01

中式糕点两极分化：

网红品牌估值数十亿，

夫妻店淘汰率达100%

据天眼查数据，今年6月，墨茉点心局获得今日资本的B轮融资，这是它获得的第4轮融资，累计融资额达数亿元，投后估值约20亿元。

7月14日，虎头局渣打饼行宣布完成近5000万美元A轮融资，GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投，老股东红杉中国、IDG、天使投资人宋欢平跟投。这也是其半年内获得的第2轮融资。有消息称，向来对资本闭门谢客的“泸溪河”也开放了融资，首轮估值预计在几十亿元。糕点界老玩家“鲍师傅”也在上半年接触了资本，传闻估值被抬到100亿元。而备受消费者和资本追捧的中式糕点，也是一门利润不错、甚至可以说是“暴利”的生意。这门被资本看上的生意，可谓十分“暴利”。一位从业者表示，其门店回本速度较快的话在3、4个月左右，慢的话要6、7个月，毛利润在70%上下，纯利润为50%左右。在外行人看来，中式糕点似乎是突然火起来的。但是在业内人士看来，中式糕点行业在3年前就有了两极分化的迹象。

对于夫妻店来说，夫妻二人可能就是门店的全部人工，他们付出的只有房租、水电等成本。他们若是开店扩张，就要聘请员工，“按照二人的规模计算工资、住宿成本，一年大概在18万左右。”刘亮表示。这就导致一家夫妻店可能一年能赚20万，甚至更多，但要是连续开店，不仅赚不到钱，还可能倒贴钱。因此，很多夫妻店并没有规模化的打算，但是当资本进入，头部品牌疯狂跑马圈地，他们的生存空间势必会被挤压。

02

盘点：上半年280起新消费品牌融资，

餐饮21起，位列第四

据联商网零售研究中心不完全统计，2021年上半年新消费领域共发生280起融资事件，融资总金额超过390亿元人民币（数百万元人民币融资以100万元计，数千万元人民币以1000万元计，数亿元人民币以1亿元计，外币经过换算，未披露融资金额未计入，融资时间以披露时间为主），整体规模已超过2020年的约200起投资，投资热度依然不减。新消费品牌不只是VC机构的宠儿，也纷纷被互联网巨头围猎。上半年，字节跳动相继入局Manner咖啡、鲨鱼菲特、懒熊火锅；腾讯投资代数家咖啡、卫龙、盛香亭；B站出手鹰集咖啡；美团投资蜜雪冰城等……

从业态来看，食品、饮料和美妆依然是主流，上半年分别发生57起、60起和41起融资事件。紧随其后的是餐饮（21起）、母婴（17起）、服饰（16起）和家居家电（16起）。

在餐饮业态中，粉面、烘焙、卤味等细分领域特别火热。一直以来，餐饮业一直是最辛苦的生意，但事情正发生着新变化。

在经纬创投看来，随着数字化变革深入，供应链、SaaS软件、物流配送系统等基础设施已经实现了高效标准化的解决方案，新品牌们迎来了一场“标准化红利”。

在粉面中，遇见小面、劲面堂、五爷拌面相继获得IDG、碧桂园创投、天图资本的投资。烘焙领域中，今日资本投资了墨茉点心局和泽田本家。

有报道称，墨茉点心局等新中式烘焙已经让很多VC机构“抢不进去”，足以看出这个赛道的火热。

03

文和友完成B轮融资，IDG领投，

碧桂园是唯一带有产业背景的投资方

8月15日，湖南文和友小龙虾有限公司完成B轮融资，IDG资本领投，本轮融资的投资方还包括红杉中国、华平投资、碧桂园创投、GIC、易凯基金等，易凯资本为本次交易的独家财务顾问。

