人参家鸡炖猴头
此菜为吉林创新菜肴。人参是补气佳品 , 猴头蘑素有 " 植物肉 " 之称 , 有健牌和胃之功效。将人参与鸡肉、猴头蘑配合食用,既是保健食谱,又是补益良方。此菜汤清味鲜,鸡肉软嫩,参味浓郁。
用料: 家鸡(母鸡)1只 野生猴头蘑 300g 鲜人参1颗 葱 姜 蒜 精盐 味精 豆油 花雕酒 高汤
制法: 将鸡剁成块 , 放沸水中焯水 , 再用凉水洗净备用 ; 将人参切成片 ; 葱姜切块 ; 猴头蘑泡发后切块。而炒勺上火,放油少许,下人葱姜块、鸡块煸炒 , 炒至出油 , 放人料酒,加入高汤,放入人参、猴头蘑,大火烧开,装生铁锅内小火炖2-2.5小时,鸡肉软嫩时放入精盐、味精即成。
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