澳门 

在旅游达人的眼中，澳门有两面，一面是娱乐场密布的博彩业，以及曾被葡萄牙殖民遗留下的南欧风情，而另一面，就是对于吃货而言的奢华酒店精致餐饮、葡国餐和小吃。

澳门的面积虽然不大，但在吃方面的含金量却极高，也许你在网上看过不少“一百元吃遍澳门”等的玩法，但在达人眼中，来澳门只尝小吃，未免太可惜了，因为，这里有着别的地方难以比拟的餐厅以及高水平的出品。

澳门酒店餐饮性价比高好味道

——SunSun（美食记者）

地标美食 ：赌场餐饮、水蟹粥、面包、点心  

美食地标 ：TheKitchen、8餐厅、新葡京酒店日夜粥面区、DonAlfonso

◎澳门娱乐场

娱乐场，是澳门的一张名片，整个城市布满了外观金碧辉煌的赌场酒店，似乎透露着一种纸醉金迷的生活，也正是这看起来金光闪闪的建筑，令人对进入去一探究竟深感却步，因为对于一般消费者而言，酒店餐饮是和要价高昂挂钩的。但在澳门，这一点却恰恰相反，所以在澳门想要吃得最有门道的方法，就是放下成见，进入酒店去一试赌场餐饮。

在澳门，娱乐场是一间酒店最重要的营收，而到娱乐场的大量人流，也能令酒店的餐饮得以有更好的发展，这是吃遍澳门精致餐饮的人的共识。在无需担心食材成本的前提下，这些酒店餐饮自然会有更优的出品。赌场餐饮便是如此，总能以高性价比吃到各种质优的出品。

◎新葡京

例如，作为澳门地标之一的“新葡京酒店”，别人都把它当作一个景点来拍照打卡，但许多人大概都没有想过，其实新葡京的餐饮亦是一张漂亮的名片，像全澳门仅有的两间米其林三星餐厅，就在新葡京内。

除此之外，还有美式扒房、意大利菜、中餐和简餐可选。其中有两间24小时的餐厅，分别是“日夜粥面区”和“日夜咖啡室”，粥面区提供中餐选择，在这里能吃到不少能代表澳门的食物，尤其是粥类，这里总能将一碗清粥与不同食材融和成一碗绵密而味道丰富的好粥 ，推荐“水蟹粥”和“叉烧皮蛋粥”，其中水蟹粥最有代表性，一般用的是五至六两的水蟹，清甜肉滑，用于煲粥，最能与绵滑的粥底融和。  

◎水蟹粥

或许有人认为，煲水蟹粥要用够黄够多蟹膏的蟹才最矜贵、最香浓，其实是错的，好的水蟹粥味在清甜，蟹肉蟹膏要少，才能在呷一口粥时，品得到绵滑又带清甜蟹香的味道。

在“新葡京”吃到的水蟹粥，蟹红粥底白，光是吃粥底，都清甜有味。 更重要的是，水蟹粥在澳门要价较高，但在这里吃，店家也不会因为开在酒店里而哄抬身价，卖的依然是不比坊间高的实惠价。

所以，在澳门，不要以为只有往街街巷巷里走才能吃到好味道，往赌场酒店里，也有高性价比的好味道。

澳的“新”让食物充满惊喜

——HA（酒店与旅游体验达人）

地标美食：法餐、火腿、甜品

美食地标：Morpheus、Alain Ducasse at Morpheus、Voyages by Alain Ducasse

◎8餐厅

◎蜜汁叉烧

◎粤式新派点心

澳门有趣的一面，就是在街巷中浓浓的南欧风情，令到这个城市的人生活得似乎分外缓慢，但与此相对应，每隔两三个月就有一间新的奢华酒店耸立，使澳门的“慢”与澳门的“新”形成强烈的对比。 而伴随着新酒店进驻的新餐饮，也是澳门特别令人兴奋的地方，一个小小的澳门岛，每两个月就有超级厉害的餐饮品牌进驻，在食方面实在使人开心。