04

海底捞：

上半年收入预计同比增长104%

净利润扭亏为盈

7月25日，海底捞晚间公告，对比截至2020年6月30日止六个月净亏损约9.65亿元，集团截至2021年6月30日止六个月净利润约为0.8亿元至1亿元。

对比截至2020年6月30日止六个月收入约为98亿元，集团截至2021年6月30日止六个月收入约为200亿元，增长约104%。

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小杨生煎关联公司被列入经营异常名录

企查查APP显示，近日，小杨生煎关联公司南京承胤餐饮管理有限公司被列入经营异常名录，其原因为未依照《企业信息公示暂行条例》第八条规定的期限公示年度报告。

据企查查股权穿透显示，该公司由小杨生煎企业管理发展（上海）有限公司全资持股。小杨生煎创立于1994年，第一家门店诞生在上海著名的吴江路美食街上。

从开业的第一刻起，排队买生煎的长龙就成为了小杨生煎标志性的景致。截止2021年3月底，小杨生煎在江浙沪及深圳共拥有250余家直营门店，深受消费者的喜爱。

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叮咚买菜在上海开了3家早餐店

靠烧钱补贴，迅速成长的社区生鲜电商大鳄叮咚买菜，也来抢食餐饮这块万亿大蛋糕了！

6月29日在纽交所成功上市的叮咚买菜，开始布局线下早餐店“叮咚早上好”，营业时间从早八点到晚八点半。因主打预制菜加热即售、基本产品只需要复热即可。目前叮咚早上好在上海已开出3家店。

通过小程序可以看到，叮咚早上好的品类相当丰富。不仅有三明治、包子等组合搭配好的早餐及单品，还有粉面粥饭、鸡排炸串、关东煮等特色小吃，以及各类中式面点、西式简餐……基本涵盖了早餐、简餐、下午茶所有品类，SKU是目前早餐店中最多的。

不过，与其他外卖早餐店、快餐店相比，叮咚早上好在价格上并没有很低，普通日式饭团单品在6.9元，价格最高的盖饭、牛肉面在21.9元。而且门店没有外卖、外送，顾客必须手机自助提前下单，然后到店后自取。

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又一巨头入局茶饮，

广汽跨界开奶茶店了

最近几年“奶茶”彻底出圈，广汽埃安便以自身的动漫IP“北鼻”，打造了首款由车企独立推广的跨界奶茶饮品“北鼻奶茶”。广汽想在售卖汽车的同时，拓展奶茶业务。

虽然部分设备还未完成调试，但到店体验的消费者们热情高涨，体验中心的小姐姐也十分乐意为消费者们做出饮品进行试饮。

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陈香贵完成新一轮过亿融资，估值近10亿

兰州牛肉面品牌陈香贵已完成新一轮过亿元融资，由正心谷资本领投，云九资本跟投，老股东源码资本和天使投资人宋欢平继续加持。

2020年初，陈香贵在疫情中诞生，不到一年半的时间里，已经在上海、苏州、南京等地开出了超50家门店，成为兰州牛肉面里目前开店数量最多的品牌。

发展至今，陈香贵共完成3轮融资，其中天使投资人宋欢平在创立之初的天使轮融资中便给予了数百万元的资金支持。据悉随后的2020年底，源码资本押注陈香贵Pre-A轮融资。

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宝立食品提交上市招股书

近日，主要为KFC、麦当劳生产油炸烹饪使用的腌料、裹粉、撒粉以及沙拉酱等酱料的上海宝立食品科技股份有限公司提交了招股书，拟主板上市。此次IPO，宝立食品计划募集4.6亿元用于扩建产能、建设信息化平台以及补充流动资金。

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暖心“熊爪”要开100家门店：

一杯咖啡，折射上海的温暖与包容

上月，北外滩来福士开业，人们惊喜地发现此前引起诸多关注的“熊爪咖啡HINICHIJOU”，也进驻了这家上海滩的新“网红商场”。1个月后，熊爪咖啡在南京新百中心再次开设新店。此时，距离2020年11月，熊爪在上海永康路68号第一次试运营，仅过去不到9个月。

8月14日下午，徐汇区新一期“汇讲坛”上，熊爪咖啡的人力资源负责人张悦在这场主题为“遇见美好”的论坛上，一口气讲述了多个与熊爪咖啡有关的人和事。在她的讲述中，人们对这家去年冬天横空出世的“网红店”背后的商业逻辑、公益抱负，或许会有不同的认识。