原料: 精白面粉, 猪肋条肉 猪肉皮, 猪瘦肉, 虾子,酱油,麻油,白糖,绍酒 ,精盐,葱姜末,猪肉汤,味精。
制作: 将肉皮去毛洗净, 入沸水锅绰水, 炒锅上火, 放入清水 ,加肉皮,猪瘦肉为熟捞出洗净,将肉切成细丁,肉皮剁碎,肉汤待用 , 炒锅上火入油,放入熟肉丁和肉皮,加绍酒,虾子,精盐,烧沸撇去浮末,待汤汁稠浓,盛入干净容器内冷却, 将肋条肉剁成肉泥, 加酱油,白糖,葱姜末拌匀成馅, 放入皮冻末,加麻油, 味精拌匀称生肉汤包馅心, 将精面粉加入冷水调成面团, 揉匀后绱置10分钟, 面团搓成长条,摘小剂子, 擀成直径10公分的圆皮, 放上馅心, 包制上笼蒸熟。
特点;皮薄,汤多,味鲜