◎Ha在 Morpheus 餐厅留影

近期在澳门最有话题的要数Morpheus，这间酒店的开业，伴随着四间不可多得的餐厅同时进驻， 其中最令人期待的是两间Alain Ducasse餐厅。

◎Alain Ducasse

Alain Ducasse是在厨艺界殿堂级的人物，也是如今拥有最多米其林星星餐厅的大厨，也可以说是最后一位Fine diinning 大师了。Alain Ducasse at Morpheus餐厅直接以他本人的名字命名，做的自然是他最有代表性的法餐，来这里吃法餐，既能“吃”出传统法国菜的仪式感，同时也能了解这位烹饪大师的烹饪理念。

在这里，可以一尝带有标志性的菜单，包括前菜、鱼、肉和甜品，先是来自Alain Ducasse最有代表性的餐厅Le Louis XV的招牌小吃，放在红石头上的海鲈鱼米饼，混了海藻粉、摩纳哥小饺子，带着奶酪和马郁草的味道；前菜是地中海红虾冻，周边是岩鱼汤冻，上面铺满了来自伊朗的鱼子酱；主菜到线钓海鲈鱼，搭配特别烹调过的西兰花，和鱼肉的油脂平衡得很好；还有小牛排，选用Limousin牛种，配上红、黄、紫色的胡萝卜和姜片。

◎Alain Ducasse at The Dorchester

一席下来除了展示了Alain Ducasse独有的饮食搭配，其实也是在“吃环境以及餐具”， 在这里能留意到的小至刀叉，大至碗碟，全都出自名师之手，一道一道随菜上桌的牌子有JL Conquet，Masion Bernardaud，Rina Menardi 瓷器，Josef Hoffman 为杜卡斯定制的Rundes Model 餐具，以及日本Maison Moriyama 和Kamachi 釉面瓷盘，一场仪式感重的正统法餐正是这样，细节一个都不少。

Alain Ducasse在中国内地没有餐厅，想最方便与这位大师交流的地方，就是澳门。

本土葡国菜融合中西特色

——繁莹（美食记者）

地标美食：葡国菜

美食地标：葡京餐厅

到澳门吃吃吃，是不能错过当地的葡国菜肴的。在经过长时间的各种改变后，澳门衍生出独具一格的葡国菜系，它并非地道的葡萄牙风味，而是经过改良，在食材与烹饪上融合了中国饮食特色，可以说是“中葡合璧”的菜系。

澳门的葡国菜食肆不少，在葡京路的 “葡京餐厅” ，应当算是最别致的葡国料理了，它是葡萄牙著名米其林星级餐厅FortalezadoGuincho的首家海外分店，充分融合了澳门的地方饮食特色。

◎香蕉面包

在这家店，光是餐前面包已能将吃货圈粉。  一个篮子里三款包点在享用上有先后之分，先是软香的香蕉面包 ，在制作时加入了香蕉，使面包的细微之处都带有香蕉的香甜，它的绝配是香蕉黄油，连黄油都有香蕉味，实在叫人意想不到；其次是葡国肠芝士面包  ，脆薄的面包皮裹着香气四溢的内里，包中藏着葡国肠与芝士；最后才轮到味道浓郁的啤酒面包。  

◎鲈鱼伴脆马休鱼配香草番茄冻

前菜的鲈鱼伴脆马休鱼配香草番茄冻最合适夏天食用。  整道菜，以百里香、红椒酱、青红番茄打成蓉后做成的冻汤底，鲈鱼柳与马介休拌匀做成块状后煎香。马介休是典型的葡国菜，是用银鳕鱼腌制而成。

◎葡式青菜汤配葡式肉肠

葡式青菜汤配葡式肉肠是用传统手法煮制，猪骨熬出汤底，白肉薯仔炒香以后煮出薯蓉汤，连同猪肉汤再熬1个多小时，加上香叶与百里香。

肉肠亦是澳门葡国菜的经典，不同于正宗葡国香肠，它实际上是用本土制作法做成。选用肥瘦比例2:8的美国天然猪，加香料、红椒粉、蒜等腌制12~24个小时，再酿入猪肉的肠衣中挂晒而成。

澳门美食

【地标美食】

水蟹粥

奶茶

沙翁

手打咖啡

点心

法国餐

火腿

牛扒

葡国菜

马介休

【美食地标】

8餐厅

天巢法国餐厅

日夜粥面区

TheKitchen

DonAlfonso

葡京餐厅

Alain Ducasse at Morpheus

Voyages by Alain Ducasse

六记粥面

南屏雅叙

营地街市熟食中心

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