴之一。此菜选用牛脊髓为主料 , 辅以蛋清、高汤 , 采用烩的技法制成。成菜特点是 : 蛋花洁白 ，汤清味美 , 红绿相间，补脑健身。用料：牛脊髓 450g 蛋清 高汤 香菜 鲜红椒 鸡粉 精盐 味精... |
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| 杏汁田鸡油 |
| 杏汁田鸡油主料选用长白山特产田鸡有油，辅以杏仁汁 , 通过煮、炖制成 , 成菜具有汤色奶白、杏汁味醇、营养丰富的特点。用料：干田鸡油（哈士蟆油）50g 鲜杏仁 白糖制法：将田鸡油摘去黑子和杂物 , 洗净后放入恒温... |
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| 参杞田鸡油 |
| 参杞田鸡油主料选用长白山特产田鸡油，配以人参、枸杞，采用9等技法制成，菜肴具有色泽洁白、甜香味纯、滋补健身的特点。常作为吉林风味宴席的甜菜应用。用料：田鸡油（哈士蟆油）20g 人参 枸杞 蜂蜜 冰糖制法：将人参放入冰糖水... |
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| 狗肉汤 |
| 狗肉汤是朝鲜族的传统风味菜肴之一。主料选用朝鲜族喜食的狗肉 , 通过煮、熬的技法制成。具有汤清味浓 , 不腥不腻 , 肉烂筋道 , 香辣爽口的特点。冬季食用可去寒增暖 , 健身益寿。用料：带骨狗肉 l0kg 香菜lkg ... |
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| 河蟹飞龙羹 |
| 河蟹飞龙羹此菜选用长白山特产飞龙肉为主料 , 辅以豌豆、蟹粉调昧 , 采用汆等烹调技法制成。成菜肉质爽滑 , 汤浓鲜咸。用料：飞龙脯肉 100g 蟹粉 豌旦 精盐 味精 胡椒粉 高汤 湿淀粉 香菜制法：将飞龙脯肉制成... |
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| 汆松茸飞龙 |
| 汆松茸飞龙松茸蘑系白蘑科植物松重的子实体 , 是吉林省长白山区的特产 , 每年秋季采摘 , 鲜食或盐 j 责。 肉质细嫩 , 味道鲜美 , 在我国明代松茸蘑就被视为佳品 , 当时一市两松茸蘑就能换一升米 , 日本 人对松... |
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| 一品汆玉圆 |
| 一品汆玉圆吉菜创新菜肴之一。此菜一改以往烹制田鸡油加糖而成甜品的做发,口味咸鲜味浓 , 香而不腻 , 更适合禁糖者食用,为保健菜肴之一。用料：水发田鸡油250g 玉米粒 lOOg 胡萝卜丁 黄瓜丁 湿淀粉制法：将... |
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| 人参家鸡炖猴头 |
| 人参家鸡炖猴头此菜为吉林创新菜肴。人参是补气佳品 , 猴头蘑素有 " 植物肉 " 之称 , 有健牌和胃之功效。将人参与鸡肉、猴头蘑配合食用，既是保健食谱，又是补益良方。此菜汤清味鲜，鸡肉软嫩，参味浓郁。用料：家鸡（母鸡）... |
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| 朝鲜族大酱汤 |
| 朝鲜族大酱汤朝鲜族特色汤菜之一。特点是酱香浓郁 , 口味鲜辣 , 为佐酒、下饭佳肴。用料：鲜猪肉丝 30g 雪鱼 1OOg 鲜蘑 50g 马铃薯 50g 粉丝 100g 黄豆芽 30g 白菜 75g 绿叶菜 50g ... |
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| 玉片松茸蘑 |
| 玉片松茸蘑吉菜创新菜肴之一。松茸蘑为吉林省特产名贵野生食用菌之一 , 产于长白山原始森林中 , 无公害 , 无污染。具有柔和的特殊香味 , 最宜鲜食。还具有较高的药用价值 , 如松茸聚糖有补肾、益精、助阳的作用 , 还可... |
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| 参杞飞龙汤 |
| 参杞飞龙汤飞龙又名棒槌鸟、发贡鸟 , 学名花尾棒鸡 , 产于长白山、大小兴安岭等地 , 是罕见的珍贵野昧 , 素有 " 天上飞龙 " 之称 , 历史上列为贡品。现已有人工养殖。飞龙肉色紫红 , 经过烹调加热后变白色 , ... |
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| 翡翠豆芽汤 |
| 翡翠豆芽汤翡翠豆芽汤是先用黄豆芽作为主料，配以牛腩、西红柿、小白菜等原料，用牛肉汤汆制而成的一道汤菜用料：黄豆芽200g 牛腩 胡罗卜 小白菜 土豆 大枣 枸杞 西红柿 葱 姜 花椒 八角 精盐 味精制法：将牛腩切大块焯... |
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| 玉子饼烩牛肚筋 |
| 玉子饼烩牛肚筋 原料：牛肚筋、姜片、精盐、黄酒、玉米面、蒜苗 做法：１．牛肚筋切成小块，加入姜片、黄酒、精盐，入煲加水炖熟。 ２． 玉米面用开水烫制，待冷后做成小饼与牛肚筋一起炖１０分钟，然后撒入蒜苗。... |
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| 养生益智食药粥 |
| 人到老年，脑、心、肾功能开始退化，记忆力下降，智力减退，易出现失眠多梦、健忘、心悸、头昏，注意力不集中、眼目干涩等症，若能常食一些养心益智药粥，可改善记忆，增强智能，消除疲劳，改善精神状态，延缓衰老。下文介绍几则养心... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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