您当前查看的是“姹ょ竟绮ュ搧”类菜谱 |
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茄子炖鸡汤 |
[原料]: 带骨鸡肉250克,茄子150克,清汤500克,酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。 [制法]: 1、把鸡肉洗净,剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。 2、炒锅上火烧热,放油烧至六成热,下葱姜末炒香,在下鸡... |
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天麻鱼头汤 |
制作方法: 1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。 2、烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。... |
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北芪瘦肉 |
特点:此菜汤浓汁香,性温和,为滋补上品原料:猪腰枚肉650克,北芪6克,天麻2克。烹饪方法:猪肉切成厚圆片,用腌料腌制30分钟,将猪肉片放入一深盘中, 再撒上北芪,天麻,清水和料酒,放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟... |
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豆泥红枣 |
特点:此汤性温,有补血之效。原料: 红豆沙380克,清水8饭碗,红枣1饭碗,罗汉果2粒.烹饪方法:罗汉果捏碎放入清水中煮30分钟,将渣滤去.红枣去子磨成泥茸,在 清汤中煮40分钟,将豆沙加入清汤之中和红枣一起煮滚... |
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清汤银耳 |
特点:此汤具有滋阴养胃,润肺化痰之效。原料:银耳1两,清水5碗,冰糖5大勺。 步骤:1、银耳水泡4-6小时,洗净后换热水泡2小时使其张大,捞出沥干。 2、清水加冰糖、银耳,用小火慢熬成胶黏状即可。功效及说明:1、银... |
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粟米香菇排骨汤 |
特点:此汤具有明目,解热之效。原料:排骨1斤,玉米2个,香菇5个,盐。 制法:①排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇,大火转文火,慢慢煨炖约1小时,撒盐即可... |
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青蒜鲤鱼汤 |
原料:鲤鱼1条,青蒜2根,姜丝,米酒,盐。 制法:①鲤鱼去鳞、腮,切大块;青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮,水开后稍煮一会儿, 加入米酒、盐,撒下青蒜。特点:此汤蒜香浓郁,鱼肉细腻,营养丰富。... |
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冬瓜排骨清汤 |
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。 制法:①冬瓜去皮去子儿切块。 ②排骨烫去血水。 ③用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜特点:此汤味道清淡,利于清热。... |
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西红柿肉片汤 |
特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。 原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。 制法:①西红柿用开水将表皮烫除,切块。 ②肉片用腌料腌。 ③水中加入番茄及豆腐... |
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贝茸燕菜 |
材料:干燕窝25克,鸡汤1.5公斤,干贝100克,鸡蛋清3个,净火腿15克,白糖10克,盐10克,水淀粉15克,料酒15克,味精2克,芝麻油10克,芝麻15克(焙好) 作法:1、将干燕窝用温水泡上,泡2个小时之后滗掉水,... |
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粉丝香菇蛋汤 |
材料 粉丝,香菇,鸡蛋,青菜(由自己口味定),盐,鸡精。 制法: ①香菇泡软去梗切块,粉丝泡软,鸡蛋液打散,青蒜斜切片备用。 ②将香菇和鸡蛋液混在一起搅,加少许盐,沙锅放些油将混合蛋液倒 入煎。 ... |
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参果炖瘦肉 |
特点 益气养血,健胃理肠。脾胃虚弱,症见食难消化,或消化不良,时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。 材料 猪瘦肉250克,太子参60克,无花果120克。 做法 (1)太子参洗净,无花果洗净,切片;猪瘦肉洗... |
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苏比兹汤 |
特点 汤味鲜美微辣。 材料 洋葱900克,鸡汤500毫升,黄油60克,西米50克,做好的奶油汤250长官升,豆蔻,盐,胡椒粉各少许。 做法: 1.洋葱切细末,把鸡肉汤加热; 2.在锅内把黄油溶化,加进洋葱... |
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马蹄白果蛋花汤 |
特点 马蹄能清热解毒,除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效,且味道鲜美。 材料 白果10粒,鸡蛋2只,马蹄15粒,冰糖适量。 做法 马蹄去皮洗净,略切小块,白果去壳,冰糖和... |
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党参牛展汤 |
特点 健脾益气。虚劳,脾虚,症见食欲不振,面色萎黄,补疲乏力,眩晕心悸,形瘦消渴,舌淡苔白,脉虚弱。亦用于营养不良、神经衰弱、产后贫血等等病。 材料 牛展450克,党参60克,圆肉15克,生姜4片。 做法 牛展、党... |
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银杞明目汤 |
特点 补且益肾,明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花,面色憔悴等。 基本材料 银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,水豆粉,料酒,姜汁,食教育界各适量。 【制作】 1.将鸡肝洗净,切成薄片... |
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苦瓜荠菜猪肉汤 |
材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎 做法:先将肉片用料酒、精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜、荠菜煮汤,调入味精即成。每日1次,连服5至7日。有滋阴润燥,清肝明目功效。... |
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鲜菇虾丸汤 |
材料 材料:芦虾仁600公克,草菇40公克(切块),芹菜1根(切小段),红萝卜2片,高汤1大碗。 调料:盐1/4小匙,味精1/4小匙,蛋白1个,太白粉1大匙,味精1/2小匙,鱼露1小匙,油1/2小匙。 1、虾剁碎后,加... |
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花生大枣猪蹄汤 |
特点 功效:补气养血,美容除皱。 原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。1、将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。3、锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧... |
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冬瓜汤谱 |
冬瓜绿豆保健汤[材料]冬瓜500克,绿豆150克,葱15克,生姜5克,精盐少许,鲜汤500克。[做法]汤锅洗净置旺火上,添入鲜汤烧沸,撇去泡沫。生姜洗净拍破,放入锅内,葱洗净入锅,加入绿豆。冬瓜去皮、去瓤,洗净切块,投入... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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