每座城市的饮食都藏着它的“文化密码”，是喜好审美、风俗习惯，亦是价值取向的直观反映。陈麻婆豆腐、夫妻肺片、赖汤圆、白果炖鸡、回锅肉……“品味百道成都名菜·乐享幸福美好生活”2021年度成都名菜遴选发布会27日举行，现场发布了成都名菜遴选结果及成都名菜美食地图，并通过美食体验官全程直播的形式对成都名店进行长达3小时的美食探店活动，在五一小长假来临之际，向全球的游客市民发出了舌尖上的邀请。

　　百道名菜、美食地图发布

　　“五一”到成都玩转舌尖之旅

　　浑圆可爱的凌汤圆、味道鲜美的钟水饺、皮薄肉多的龙抄手，看得现场嘉宾食欲大增；雕工精湛的传统食雕和画风精美的果酱画，赚足了嘉宾们的眼球，活动现场厨师们制作了各种成都名小吃，嘉宾们一边欣赏川菜的技艺，一边品尝着成都的地道美味，纷纷发表感叹，在成都生活实在太幸福了。

　　“100道代表川派餐饮精髓的成都名菜，有可能是大家样样都吃过，但也许只闻其名不知其味，通过评选解密‘最熟悉的味道’是川菜文化的一次广泛传播，也将是未来成都待客的招牌名菜。”在市商务局国际美食处相关负责人看来，存在于老百姓一日三餐里的“吃食”，虽然缥缈平凡，却根基于民众生活，并有着渊源深意，在成都更是如此。

　　简阳羊肉汤、邛崃奶汤面、新津柚花柳勾鱼、双流老妈兔头……发布会现场向各区（市）县颁发了成都名菜证书和授牌，并通过网络直播面向全球观众，发布了2021成都美食地图，市民、游客可以通过扫描二维码的方式进入美食地图，寻找自己喜欢的美食。

　　“一直都很喜欢成都的美食，这次活动，不管发布了一百道成都名菜，还公布了名店和地图，这个‘五一’小长假，我会在美食地图上选择几个巴适安逸的餐厅，邀请朋友们一起，去打卡拍照，享受美食”。现场的一位游客对100道成都名菜表达了自己的喜爱之情。

　　在发布会现场及直播探店活动中，主办方还邀请了成都市幸福美好生活十大工程首批市民观察员代表、市民代表、餐饮行业代表为活动积极发声，同时，本次成都名菜评选活动，通过双端互动，充分调动阿里本地生活平台资源，融入商家流量扶持、平台红包补贴等活动，最大化给予消费者实惠，促进消费，展示出了成都美食对全世界的吸引力和影响力，以及成都餐饮行业的良好发展情况。

　　成都市商务局二级巡视员文锋致辞

2021成都名菜遴选专家评审组副组长，著名川菜理论及文化学者、川菜大师胡廉泉发布成都名菜2021成都名菜遴选活动专业评审为23个区（市）县颁发成都名菜荣誉

　　美食体验官打卡名店

　　探寻成都名菜舌尖美味

　　成都的美食已经成为成都这座城市的一张名片，每次一搜索成都旅游攻略，菜品、餐厅相关的内容就会自动跳转出来，它们已经不再单纯是一道口味纯正的川菜，亦或是一家川菜馆子，而是成都美食精粹的文化符号，一个又一个，一串又一串，星光熠熠，和生活相映成趣。“而我们之所以推出这样的‘百道名菜’，也寄希望于赶在‘五一’黄金周能为消费者带来最特别的成都美食体验。”上述负责人这样说道。

　　作为亚洲第一个“美食之都”，正如“食在中国，味在四川”所言，成都的美食无论在吃货还是非吃货眼中，味道都是毋庸置疑的，所以成都人的幸福，其实很简单——“张口就来”。

　　有趣的是，此次活动上的直播探店，美食体验官的互动成功的吸引了在场不少“好吃嘴”的注意力，创新的方式也让百道名菜的店铺扎扎实实“曝光”了一次。

　　“大家好，今天我在绿道为大家打探一家特别的餐厅，它家有一道特别的名菜‘推窗望月’入选了100道成都名菜，下面，大家就跟着我一起去看看吧！”

　　“今天我们来到了一家烧烤店，这家店面积不大，名气大，好多老外都慕名而来，今天我们就来尝尝它的特色名菜‘手撕拷兔’吧！”

　　“这家店入选的名菜叫做酱香包子，这包子谁都会做，可是它家有啥不一样呢？一起跟我去看看吧！”

　　“今天我们打卡的名菜叫做宫保鸡丁，这是一道经典的川菜了，一起来看看这家店的菜有什么不同呢？”

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　　现场发布会结束后，美食体验官们通过线上直播的方式，还对成都名店进行了长达3小时的美食探店活动，通过和美食达人一起尝试名店美食，感受餐厅饮食文化，为全球的观众推介了成都名菜的特色和魅力。

　　成都市商务局二级巡视员文锋、成都市广播电视台大型活动运营中心主任助理董玲、阿里本地生活公共事务四川省域总经理杨博文、成都市幸福美好生活十大工程首批市民观察员代表共同开启2021成都名菜美食地图

　　成都以包容的态度欢迎新生事物入驻

　　企业争相入局成都餐饮市场

　　在成都，不管是普通街巷里的苍蝇馆子、美食街区的小吃店，还是IFS、春熙路、太古里的商业街，满满的人气总是充满了活力。需要说明的是，为了在激烈的竞争中脱颖而出，成都的餐饮品牌始终保留着敏锐的市场嗅觉，他们对营销的理解、对创新型场景的打造、对文化的赋能等方面的超前认知也让成都涌现了一批又一批的“爆款”。

　　就比如川菜匠人徐孝洪，他低调，他又很能折腾。如今在成都餐饮新涌现的高级餐厅银芭，以及选位奇特但是异常热闹的南贝都出自他的手笔。“这么多年的国内国际交流，我一直在思考一个问题——关于川菜的中西融合，在我看来，川菜的传承并不代表守旧，在历史的沉淀下进行有限度的创新才应该是传承应有的真意，否则只能叫做复制，而研发天府美食，传递美食背后的文化和意境，我们一直在坚持。”徐孝洪曾在接受采访时这样说道。

　　当然，这也一定程度上展现了成都餐饮产业发展环境的“优越”。“我们认为，成都是整个西部最具有创新性、包容性和国际范儿的城市之一，政策层面对数字经济和平台经济的支持和引导力度也非常巨大，也是阿里本地生活全国业务战略中最重要的城市之一。”阿里本地生活公共事务四川省域总经理杨博文表示，近年来，随着越来越多的人接受了电子商务这种便捷、快速的交易形式，网上订餐的顺势而出很快受到了大家的欢迎，继而为传统餐饮企业赋予了新的活力，也推动了餐饮服务链上下游企业的争相入局成都的“热潮”。

　　阿里巴巴本地生活主要包括饿了么、口碑和客如云三个数字平台，前两个专注于为商家和消费者，提供数字化的餐饮零售、休娱生活类的到家和到店服务，后者专注于帮助商家提升数字化的经验管理和客户运营能力。杨博文直言，“通过这三个平台的联动，不单单是实现餐饮的外卖和手机的订座、排队、点餐结账，更是把消费行为和经验行为全面数据化、并把数据资产化、进而反哺商家的经营决策，目的就是要引领和带动四川乃至整个中西部地区本地生活服务行业的数字化升级。”

　　传统与创新折叠，成都以包容的态度热烈欢迎一切新生事物的入驻，赋予这座城市经济更多活力，成就这座国际美食之都。