| 您当前查看的是“姹ょ竟绮ュ搧”类菜谱 |
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| 土豆粥 |
| 原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 制法：1、将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 2、将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 3、将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ... |
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| 芋头粥 |
| 原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 制法1、将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 2、将芋头炖烂后捣碎并过滤。 3、将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 4、煮至粘稠后加酱油调味。 ... |
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| 鱼肉牛奶粥 |
| 原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 制法：1、将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 2、将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ... |
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| 苹果麦片粥 |
| 原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 制法：1、将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 2、将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3、煮开后再放入2大匙... |
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| 胡桃粥 |
| 原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 制法：1、将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 2、将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 3、将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 4、煮好后用盐... |
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| 豌豆粥 |
| 原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 做法：1、将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 2、在米饭中加适量水用小锅煮沸。 3、之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 4、加盐调味。 ... |
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| 干酪粥 |
| 原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 做法：1、将干酪切碎。 2、将米饭入锅加适量水煮。 3、煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。 ... |
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| 蔬菜鱼肉粥 |
| 原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗。 做法：1、将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 [美食中国]2、将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 3、将米饭、海带清... |
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| 鸡蛋粥 |
| 原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干。做法1、将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 2、将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 3、煮开之后放入捣好的蛋糊并... |
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| 豆腐粥 |
| 原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 做法：1、将豆腐切成小块。 2、将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 3、煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ... |
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| 蔬菜牛肉粥 |
| 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干。做法：1、准备牛肉精肉并磨碎。 2、将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 3、将米饭、蔬菜和肉末放入... |
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| 枸杞芽海蛎汤 |
| 枸杞芽海蛎汤原料：枸杞芽２００克 海蛎１５０克 姜末５克 葱花１５克 精盐、鸡精、鲜汤、精炼油各适量制法：枸杞芽、海蛎分别清洗治净。炒锅上火，放入精炼油烧至五成热，投入姜末煸出香味，再下入海蛎煸炒，稍后掺入鲜汤，烧沸再下... |
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| 黄金白玉汤 |
| 老熟的南瓜不仅甘甜爽口，而且还有一种特殊香气。在一次烹制南瓜菜肴时，我突发奇想，何不像做鸡豆花那样也把老南瓜做成一道汤菜，这样既有创意又富有营养。想好以后，我便开始动手试验了。最初是把蒸熟的老南瓜用筷子打成泥状，但是，部... |
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| 清汤银鱼 |
| 用料：银鱼３００克，葱、生姜各１５克，绍酒５克，应时绿叶菜选用，盐、味精适量，鸡蛋清１个，菜油１５克，胡椒粉少许，鸡清汤５００克。制作方法：１.葱、姜拍碎，用水浸泡，取葱姜汁；银鱼去掉头尾，洗净，放剁板上剁茸，放大碗中，... |
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| 银鱼燕片汤 |
| 用料：银鱼２００克?熏生粉２００克?熏 菜叶２张?熏竹笋２５克?熏木耳５克?熏蛋黄３个、葱、姜各５克、盐、味精、胡椒粉各少许，菜油１５克，麻油４５克。制作方法：１.银鱼剪去头、尾，洗净，沥水。生粉平铺在案板上，取２条银鱼... |
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| 火烩银鱼羹 |
| 用料：银鱼２００克，火腿３０克，竹笋尖３０克，香菇２０克，蘑菇２０克，新鲜嫩蚕豆或豌豆１５克，盐、味精、生粉各少许，菜油３０克，胡椒粉少许。制作方法：１.银鱼去掉头尾后，切一公分长的丁子；火腿切０．５公分见方的丁，竹笋尖... |
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| 一品鲜羹 |
| 一品鲜羹原料：净鲈鱼肉100克 精羊肉50克 鸡蛋清1个 葱姜水、精盐、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、味精、白醋、湿生粉、鲜汤各适量 香菜末少许制法：1．精羊肉切成米粒大小，纳碗，加入精盐、料酒、葱姜水、湿生粉、嫩肉粉拌匀；净鲈... |
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| 银鳕鱼皮蛋羹 |
| 原料：银鳕鱼200克，皮蛋2只（一只黄，一只黑），香菜25克，鸡蛋清3只，精盐4克，味精4克，胡椒粉1克，上汤750克，色拉油10克，水淀粉150克。制法：1、银鳕鱼去骨去皮，切成小粒，入沸水锅焯后倒入网筛沥干。皮蛋去壳... |
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| 美丽红颜粥 |
| 红枣益气补血，养血生津，我常用红枣配各种材料，煲出口味、功效各异的养生补血粥，常食可疗面色不佳、皮肤干燥、形体消瘦等症，使皮肤红润光洁，富有弹性，远离化妆品的侵扰，清清爽爽地度过每一天。做个健康快乐的女人。粥乃食中第一... |
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| 苦藠双椒鲶鱼汤的制作关键 |
| 鲶鱼，俗称“鲇鱼”，四川和重庆地区称“土鲶”、“鲶巴郎”，鱼纲属，鲶科。鲶鱼无鳞少刺，肉质细嫩，多栖于江河、湖泊和塘库中，以生长在长江宜昌以上流域的为佳品，长江宜昌以下流域及湖泊、塘库的多有泥腥味。近来，在重庆沿长江两岸... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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